做饭的味道

梦醒时分999 · 发表于 2013-12-28 13:40

这个好像真的没什么好办法的。
我做饭时，也是开窗，吸油烟机开到最大。而且厨房是独立的。但是楼上还是能闻到味道的。

Aquaspirit · 发表于 2013-12-28 13:42

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Aquaspirit · 发表于 2013-12-28 13:50

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Aquaspirit · 发表于 2013-12-28 13:56

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昵称已满 · 发表于 2013-12-28 13:57

我家只要厨房关上门就没啥味道了。还要开吸油烟机。
我炒菜都喜欢爆锅，油烟机特意买的两边各宽10公分的

宝贝亲亲 · 发表于 2013-12-28 14:37

Aquaspirit 发表于 2013-12-28 13:14
不要这么武断。川菜就是需要爆炒的，花椒干辣椒下冷油，根本爆不出麻辣味。

做避风塘炒蟹，也是要爆炒 ...

+1很多菜只有爆炒才好吃,当然一些非必要的可以尽量减少爆炒,有利健康也少些油烟

江南织造 · 发表于 2013-12-28 14:43

嬲嬲嬲发表于 2013-12-28 12:40
冷锅冷油直接下菜，然后才开火。这样更健康，味道一样好，甚至更好，因为少了油烟味。

至于很多人觉得一 ...

虽然我现在为了避免味道太大，也经常在油温低的时候下锅炒菜，但是冷锅冷油炒菜没有热油炒的好吃，国内饭店里手艺再好的大厨，也不会冷锅冷油的炒菜，在烹饪学校这个是大忌。要说为了保护不粘锅的涂层，或者避免有味，这个能理解

PS：我是浙江沿海的。

jessicagu · 发表于 2013-12-28 14:55

吃完饭后把屋子全部门窗打开，吹到没味道为止，冬天也这样

终于注册了 · 发表于 2013-12-28 15:41

用不粘锅的话，最好别爆炒，表面涂层会释放有毒物质。

终于注册了 · 发表于 2013-12-28 15:46

江南织造发表于 2013-12-28 15:43
虽然我现在为了避免味道太大，也经常在油温低的时候下锅炒菜，但是冷锅冷油炒菜没有热油炒的好吃，国内饭 ...

我自己的厨艺还不错（朋友评价的），但是极讨厌做中国饭的油烟味道。不用爆炒，也能做出美味。现在回国吃饭有的饭店有透明厨房，我一看那些灶台油烟就没胃口了。

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