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萍聚头条

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新菜式!蚝油虾仁豆腐。我们的晚餐:-)

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发表于 2005-4-29 19:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天发现的新菜式!蚝油虾仁豆腐;) $汗水$

bf给出了有史以来的最高: 9分!!!$加油$

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 楼主| 发表于 2005-4-29 19:48 | 显示全部楼层

其间,逼着bf把全过程拍下来,^_^

1 原料

西兰花,虾仁(我是在real买的。2,99欧一袋),豆腐

蚝油,淀粉,糖,盐,味精

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发表于 2005-4-29 19:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-4-29 19:50 | 显示全部楼层

2 炸豆腐

老妈说德国这边的豆腐碱水过多,适合做家常豆腐,就是炸啦。

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 楼主| 发表于 2005-4-29 19:53 | 显示全部楼层

3 炸出来之后,就先盛盘,待用

炸好的豆腐放在那里,先去准备其他的;)

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 楼主| 发表于 2005-4-29 19:58 | 显示全部楼层

4 西兰花要煮下,要不然会太苦啦

bf教导说,西兰花要先煮一下,再炒,否则会苦苦的。

我是先把水烧开,然后把西兰花倒进去稍微煮一下,变软一点可以了。;)

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 楼主| 发表于 2005-4-29 20:01 | 显示全部楼层

5 西兰花和虾仁一起炒

炒锅上油,蒜蓉呛锅。再把煮过的西兰花和虾仁一起炒。放盐,放味精。;)

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 楼主| 发表于 2005-4-29 20:03 | 显示全部楼层

6 炒完盖在炸好的豆腐上

马上就准备调汁啦

汁 : 炒锅上油(一点点就够了),然后放蚝油,糖,和芡粉调的水,小火煮一下,就$ok$了。

[ Last edited by 眼睛里的湖水 on 2005-4-29 at 20:07 ]

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 楼主| 发表于 2005-4-29 20:09 | 显示全部楼层

END 完成啦

$瞧瞧$$瞧瞧$

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发表于 2005-4-29 20:10 | 显示全部楼层
不错,支持一个!!看见楼主家的砂锅,我也有同样的,只可惜用第一次就裂了!我的也是电炉,楼主的也是电炉,沙锅的命运咋就这莫不一样呢??
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 楼主| 发表于 2005-4-29 20:12 | 显示全部楼层

晚饭

呵呵。还有bf爱吃的蟹黄蛋和我爱吃的炒豆芽

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 楼主| 发表于 2005-4-29 20:16 | 显示全部楼层
Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-29 20:10
不错,支持一个!!看见楼主家的砂锅,我也有同样的,只可惜用第一次就裂了!我的也是电炉,楼主的也是电炉,沙锅的命运咋就这莫不一样呢??



我的沙锅是在国内买的,26块人民币。
沙锅放在电炉上是不大好用,慢的很。
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发表于 2005-4-29 20:21 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-29 23:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 眼睛里的湖水 at 2005-4-29 20:16



我的沙锅是在国内买的,26块人民币。
沙锅放在电炉上是不大好用,慢的很。


那你都怎么用啊?搞不好我也带个过来
你就这样淋蚝油不怕太咸么?
颜色乍是好看!!!
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发表于 2005-4-30 00:02 | 显示全部楼层
问一下那个蚝油汁里边调料的量
例如要多少蚝油,多少糖
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发表于 2005-4-30 00:03 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-30 01:42 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-30 02:42 | 显示全部楼层
请问蟹蛋黄咋做啊?放螃蟹肉吗?$我晕$$漂亮$$漂亮$$漂亮$;)
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发表于 2005-4-30 09:25 | 显示全部楼层
Originally posted by mouyu at 2005-4-30 02:42
请问蟹蛋黄咋做啊?放螃蟹肉吗?$我晕$$漂亮$$漂亮$$漂亮$;)



^_^,是鸡蛋做的
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发表于 2005-4-30 09:25 | 显示全部楼层
我的沙锅也是26块人民币啊~哈哈~~
    菜很健康啊~豆芽菜是清炒的吗~
还有小声问一句:蚝油是炒菜用的~ 可以直接淋的吗~
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 楼主| 发表于 2005-4-30 11:50 | 显示全部楼层

蟹黄蛋就是有螃蟹味道的鸡蛋

Originally posted by mouyu at 2005-4-30 02:42
请问蟹蛋黄咋做啊?放螃蟹肉吗?$我晕$$漂亮$$漂亮$$漂亮$;)


鸡蛋是能炒出螃蟹味儿的:lol:

打两三个鸡蛋在碗里,放生姜粉,放醋,放盐,再加一点点水,然后炒锅上火,放油,再像炒最普通的鸡蛋那样炒,就$ok$啦。

醋不能放多,否则会黑黑的。;)
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 楼主| 发表于 2005-4-30 11:56 | 显示全部楼层

蚝油是要炒一下的。

我觉得所有酱汁最好都要用油稍微炒一下,比如京酱肉丝和炸酱面最后的酱汁,还有蚝油生菜的蚝油汁。油可以不多就几滴。
否则会有生涩的味道,不熟。

蚝油的味道不是很甜啦:P。我是等蚝油和淀粉水烧熟了之后再放的糖。具体的比例我也说不来,跟着感觉走吧,就是别放太多淀粉,否则会粘粘的。:lol:
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发表于 2005-4-30 17:25 | 显示全部楼层
我最喜欢吃蚝油了!炒青菜不用说,现在包包子饺子,我都会放点进去拌馅。
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