滑蛋炒虾仁+美极豆腐

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 10:48

广东菜的滑蛋虾仁，既营养又好吃。。。。还有滑蛋叉烧，滑蛋牛肉（不过这个牛肉最好是用牛柳）
豆腐。。。我用的就是美极酱油，然后配上一些胡萝卜，青瓜一起拌炒。。。。

athena_hu · 发表于 2005-5-4 10:51

这个虾仁好！我也想做！正好家里买了虾仁！

开心妈妈 · 发表于 2005-5-4 10:51

滑蛋炒虾仁真漂亮的说

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 10:57

滑蛋虾仁
3个中号鸡蛋
130-150g左右虾仁（用1汤勺蛋青+生粉1/2小勺，稍许盐，腌15分钟)
葱 1-2支
调料：
盐 1/3小勺
太白粉水1大勺（水一大勺+1/2 小勺生粉）

虾仁退冻后，洗净，去肠。（用1汤勺蛋青+生粉1/2小勺，稍许盐，腌15分钟)
把虾仁过油，捞起放在厨房餐巾纸上滤油

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 11:00

把葱切成葱末，备用。把太白粉水备好。
把鸡蛋大散，加入1/3小勺盐，然后加入太白粉水，最后加入备好的虾仁

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 11:03

炒锅加热2大勺油，把虾仁蛋汁到入锅中，加入葱花，翻炒至蛋汁凝固即可。
（记得了，这是滑蛋。。。所以出来要嫩嫩的，软软的。不要炒过头了）

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 11:05

翻炒均匀后，即盛盘

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 11:10

豆腐不用讲了，纯属懒人菜，豆腐煎过后，往锅里把乱七八糟的ＤＤ一放，放上美极酱，一点胡椒粉。搞定。

sorrowful · 发表于 2005-5-4 11:28

好吃好吃。。。

whitia · 发表于 2005-5-4 11:39

看着就好想吃啊

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-5-4 11:45

饿死了$饶命$$饶命$$饶命$

这个虾仁跑蛋,是我见过最$漂亮$滴......

笨笨猫 · 发表于 2005-5-4 11:49

那个豆腐是亚洲店买的那种老豆腐吗？怎么才能把酸味去掉啊？？

McQueen · 发表于 2005-5-4 12:38

请问angelinaJJ，超市里面的鸡蛋有白的和红的之分，国内的都是红的，到底该买那种呢？是不是红的比较好呢？

alorine · 发表于 2005-5-4 13:08

颜色好漂亮啊。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 19:08

Originally posted by McQueen at 2005-5-4 12:38
请问angelinaJJ，超市里面的鸡蛋有白的和红的之分，国内的都是红的，到底该买那种呢？是不是红的比较好呢？

没什么区别。我和lg昨天刚在Bayer BKK 的一个期刊dialog 里读到关于红和白壳鸡蛋。大家都误以为红壳鸡蛋比白壳营养要好。这是错误的。
原文：Das Märchen vom Essen 0105
Braune Eier sind gesünder.
Für die Färbung der Eierschale ist alleine die Rasse des Huhns verantwortlich und nicht, ob das Ei im Freiland oder im Käfig gelegt wurde. Die Farbe sagt auch nichts über die Qualität des Futters und damit über die Güte des Eies aus.

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 19:10

Originally posted by 笨笨猫 at 2005-5-4 11:49
那个豆腐是亚洲店买的那种老豆腐吗？怎么才能把酸味去掉啊？？

汆一下水可能会减少一些酸味.不过,还是无法完全去除掉酸味

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 19:13

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-5-4 11:45
饿死了$饶命$$饶命$$饶命$

这个虾仁跑蛋,是我见过最$漂亮$滴......

高兴死了....我最怕就是把蛋给整老了.那么这道菜就和普通的虾仁煎蛋没啥区别了

nuoya · 发表于 2005-5-4 20:50

这两道菜好经典噢~~JJ真厉害啊~~JJ老公也喜欢吗？如果JJ一个人吃的话，会不会蛋白质摄入太多？？关心你嘛~~

酸红豆 · 发表于 2005-5-4 20:55

都很漂亮哦~ 我今天也想做滑蛋虾仁来着，后来一泛懒，就做了烤面了，也放了这些材料。赫赫。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 21:02

Originally posted by nuoya at 2005-5-4 20:50
这两道菜好经典噢~~JJ真厉害啊~~JJ老公也喜欢吗？如果JJ一个人吃的话，会不会蛋白质摄入太多？？关心你嘛~~

那是昨天的晚餐,今天的午餐. 剩下的做今天的晚餐.....
lg不吃中国菜....很少人不吃中国菜的...你说怪他吧,他也讨厌德国菜.....

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-4 21:04

Originally posted by 酸红豆 at 2005-5-4 20:55
都很漂亮哦~ 我今天也想做滑蛋虾仁来着，后来一泛懒，就做了烤面了，也放了这些材料。赫赫。。。

我一直很喜欢吃广东的一些小炒菜, 以前经常吃滑蛋叉烧....那也是经典呀....德国有蜜汁叉烧卖吗?

酸红豆 · 发表于 2005-5-4 22:20

这个。。。好像没的买哦~ 不过有叉烧酱买，自己烤吧

babyQ · 发表于 2005-5-4 22:46

楼主JJ的厨艺现在是越来越高超了,菜炒得那么PP,馋涎欲滴了我......
顺便问一句太白粉是什么东西？我上次去亚店想买淀粉，为什么没有？可以用别的XX粉代替吗？还有一个问题，上次你做苏打饼干用来降低面粉劲度的玉米粉哪里可以买到？不要意思问题太多了.....

fifi · 发表于 2005-5-4 23:03

好好看啊，。。。又被刺激了。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-5 07:12

Originally posted by 酸红豆 at 2005-5-4 22:20
这个。。。好像没的买哦~ 不过有叉烧酱买，自己烤吧

看来在德国要吃到真正的广式明炉蜜汁叉烧还是有一定难度的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-5 07:15

Originally posted by babyQ at 2005-5-4 22:46
楼主JJ的厨艺现在是越来越高超了,菜炒得那么PP,馋涎欲滴了我......
顺便问一句太白粉是什么东西？我上次去亚店想买淀粉，为什么没有？可以用别的XX粉代替吗？还有一个问题，上次你做苏打饼干用来降低面粉劲度的玉 ...

太白粉就是生粉。你不用到亚店买。德国的超市就有，叫Speisestaerke. 一半会和烤粉，酵母，糖类一块放。
玉米粉我是在Kaisers买的。不过你也可以到土耳其店去买。比较便宜。

babyQ · 发表于 2005-5-5 10:11

多谢楼主$辛苦$
玉米粉怎么拼?

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-5 10:59

Originally posted by babyQ at 2005-5-5 10:11
多谢楼主$辛苦$
玉米粉怎么拼?

Maismehl，黄色粉末状。不要买错了。有一种是颗粒状的，用来煮粥的。

goldfox · 发表于 2005-5-5 13:29

哇！真的是好美味的样子，这个炒虾仁我也要试试

babyQ · 发表于 2005-5-6 15:55

谢谢楼主提醒！我一定会睁大眼睛的.....

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