新菜式！蚝油虾仁豆腐。我们的晚餐:-)

眼睛里的湖水

Originally posted by mouyu at 2005-4-30 02:42
请问蟹蛋黄咋做啊?放螃蟹肉吗?$我晕$$漂亮$$漂亮$$漂亮$;)

鸡蛋是能炒出螃蟹味儿的:lol:

打两三个鸡蛋在碗里，放生姜粉，放醋，放盐，再加一点点水，然后炒锅上火，放油，再像炒最普通的鸡蛋那样炒，就$ok$啦。

醋不能放多，否则会黑黑的。;)

眼睛里的湖水

我觉得所有酱汁最好都要用油稍微炒一下，比如京酱肉丝和炸酱面最后的酱汁，还有蚝油生菜的蚝油汁。油可以不多就几滴。
否则会有生涩的味道，不熟。

蚝油的味道不是很甜啦:P。我是等蚝油和淀粉水烧熟了之后再放的糖。具体的比例我也说不来，跟着感觉走吧，就是别放太多淀粉，否则会粘粘的。:lol:

yama12

我最喜欢吃蚝油了!炒青菜不用说，现在包包子饺子，我都会放点进去拌馅。