烤的蛋糕上面裂缝是哪里出问题了呢？？？？？

fuchslica · 发表于 2013-7-16 15:09

面糊倒进模具后，拿着模具小心用力在台面上跺一跺，把面糊里比较大的气泡震出来，防止后面气泡逸出破坏表面。

为了防止表面太干裂开，我也是放水进烤箱，但是不是一开始就放，是表面已经不湿的时候才放的，不然水很快就蒸干了。

Aurora1106 · 发表于 2013-7-16 15:12

amanda2606 发表于 2013-7-16 15:12
请问mm,在烤箱的什么地方加水啊？？

你是要把蛋糕模放在烤盘上烤的吧，烤盘里面加写水，把蛋糕模放水里，怕水渗进取就把蛋糕模底部包层锡纸。试一下看有没有好转

Aurora1106 · 发表于 2013-7-16 15:13

ping1980 发表于 2013-7-16 15:14
烤箱还可以加水？哪里加？

烤盘里加水

ping1980 · 发表于 2013-7-16 16:30

Aurora1106 发表于 2013-7-16 15:13
烤盘里加水

好人啊，烤盆加水，不是把蛋糕用坏了？不明白？

红茶C · 发表于 2013-7-16 17:39

要么温度低点160度，或者烤到差不多了上面盖锡纸，你这蛋糕的方子不象是需要烤盘加水的样子

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 17:41

fuchslica 发表于 2013-7-16 16:09
面糊倒进模具后，拿着模具小心用力在台面上跺一跺，把面糊里比较大的气泡震出来，防止后面气泡逸出破坏表面 ...

谢谢阿！我也这样做一下看看

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 17:42

Aurora1106 发表于 2013-7-16 16:12
你是要把蛋糕模放在烤盘上烤的吧，烤盘里面加写水，把蛋糕模放水里，怕水渗进取就把蛋糕模底部包层锡纸。 ...

烤盘里放呀，是一开始就放么？烤一个小时，需要很多水吧

amanda2606 · 发表于 2013-7-16 18:00

红茶C 发表于 2013-7-16 18:39
要么温度低点160度，或者烤到差不多了上面盖锡纸，你这蛋糕的方子不象是需要烤盘加水的样子

谢谢阿，原来180度太高了阿，我看说明这么写的，唉，实践出真知阿

湿润乐意 · 发表于 2013-7-16 18:49

我以前也郁闷这个问题。现在解决了，烤好后，把蛋糕翻过来，凉凉就行

zhoushengsheng · 发表于 2013-7-16 18:56

amanda2606 发表于 2013-7-16 15:05
阿？？那没救了阿5555555555555
我还以为是自己弄得太干了呢

凭直觉我也说是有点太干的原因

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