中餐馆的小费和我眼中的小费

sanguowushuang · 发表于 2013-7-26 09:05

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勒白阿仁 · 发表于 2013-7-26 09:46

神人神帖最爱点评，这尼玛是种什么心态，我错了，一开始就不该进来，你自己玩吧，乖，别他妈点评我了

kokia · 发表于 2013-10-28 19:52

kokia 发表于 2013-10-28 03:02
大家如乡随俗如果菜好吃服务好就该给小费
理发打taxi 在美国住饭店都该给小费
这是对别人劳动的尊重

美国可以拥有枪支你到美国也可以买枪但是吃饭也要给小费
作为外国人到了别人的国家就因该尊重他人的习俗这是做人的基本素质
土人带头巾是宗教习惯我在土耳其吃饭也给小费
别人做的好给你奖励下次再来也会热脸相应有什么不好万一遇到什么事情一般也会热情相助
别人做的不好你也可以不给小费
但是为了省2个钱扣着这几个欧元还不如不要去外面吃饭在家自己做最省钱

annis · 发表于 2013-7-26 10:54

我觉得只有在一种情况下不该给小费，就是跑堂的忙完了，到结账时老板p颠儿p颠儿来了，不是跑堂的忙，是老板就是专管结账，小费全扣下，这种情况中餐馆或者西餐馆我都不给

adrenalin · 发表于 2013-7-26 09:09

为什么只有去中餐馆不用给小费？别的餐馆不是一样的吗？

daofaziran · 发表于 2013-7-26 09:12

在德国餐馆用餐给小费是非常正常的.

红酒蛋糕 · 发表于 2013-7-26 09:22

德国人一般给的都不多，美国人比较大方

昵称已满 · 发表于 2013-7-26 09:25

我们一般都凑个整，不会给多。

lyybaggio · 发表于 2013-7-26 09:29

中餐馆的利润大, 估计德国餐馆的利润也不会少吧. 另外19,8的帐单, 德国人一般至少给21, 我认识的几个德国人都是这样. 我一直很不理解, 为什么有的中国人去德国餐馆要给小费, 去自己人的餐馆反而不给了

勒白阿仁 · 发表于 2013-7-26 09:37

至少我身边的德国人，19.8这种情况给21或者22。通篇逻辑有问题，一叶障目啊同学，德国餐馆和中餐馆一样的，我以前的德国同事，后来专门干teilzeit的服务生，她工资就800，合同上写的，可每个月拿到受有2000多，小费是大头。在餐馆里，最累最辛苦的只有跑堂，也最能体现服务，凭什么不能收小费

勒白阿仁 · 发表于 2013-7-26 09:39

至于你说什么厨房的人特别恨给小费的，呵呵，有机会你去几家正规的餐饮业了解了解再说吧

lyybaggio · 发表于 2013-7-26 09:40

德国餐馆的小费也是给跑堂啊, 难到德国餐馆的跑堂只挣小费,没有固定工资?

sanguowushuang · 发表于 2013-7-26 09:42

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Darkpriest · 发表于 2013-7-26 09:46

身为穷鬼的我一般都只给1欧-1.5欧。。

lyybaggio · 发表于 2013-7-26 09:52

即使大家分, 那还是会拿到一部分啊, 只不过少点而已. 具体怎么分配, 那是中餐和德餐内部的事, 与我们无关. 难道就因为分配规则不同, 同是10欧元的账单, 给德国人小费, 中国人这边就不用给了? 另外我听朋友说, 中餐大厨挣的不少, 比跑堂多, 而跑堂通过小费来补上少的这一块

Antje · 发表于 2013-7-26 10:06

我当学生的时候做过服务生，但都是在德国餐馆做的。每天结账的时候是给厨房和水吧一些小费，但那是很小的一部分。一般来说一天的小费如果超过50欧元了，会分给厨房10欧，水吧5欧，那就算是很不错的了，还有很多都是一个储蓄罐，看着给的（硬币就够了）。厨房和水吧是不能指望小费的，如果想要小费就得跑堂。这个是个不成文的惯例。

abcdef123 · 发表于 2013-7-26 10:07

我和我周围的人一般都给5%-10%的。

Antje · 发表于 2013-7-26 10:08

另外在我个人看来，如果说正是因为中餐馆跑堂的用小费抵工资（美国也是如此，所以美国人小费给的多），所以才得给他们多一些，至少是比德国餐馆多一些的小费啊？不然人家也太可怜了吧，工资被老板克扣，小费被客人克扣。这个逻辑我不太明白。

wimlwiml · 发表于 2013-7-26 10:09

酒水毛利90%的话，可以关门了，steuerberater和我说，一杯可乐的毛利必须到200%以上，不然会亏本。
其次，德国人大多数都给小费，但是我从来没有打过中餐馆，因为对语言没有好处。一般消费是19，80，给21欧。不给小费为少数，用餐不或者服务不满意的客人。德餐馆会一些小费给厨房，一般为整个umsatz的2%左右。

