周6的午餐--鸭腿扒(还有几道最近吃的)

诺 · 发表于 2013-11-23 16:22

今天的天气不好,阴雨绵绵的,实在懒得出门觅食,刚好家里有两盒鸭腿,就用有限的食材弄午餐了.
这午餐还有配汤(方便芦笋浓汤)

诺 · 发表于 2013-11-23 16:28

还有前几天煮的蒜苗鱼片(没用淀粉腌一下,所以炒好后鱼片碎了),鹅油杂菌,还有白米饭,因为之前有人开帖讨论哪种米好吃,我平常吃寿司米,煮出来的白饭不软不硬,饭粒饱满,还挺合我口味的,所以特别照了一张白饭的照片.

samzhao · 发表于 2013-11-23 16:34

楼主那个蘑菇的，能大概说说怎么做的么？谢啦！

诺 · 发表于 2013-11-23 16:37

说到米,其实我的首选是越光米,寿司米次选,可惜我们这的亚超不给力,只买到过一次,后来就再也不见踪迹了.
前几天尝试在网上买了一些越光米(日本苗美国栽种的越光米),收到货的第二天就煮了200G,做成拌饭,拌饭的配菜有茄子和蒜苗淡菜,鸡蛋.
拌好后卖相不太好,但味道还不错,而再次证明,最合我口味的还是越光米煮出来的白饭,暂时还没有别的米种超越它.

诺 · 发表于 2013-11-23 16:39

还有最近比较喜欢吃的小零食.

诺 · 发表于 2013-11-23 16:41

samzhao 发表于 2013-11-23 15:34
楼主那个蘑菇的，能大概说说怎么做的么？谢啦！

做法很简单的,就是用鹅油代替普通油用来炒蘑菇而已,调味就放了点盐.

gameplay1212 · 发表于 2013-11-23 16:42

除了小零食
别的我都爱~~~~~~

诺 · 发表于 2013-11-23 16:47

gameplay1212 发表于 2013-11-23 15:42
除了小零食
别的我都爱~~~~~~

你家今天吃啥?

天使问号 · 发表于 2013-11-23 16:48

蘑菇和那个拌饭好喜欢。

肥喵小禾 · 发表于 2013-11-23 16:52

鱼在哪里能买到呢？冷冻的鱼能用中国菜的方法来煮吗？

诺 · 发表于 2013-11-23 16:53

两星期前吃的烤鹅和鹅架加蔬菜煮成的乱炖(实在不知用什么菜名好)

诺 · 发表于 2013-11-23 16:55

天使问号发表于 2013-11-23 15:48
蘑菇和那个拌饭好喜欢。

诺 · 发表于 2013-11-23 16:57

肥喵小禾发表于 2013-11-23 15:52
鱼在哪里能买到呢？冷冻的鱼能用中国菜的方法来煮吗？

一般大的超市(KAUFLAND,REAL等)和鱼店都有卖新鲜的鱼.
而冷冻的鱼用来做中国菜式没问题,但最好是做味道重一些的,如红烧之类的,如果是想清蒸的,最好买新鲜的.

肥喵小禾 · 发表于 2013-11-23 17:07

诺发表于 2013-11-23 15:57
一般大的超市(KAUFLAND,REAL等)和鱼店都有卖新鲜的鱼.
而冷冻的鱼用来做中国菜式没问题,但最好是做味道 ...

噢。多谢！我就是要做红烧的鱼，我们这边貌似没有看到大超市有活鱼卖，不过有鱼吃就好了。多谢！

诺 · 发表于 2013-11-23 17:12

肥喵小禾发表于 2013-11-23 16:07
噢。多谢！我就是要做红烧的鱼，我们这边貌似没有看到大超市有活鱼卖，不过有鱼吃就好了。多谢！{:5_335: ...

还在游水的活鱼只能到一些鱼店里碰运气了.
而我指的新鲜鱼是指已经处理好的,放在冰块上面卖的那种,一般的大超市里都有设这种海鲜专柜的.

为了看食谱 · 发表于 2013-11-23 17:43

诺发表于 2013-11-23 15:53
两星期前吃的烤鹅和鹅架加蔬菜煮成的乱炖(实在不知用什么菜名好)

烤鹅太棒啦，上方子好不？

诺 · 发表于 2013-11-23 19:13

为了看食谱发表于 2013-11-23 16:43
烤鹅太棒啦，上方子好不？

盐,蒜粉,黑胡椒粉,姜粉混合后均匀涂到鹅身上,然后放到烤箱里180度烤三小时左右,烤的过程中,每半小时翻一次身,最后一小时每隔15分钟用烤出来的鹅油刷鹅身,这样烤出来的鹅皮会脆脆的.
PS:在烤箱底层放盘水,这样烤出来的鹅才不会干干的.

gameplay1212 · 发表于 2013-11-23 19:25

诺发表于 2013-11-23 15:47
你家今天吃啥?

