分钟牛排肿么做

hh2 · 发表于 2014-1-30 17:43

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几年都很少肉啊鱼啊蛋啊，基本吃素。这几个礼拜不知怎么了，不但连肉都要吃，还确实买了吃了好几回。

今天买的这分钟牛排大家怎么做啊，以前也没买过，就是很薄的那种。要上蛋清面包粉嘛。

以前只做过真正steak，做几次失败几次，没一次能跟餐馆比的。

skadi80 · 发表于 2014-1-30 17:58

我喜欢买这种mini牛排切丝,然后用来炒面条.

狼崽 · 发表于 2014-1-30 18:07

基本上，没法当牛排做。。。我觉得很难吃

Aquaspirit · 发表于 2014-1-30 18:09

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chezshen · 发表于 2014-1-30 18:23

老公尝试了饭店的那种牛排，还算成功，又是烤箱，又是煎锅，还专门买了酱料。。。薄的不会

louisazou · 发表于 2014-1-30 18:24

本帖最后由 louisazou 于 2014-1-30 18:26 编辑

这个用平底铁锅做最合适，味道最正。烹饪前一至半个小时将肉从冰箱中取出，（冷冻的肉需要前天晚上先放冷藏室解冻）流水稍作清洗，用厨房纸吸干水分，（可以两面撒上新磨好的黑胡椒，）加油，用中高档火力热锅，待油刚开始有挥发的趋势，把steak摊放在锅面，注意肉片不要挨得太近，不然不利于水分蒸发，约一分钟煎完一面后翻另一面煎，可以把火力减小一半，再煎一分钟，撒上胡椒粉和盐即可。

hh2 · 发表于 2014-1-30 18:28

看来只能上面包粉当维也纳猪排，总错不到哪里去

牛排狠心买过那种一坨很厚的叫什么来着的，一块就七八欧元，煎两分钟基本就已经老得没法吃了。。完全不懂该怎么弄。还好平时也不爱吃这些。

hh2 · 发表于 2014-1-30 18:29

louisazou 发表于 2014-1-30 18:24
这个用平底铁锅做最合适，味道最正。烹饪前一至半个小时将肉从冰箱中取出，（冷冻的肉需要前天晚上先放冷藏 ...

听上去很专业，关键是umsetzung。我拿一块试试看

hh2 · 发表于 2014-1-30 18:33

skadi80 发表于 2014-1-30 17:58
我喜欢买这种mini牛排切丝,然后用来炒面条.

哎看纹路和肉质，好像确实最适合牛肉丝。为切牛肉丝买别的大块肉，这里好像还真买不到比这更合适的。

shanshan1986 · 发表于 2014-1-30 18:36

chezshen 发表于 2014-1-30 18:23
老公尝试了饭店的那种牛排，还算成功，又是烤箱，又是煎锅，还专门买了酱料。。。薄的不会

我们家也是，每次牛排先煎再进烤箱，有时表面还要拿喷火枪燎一下。
或者直接抽真空隔水60度煮一个小时，然后再用火燎。
不过味道确实不错。

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