第一次尝试红油凉拌鸡

等王子的小狐狸

赞，我也要！！！

花火

我用的是这种在土店买的干辣椒.1000G好像是5欧吧.
还挺辣的,用它榨辣椒油也很香.而且非常经用.喜欢!!!
红油凉拌是照着Areyoueye大师网站上的方子做的,大家可以看我第一贴,有链接来的.

[ Last edited by 花火 on 2005-4-29 at 15:36 ]

makus

danke !

[材料]
小母鸡(Cornish Hen)一只，辣椒油一碗，蒜数瓣，葱一根，姜片，盐，糖，生抽，芝麻酱，味精，花椒，菜油

[制作过程]
1.将整鸡洗净，用冷水加少许盐，姜片，花椒数颗和葱一起煮到能用筷子插入肉而不见血，然后捞出晾干。
2.将蒜，葱，花椒一起剁碎，加少许盐和糖，然后烧热3汤匙油浇入。
3.在(2) 中再加入糖，生抽，少许味精，芝麻酱(一茶匙) 和一碗辣椒油，搅拌均匀。
4.将凉干的鸡切块，然后浇上(3) 中的汁就好了。