虚心请教家有烤面包机的巧妇们。。。

shasha0708

刚买了个lidl的烤面包机，周末试着按照里面配的方子烤了一个葡萄干面包，感觉很不错。这个机器可以选择三个面包的重量，750g，1000g和1500g，里面的方子基本是1000g的。我们一家三口，孩子爸又经常出差，一个1000g的面包要吃好久，想问问能不能把材料的分量减半，烤500g的呢？这样的话，重量这档我应该选哪个？烤的时间要不要短一些？

另外想用它揉饺子皮，以前我用手揉，面粉和水都没有确切的比例，都是凭感觉。试过的jms给个比例吧。

谢谢各位！

Basilikum

饺子皮的精确比例是500g面粉，210ml水。面包机用来发面一级棒，按照这比例倒入融化的酵母粉，选择15分钟的揉面程序，过一个小时就是发的胖胖的发面团了。

cooljht

能啊，选750的就好了，颜色选hell就会烤短一点。

饺子皮 500g面粉 250g水，配合大约500g肉馅。

ps我现在基本只用面包机和面，揉好了拿出来烤箱烤，比面包机烤的好吃很多。

shasha0708

cooljht 发表于 2013-7-29 11:45
能啊，选750的就好了，颜色选hell就会烤短一点。

饺子皮 500g面粉 250g水，配合大约500g肉馅。

太好了，谢谢！mm是到了烤的那个程序就把机器关掉，拿出来放烤箱吗？

cooljht

shasha0708 发表于 2013-7-29 11:47
太好了，谢谢！mm是到了烤的那个程序就把机器关掉，拿出来放烤箱吗？

现在天气热，我在发酵那一步就拿出来了，让它室温发酵1-2个小时，再放烤箱。

shasha0708

Basilikum 发表于 2013-7-29 11:42
饺子皮的精确比例是500g面粉，210ml水。面包机用来发面一级棒，按照这比例倒入融化的酵母粉，选择15分钟的 ...

这个比例要多少Hefe呢？一小包吗？我要回家看看有没有15分钟的揉面程序，发面也要选程序吧？还是揉好就留在机器里一小时？

shasha0708

cooljht 发表于 2013-7-29 11:49
现在天气热，我在发酵那一步就拿出来了，让它室温发酵1-2个小时，再放烤箱。

lidl的机器有三个发酵程序，我应该到哪一步拿出来呢？

cooljht

shasha0708 发表于 2013-7-29 11:51
lidl的机器有三个发酵程序，我应该到哪一步拿出来呢？

我是揉好面就拿出来了，完全不用机器发酵的。

shasha0708

cooljht 发表于 2013-7-29 11:49
现在天气热，我在发酵那一步就拿出来了，让它室温发酵1-2个小时，再放烤箱。

饺子皮不用发面这个我知道的，呵呵。有mm说发面很好，我也想做包子吃，所以问问。

shasha0708

cooljht 发表于 2013-7-29 11:52
我是揉好面就拿出来了，完全不用机器发酵的。

明白了，这样也省电些。谢谢mm