有人酿米酒或酒酿吗

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2013-11-14 14:54

ccmausy 发表于 2013-11-7 12:42
要用糯米，因为淀粉含量高，发酵后更甜。

正解

cooljht · 发表于 2013-11-14 14:55

就是把蒸好的米放进去，中间留个小坑，盖上盖子，36个小时以后酒酿就做好了，是不？发表于 2013-11-14 13:46

不全是哦，需要增加两个重点

1.米饭要彻底放凉
2.凉米饭里加酒药和一点凉开水，拌匀

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2013-11-14 15:00

Elain_De 发表于 2013-11-9 13:35
我原来做过几次都不怎么好，特别酸还有小白毛有的时候。后来就没有做了。难道是酒酿不好？我就在亚 ...

听说沾了生水就生白毛，沾油就生绿毛。生了白毛没关系，用干净勺子撇出来就好了。生了绿毛就不能吃了。我做的生过一次白的。

发酸应该是用的引子不对。听一个四川的小姑娘说，她妈说喜欢酸口味的用四川引子，喜欢甜的用苏州或上海的。我两种口味的都喜欢，就买到什么算什么了。不过的确是酸甜味道不同的。

Anna-Deutsch · 发表于 2013-11-14 15:08

口水都流出来了

hh2 · 发表于 2013-11-14 17:38

感觉中间挖个坑的常见说法是个坑。出不出水，最多晃一晃不就知道啦。我煮而不是蒸，中间挖不成坑所以一直没挖，一样蛮好吃好喝的。

饭热也会酸的。酒药多，后来还可能会苦。不吃而要做酒，酒药要比定量还少放些。

水云般若 · 发表于 2013-11-14 17:47

酒药哪里买啊

Caecilie · 发表于 2013-11-14 18:13

cooljht 发表于 2013-11-14 13:55
就是把蒸好的米放进去，中间留个小坑，盖上盖子，36个小时以后酒酿就做好了，是不？发表于 2013-11-14 13 ...

谢谢MM！

Elain_De · 发表于 2013-11-14 19:03

月轮穿沼水无痕发表于 2013-11-14 14:00
听说沾了生水就生白毛，沾油就生绿毛。生了白毛没关系，用干净勺子撇出来就好了。生了绿毛就不能吃了。我 ...

多谢！我估计我就是进去自来水了！洗完东西都没有注意控水

云朵不说话 · 发表于 2013-11-14 19:31

我也正想做点甜米酒，请问发米酒的酒曲在哪里可以买到？我看楼上大家都称酒曲为酒药，引子，可能各地说法不同。

cooljht · 发表于 2013-11-14 22:19

云朵不说话发表于 2013-11-14 18:31
我也正想做点甜米酒，请问发米酒的酒曲在哪里可以买到？我看楼上大家都称酒曲为酒药，引子，可能各地说法不 ...

一般亚店都有，几毛钱。

zouazouazou · 发表于 2013-11-15 01:15

德国有酿酒的缸吗？

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2013-11-15 14:11

Elain_De 发表于 2013-11-14 18:03
多谢！我估计我就是进去自来水了！洗完东西都没有注意控水

做酒酿用的东西最好都用干净的厨房毛巾或纸巾擦干，要不就晾干，时间一定要够长，要完全没有生水才行。酒酿做好后，用勺子往外盛的时候，勺子也不能带生水，不然也会生白毛。

云朵不说话 · 发表于 2013-11-16 00:23

cooljht 发表于 2013-11-14 21:19
一般亚店都有，几毛钱。

哦，明天去看看，谢谢。

qiao27 · 发表于 2015-5-18 15:37

这个周末也想试试。。。

这个糯米酒，亚超是不是也有现成的，叫做酒酿的？就是一个透明玻璃罐里面还有大米一砣的辣个。。。

fusion · 发表于 2015-5-18 16:35

xingxing58 发表于 2013-11-5 14:48
馋死了，我的最爱，就是不会做。。。。

确切的说是不敢做，怕把自己毒死了。。。。

亚超有买地

fusion · 发表于 2015-5-18 16:36

cooljht 发表于 2013-11-14 13:55
就是把蒸好的米放进去，中间留个小坑，盖上盖子，36个小时以后酒酿就做好了，是不？发表于 2013-11-14 13 ...

那个2怎么我听到的版本是绝对不要沾水，容易馊

hh2 · 发表于 2015-5-18 17:45

这帖子到底是怎么被顶起来的，早上看的时候在首页，但看两遍，最后发言还是云朵不说话，一年半前。

难道是半夜闹了灵异。。。

qiao27 · 发表于 2015-5-18 22:45

hh2 发表于 2015-5-18 17:45
这帖子到底是怎么被顶起来的，早上看的时候在首页，但看两遍，最后发言还是云朵不说话，一年半前。

难道 ...

我看到这个贴子前几楼才回的，真没注意是前年的。……
我发誓是它先跑出来，我才回复的!
OMG，鬼啊～～～～～

fusion · 发表于 2015-5-18 22:47

qiao27 发表于 2015-5-18 21:45
我看到这个贴子前几楼才回的，真没注意是前年的。……
我发誓是它先跑出来，我才回复的!
OMG，鬼啊～～ ...

那肯定是U姨干的

qiao27 · 发表于 2015-5-18 22:48

谁挖了坟又删了？？给我爷们或是娘们点滚粗来，我吓死了！

qiao27 · 发表于 2015-5-18 23:38

fusion 发表于 2015-5-18 22:47
那肯定是U姨干的

U姨，来一下，我保证不打你

暮色港湾 · 发表于 2015-11-2 17:22

我也打算做这个玩玩。我想用意大利黑米和泰国黑糯米做，唯一担心是长毛的问题，一来可能看不出来，二来，本来应该长白毛的会不会变黑了，因为米都是黑的。。。

hh2 · 发表于 2015-11-2 20:38

暮色港湾发表于 2015-11-2 16:22
我也打算做这个玩玩。我想用意大利黑米和泰国黑糯米做，唯一担心是长毛的问题，一来可能看不出来，二来，本 ...

意大利黑米长什么样？菌难道也有肤色

干净，别沾生水，就不怕。有了肯定看得出的。

暮色港湾 · 发表于 2015-11-3 13:04

hh2 发表于 2015-11-2 19:38
意大利黑米长什么样？菌难道也有肤色

干净，别沾生水，就不怕。有了肯定看得出的。

随便搜了下，长这个样：https://www.reishunger.de/produkt/55/schwarzer-reis-bio

长白毛不怕，就怕长其他颜色的毛又看不出来，到时候吃坏肚子

doraaemon · 发表于 2015-11-3 14:42

我自己做用糯米，用酒曲，米蒸熟了做的。特别甜，有点太甜了

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