用蛋壳做豆腐

hh2

有人做了个科学对比实验：http://blog.sciencenet.cn/blog-850184-756296.html

这足够安全吧？改天一定试试

Arterix

标题党！

liz_c_wang

醋和卤水的没试过，前几天做过醋泡蛋壳的，原来做过内酯的。感觉上醋酸钙的还是没有内酯的嫩，不过差得也没那么多。鉴于德国取材方便程度来讲，醋酸钙的还是能接受的。前两天微博上还看见人用泡腾钙片做出来了。

hh2

liz_c_wang 发表于 2014-1-6 18:12
醋和卤水的没试过，前几天做过醋泡蛋壳的，原来做过内酯的。感觉上醋酸钙的还是没有内酯的嫩，不过差得也没 ...

内酯叫什么来着，学习过又忘记了。反正其实算化学品还是食品添加剂的吧

liz_c_wang

hh2 发表于 2014-1-6 17:31
内酯叫什么来着，学习过又忘记了。反正其实算化学品还是食品添加剂的吧

内酯：

http://de.wikipedia.org/wiki/Lactone

单独用算是食品添加剂，但是在水果中有天然的存在，不过量没什么不好。

反而醋酸钙不是在自然的食物中就有的。

chezshen

liz_c_wang 发表于 2014-1-6 17:12
醋和卤水的没试过，前几天做过醋泡蛋壳的，原来做过内酯的。感觉上醋酸钙的还是没有内酯的嫩，不过差得也没 ...

都太牛了

灵珠子

liz_c_wang 发表于 2014-1-6 19:01
内酯：

http://de.wikipedia.org/wiki/Lactone

这个德国超市有卖吗

灵珠子

liz_c_wang 发表于 2014-1-6 19:01
内酯：

http://de.wikipedia.org/wiki/Lactone

我觉得你是学生物或者化学的

liz_c_wang

灵珠子 发表于 2014-1-6 19:48
这个德国超市有卖吗

没见过，刚google了一下，ebay上有。

liz_c_wang

灵珠子 发表于 2014-1-6 19:49
我觉得你是学生物或者化学的

真不是，差了十万八千里呢。