jacker · 发表于 2013-7-26 10:25

楼主受过伤害？

饭泡粥 · 发表于 2013-7-26 11:27

sanguowushuang 发表于 2013-7-26 09:42
德国餐馆是小费大家分，大厨拿大头，我做过德国人的餐馆。

神逻辑，神见识，神大厨。。。
如果是Chefkoch，工资是相对高的；中餐馆的大厨没那么高，包房租包水电包吃饭包网包签证包回国机票。。。一个人的正常开销一个月6百到8百，这些相当于都报销了。
服务生的工资和大厨是没法比的，曾经法国和美国的服务生都没有底薪，所有收入都靠小费（这个是确切知道的，不确定的情况就不举例了）。小费主要是对服务的一个评价，你大厨的劳动体现在菜品上，这个直接反映在一道菜的价格上，客人已经付过了。如果一家餐厅的菜好吃，客人会经常来，但不会每次都是一样的小费，因为由于很多原因导致客人体会到的服务有不同。所以说，小费和厨师没有一毛钱关系。当然你可以说我故意做的很难吃，客人难道能给小费？这就不是小费的问题了，也许客人根本不会付钱，因为和理想值差太远。
所以结论如下：
小费本来就是服务生收入的重要组成部分。
小费和厨师没有关系。
优秀的厨师不会出现薪水还不如服务生的情况。

饭泡粥 · 发表于 2013-7-26 12:06

sanguowushuang 发表于 2013-7-26 09:42
德国餐馆是小费大家分，大厨拿大头，我做过德国人的餐馆。

“大厨1500到2000欧元，如果圣诞节这个月的跑堂能破3000欧元的。”

您这个数据又不精准了，厨师一般会报这个数额，但是到手往往一千上下，老板交的LSt和SV，如果工资一千五的话，就要交七百五左右。但是这一千都不能说是纯收入，应该说是纯储蓄，因为开销基本都去掉了。不晓得您消费状态如何，像我们在相对比较大的城市，40K左右的年薪一个月能省下五百就很不错了。但是Chefkoch和Koch和Kochhilfer的区别还是很大的。不是在厨房上班就叫大厨的。

圣诞节的话跑堂决不止三千，三千的话您这个餐厅应该也就一百个位置不到。话又说回来，圣诞节爆堂从6点到10点，腿脚手都不停的，厨师11点也就下班了，周末的话跑堂等到凌晨也是有的。收入高点又怎么了？一个月跑堂工资比大厨高，就能让您这么不平衡阿。

还有别点评了，回复吧。

sanguowushuang · 发表于 2013-7-26 12:29

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zdq83 · 发表于 2013-7-26 12:43

感觉Lz有点偏激了，只看到跑堂工资小费高的时候。如果生意清淡呢？跑堂本身工资不高，又没有小费了，但是大厨的工资应该是固定的吧？

sanguowushuang · 发表于 2013-7-26 12:55

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饭泡粥 · 发表于 2013-7-26 13:22

sanguowushuang 发表于 2013-7-26 12:29
我喜欢点评。你要回复就回复你。
Chefkoch拿到手1500到2000欧元。Chefkoch有技术啊,是有技能的啊。跑堂 ...

我给你算算啊，你想说的是中国厨师吧，我猜
就按照你说的最不合理的，大厨到手1500，
大厨：Sparnis 18000 p.a.
netto einkommen (按照一个中等城市的中等消费，加上机票，厨师住宿条件也不好，就按照300的房租加水电，够寒酸了吧) 25000 p.a. (1500收入加上300房租加上100吃饭加上100路费加上每年机票，咱就不算去外面吃个饭，买个衣服，各种人情送礼)
brutto 41.666,67 EUR　p.a.　老板每年为他付的Personalkosten是五万。

他们是什么技能水平呢，首先比较年轻的现在上过厨师学校，老一点的就没有什么理论基础了，厨校算中专的，也就是15岁上18岁毕业，在国内已经有自己徒弟可以有个小团队的厨师都不屑于出来了，国内每个月也有万儿八千的收入。出来的往往是国内还没混出来的，就这样来这边还算大厨；那些帮厨的里面就难民很多了，我认识的帮厨的平常还请假去装修的。

再说跑堂，一般老板报的不会超过一千，就按一千算，每年他的PK是两万四，就算只有他一个跑堂，所有的消费都给他，老板也损失不了两万六，何况一般都不止一个跑堂，所以老板就只能这么分配跑堂和厨师的收入！

你要觉得不公平，也轮不上来埋怨跑堂，去和老板申诉吧。

sanguowushuang · 发表于 2013-7-26 13:41

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juliawei · 发表于 2013-7-26 16:46

gameplay1212 · 发表于 2013-7-26 16:51

sanguowushuang 发表于 2013-7-26 12:29
我喜欢点评。你要回复就回复你。
Chefkoch拿到手1500到2000欧元。Chefkoch有技术啊,是有技能的啊。跑堂 ...

中餐馆好大厨都是2500以上的
你怎么那那么少啊？

gameplay1212 · 发表于 2013-7-26 16:52

有居留的哦
不是国内过来的那种

daofaziran · 发表于 2013-7-26 17:05

不要盯着别人拿多少钱,多了少了都和你没关系.不是说别人钱拿少了,你的收入就多了.完全两回事.应该和老板去理论,如果认为自己工资低.

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