大盘鸡~~~
加brokkoli
然后aldi的nachtisch
吃的好饱~~~

robobute · 发表于 2013-11-23 19:36

诺姐又弄些让人馋嘴的东东，看的我口水都流满地。

德式的烤鹅是去翅膀的，和肚内塞点东东的后再烤的。。。

诺 · 发表于 2013-11-23 19:39

gameplay1212 发表于 2013-11-23 18:25
大盘鸡~~~
加brokkoli
然后aldi的nachtisch

相当丰富啊!
我家那位这个周末在家,所以就弄西餐了,其实今天的鸭腿,我是想用来弄啤酒鸭的.

诺 · 发表于 2013-11-23 19:41

robobute 发表于 2013-11-23 18:36
诺姐又弄些让人馋嘴的东东，看的我口水都流满地。

德式的烤鹅是去翅膀的，和肚内塞点东东的后 ...

你之前不也发了几个美食帖来馋人吗?

我没按德式的方法来烤,我不是很喜欢那味道,所以一向都是自己随意混搭着调料来烤的.

gameplay1212 · 发表于 2013-11-23 19:53

诺发表于 2013-11-23 18:39
相当丰富啊!
我家那位这个周末在家,所以就弄西餐了,其实今天的鸭腿,我是想用来弄啤酒鸭的.

你老公不爱吃中餐?
我老公已经被我培养的很能吃辣了
今天的大盘鸡好辣的
我加了那种很辣很辣的小红辣椒炒的
我的手辣了大半天呢
不过话说回来
不管中餐西餐只要好吃就是好滴一餐~~

robobute · 发表于 2013-11-23 20:02

诺发表于 2013-11-23 18:41
你之前不也发了几个美食帖来馋人吗?
我没按德式的方法来烤,我不是很喜欢那味道,所以一向都是自 ...

我是看桌上都没人在用，不知道是否有一份留给我的，。。。

德国式的烤鸭、烤鹅，使用的方法、步骤很差，所以烤出来的口感并不奈斯。有好几位德国菜师父和
我聊过，只是一点小技巧稍微调整就好了。但是他们在上菜前，会把这些成品和汁再加工后才装盘，
不过，好像还是一样。。。

诺 · 发表于 2013-11-23 20:04

gameplay1212 发表于 2013-11-23 18:53
你老公不爱吃中餐?
我老公已经被我培养的很能吃辣了
今天的大盘鸡好辣的

我老公对中餐一般般,而且有些中式菜食材带骨头(鸡鸭等)的,他觉得吃起来麻烦,加上我们也老在外吃饭,有时候也会到中餐馆吃,这对他来说,够了,所以他在家时我就以西餐为主了.
PS:我老公比我更能吃辣的,我本人不是很能吃辣.
PPS:其实中餐西餐我都爱吃,所以和他一起吃西餐也没怎样.

诺 · 发表于 2013-11-23 20:13

robobute 发表于 2013-11-23 19:02
我是看桌上都没人在用，不知道是否有一份留给我的，。。。

德国式的烤鸭、烤鹅，使用的方法 ...

如果人上桌了,估计就不能照出全部的菜式了,所以一般在摆好菜后先拍照,再上桌吃.
其实德国家庭大多都有自己的做法,不一定都按传统固定来的,所以我觉得,在传统做法的基础上再按照自己的口味而随意改变更好.

我不是笨猫 · 发表于 2013-11-23 21:06

看着眼馋，终于有个不用回复的帖子了。。。。。所以俺决定一定要回复

gameplay1212 · 发表于 2013-11-23 21:48

诺发表于 2013-11-23 19:04
我老公对中餐一般般,而且有些中式菜食材带骨头(鸡鸭等)的,他觉得吃起来麻烦,加上我们也老在外吃饭,有时候 ...

我不太会做西餐
就算做也中式化了....
嘿嘿

诺 · 发表于 2013-11-23 21:52

我不是笨猫发表于 2013-11-23 20:06
看着眼馋，终于有个不用回复的帖子了。。。。。所以俺决定一定要回复

谢谢支持啊!我的帖子都不设回复可见的.

诺 · 发表于 2013-11-23 21:55

gameplay1212 发表于 2013-11-23 20:48
我不太会做西餐
就算做也中式化了....
嘿嘿

只要你老公乐意吃中餐的,你也省了不用折腾.

gameplay1212 · 发表于 2013-11-23 22:18

诺发表于 2013-11-23 20:55
只要你老公乐意吃中餐的,你也省了不用折腾.

不吃只能他自己做了
那就天天披萨披萨披萨

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