扬州小酱瓜非常好吃

samzhao · 发表于 2013-8-10 12:12

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我是按照ncgh发的房子做的，链接在这里，
https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &extra=page%3D1

不过，制作过程中，有几点，ncgh没提到，所以总结了一下心得，非常建议大家做一下，非常好吃，当初看她帖子，别人问保质期，她说她当零食吃，我还觉得，那不得齁死，放那么多酱油。后来，发现，白嘴吃非常非常好吃，一点儿也不咸。

以下是我按照ncgh方子做的，加上一点儿心得。
第一，按照，ncgh的量准备黄瓜和酱料非常准确，我指的是味道，但是，在操作过程，可能出现，锅子太小，不能将全部小黄瓜放进锅里，没过所有小黄瓜的情况，这样可以分两批放，也是没有问题的。ncgh所说的汆烫半分钟很重要，真的可以保证黄瓜腌制之后是脆的。但是，注意的是，不是说要把黄瓜整根烫熟，所以半分钟过去就一定要拿出来。
第二，什么时候算凉透了？小黄瓜从锅子的酱料里拿出，要凉透，至于什么时候会后是凉透了，触感，摸到小黄瓜皮，凉了就行了，因为只是烫到小黄瓜表皮而已，小黄瓜内部的温度并不高，或者，看小黄瓜的表皮有细微的皱褶，就可以第二次放入锅中了，那个时候，就是凉透了。
第三，装瓶的时候，平均分配酱汁装瓶的时候，你会发现，酱汁肯定不够没过瓶子里的小黄瓜。这个时候，不用急，千万别加水，或者不用加同样比例的酱料进去。那样会太咸。因为，放在阴暗或者冰箱里，第二天，你会发现，黄瓜自己出水了，酱料就已经没过所有小黄瓜了。

希望大家试一试。自己的一点儿心得。

蝴蝶的语言 · 发表于 2013-8-10 15:15

相比之下.俺更喜欢次大虾.....

中华小当家 · 发表于 2013-8-10 20:13

我内天看见内个帖子就心动了。今天让你一说，我们去Lidl结果正好看见有这个丑不拉吉的小黄瓜果断买了1Kilo抱回家。现在一屋子的糖醋味儿，正晾着呢

samzhao · 发表于 2013-8-10 20:39

中华小当家发表于 2013-8-10 20:13
我内天看见内个帖子就心动了。今天让你一说，我们去Lidl结果正好看见有这个丑不拉吉的小黄瓜果 ...

真的好吃，有点儿遗憾夏天都结束才开始做。这样喝粥吃这个美死了。特别爽口。

中华小当家 · 发表于 2013-8-10 20:42

samzhao 发表于 2013-8-10 20:39
真的好吃，有点儿遗憾夏天都结束才开始做。这样喝粥吃这个美死了。特别爽口。

感觉这东西平时不老常见的，以后要是想经常买去哪买呢

samzhao · 发表于 2013-8-10 22:18

中华小当家发表于 2013-8-10 20:42
感觉这东西平时不老常见的，以后要是想经常买去哪买呢

真的哈！你不说我都没想，好像这种小黄瓜不是每个季节都有的吧？
我试过那个擀面杖黄瓜了，不太好吃。

ncgh · 发表于 2013-8-10 22:44

本帖最后由 ncgh 于 2013-8-10 22:56 编辑

samzhao 发表于 2013-8-10 22:18
真的哈！你不说我都没想，好像这种小黄瓜不是每个季节都有的吧？
我试过那个擀面杖黄瓜了，不太好吃。

大黄瓜在烫过后，先去掉中间籽的部分，再切小块泡，口感会好些。

另外，为了方便更多人，我也把你这个贴链接到我的上，行吗?

samzhao · 发表于 2013-8-11 03:46

ncgh 发表于 2013-8-10 22:44
大黄瓜在烫过后，先去掉中间籽的部分，再切小块泡，口感会好些。

另外，为了方便更多人，我也把你这 ...

这个办法好，我就觉得大黄瓜太厚了。
你加上吧，挺好的，写帖子就是方便别人的。

samzhao · 发表于 2013-8-11 11:32

ncgh 发表于 2013-8-10 22:44
大黄瓜在烫过后，先去掉中间籽的部分，再切小块泡，口感会好些。

另外，为了方便更多人，我也把你这 ...

忘记说了，你有没有试过，泡过一次的酱料汁，可不可以至少再用一次？

ncgh · 发表于 2013-8-11 20:24

samzhao 发表于 2013-8-11 11:32
忘记说了，你有没有试过，泡过一次的酱料汁，可不可以至少再用一次？

可以再用一次，我试过，当然时间不能隔太长了。

匿名用户 · 发表于 2013-8-12 22:50

中华小当家发表于 2013-8-10 20:13
我内天看见内个帖子就心动了。今天让你一说，我们去Lidl结果正好看见有这个丑不拉吉的小黄瓜果 ...

明天果断去买！

中华小当家 · 发表于 2013-8-12 23:05

匿名用户发表于 2013-8-12 22:50
明天果断去买！

哈哈哈你果然追过来了。我们是多平台操作的专业吃货们！

蝶舞琴心 · 发表于 2013-8-17 00:15

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单行 · 发表于 2013-8-17 17:20

在尝试中，不过我没有量具，量是感觉着放的

天使问号 · 发表于 2013-8-17 22:11

ncgh 发表于 2013-8-11 20:24
可以再用一次，我试过，当然时间不能隔太长了。

再做一次需要再加点酱油醋糖吗?用原来的料会不会淡。

ncgh · 发表于 2013-8-17 22:30

天使问号发表于 2013-8-17 22:11
再做一次需要再加点酱油醋糖吗?用原来的料会不会淡。

我没再加，感觉味道差不多。

天使问号 · 发表于 2013-8-17 22:50

ncgh 发表于 2013-8-17 22:30
我没再加，感觉味道差不多。

我的第一次尝试已经进冰箱了。我尝了下汤汁味道蛮好的。希望成功。谢谢方子。在德国都不容易。得自己动手。

xyz999 · 发表于 2013-10-26 11:55

矢车菊 · 发表于 2014-10-25 13:37

love_mickey · 发表于 2014-10-30 15:30

不知道可以用美极代替生抽吗？有人试过吗？

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蝶舞琴心蝶舞琴心当前离线积分 2691 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2013-8-17 00:15 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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