买到石灰，等了 40 天，皮蛋终于出来了。发现皮蛋有花纹哦。

wawa1957316 · 发表于 2014-11-2 13:50

本帖最后由 wawa1957316 于 2014-11-2 10:51 编辑

angelinatan_cn 发表于 2014-11-2 09:47
斑竹够牛呀！多少开水冲泡呢？另外，每次的材料就只能泡一次吗？还是说40天后，这个还可以放入10鸡蛋，继 ...

泡一次。再做还要另外准备材料。
水是看装蛋的瓶子，先量好水，再烧开。

angelinatan_cn · 发表于 2014-11-2 14:00

wawa1957316 发表于 2014-11-2 12:49
是呀，只是浓度不够。

因为方子里还有pottasche （碱35克），这个草灰不就是pottasche?

jujuwjm · 发表于 2014-11-2 17:40

斑竹牛人太崇拜了！我也觉得亚超的皮蛋不好吃，有股怪味，臭臭的。

国内的皮蛋，不管有没有铅，确实口味好！

我以为碱就是natron啊！

wawa1957316 · 发表于 2014-11-3 15:24

angelinatan_cn 发表于 2014-11-2 11:00
因为方子里还有pottasche （碱35克），这个草灰不就是pottasche?

是呀，放草灰是为了泡蛋液粘吧。

angelinatan_cn · 发表于 2014-11-3 16:21

wawa1957316 发表于 2014-11-3 14:24
是呀，放草灰是为了泡蛋液粘吧。

那这个草灰就可以直接用德国超市买的pottasche取代？也就是35克+8克。。

wawa1957316 · 发表于 2014-11-3 18:37

angelinatan_cn 发表于 2014-11-3 13:21
那这个草灰就可以直接用德国超市买的pottasche取代？也就是35克+8克。。

那样的话可能多了点，还是桉原来的配方用 35 克，20天后看看黑不黑，如果不发黑，再加 8 克。

dunkelsee · 发表于 2015-1-19 20:56

没有找到您说的那家，请问这个是不是一样的？谢谢
http:// www. amazon . de/Weissfeinkalk-Gebrannter-gemahlener-Pulver-Kalk-1kg-Beutel/dp/B00HYV6U02/ref=pd_cp_diy_1

lingling · 发表于 2015-2-12 19:57

太厉害了。佩服佩服！

心愿雨 · 发表于 2015-2-13 00:07

强人！！！
第二批有结果了一定要上来说一下哦

webcxc · 发表于 2015-2-17 17:35

太强大了.

但是总听人家说皮蛋不好,不健康.真是这样吗?

carniecarnie · 发表于 2015-2-17 18:32

版主可以像淘宝那样把浸皮蛋的各种材料混合好一份分卖给我们吗? 还有想问一下, 皮蛋浸好了后应该怎样保存? 可以保存多久啊?

carniecarnie · 发表于 2015-2-17 18:39

webcxc 发表于 2015-2-17 16:35
太强大了.

但是总听人家说皮蛋不好,不健康.真是这样吗?

其实好多东西多吃都不健康的啦, 好象国人非常爱吃的酸菜, 榨菜等, 不是天天吃, 应该没有问题吧?

假惺惺 · 发表于 2015-2-17 21:47

想吃松花蛋

webcxc · 发表于 2015-2-17 23:20

carniecarnie 发表于 2015-2-17 18:39
其实好多东西多吃都不健康的啦, 好象国人非常爱吃的酸菜, 榨菜等, 不是天天吃, 应该没有问题吧?

我看了下,说不健康是因为含铅

lz这么没看到铅,不知道是不是会好些

carniecarnie · 发表于 2015-2-18 08:44

webcxc 发表于 2015-2-17 22:20
我看了下,说不健康是因为含铅

lz这么没看到铅,不知道是不是会好些

那是以前的做法, 现在的应该都不放铅了吧, 在淘宝上有卖的皮蛋粉都说不含铅的, 不过当然是自己做的最信得过.

wang_aileen1 · 发表于 2015-2-18 14:00

wawa1957316 · 发表于 2015-2-18 17:26

carniecarnie 发表于 2015-2-17 15:32
版主可以像淘宝那样把浸皮蛋的各种材料混合好一份分卖给我们吗? 还有想问一下, 皮蛋浸好了后应该怎样保存? ...

这个好像有点困难

wawa1957316 · 发表于 2015-2-18 17:27

webcxc 发表于 2015-2-17 20:20
我看了下,说不健康是因为含铅

lz这么没看到铅,不知道是不是会好些

一年也就吃几次，应该没问题吧。

carniecarnie · 发表于 2015-2-18 19:44

wawa1957316 发表于 2015-2-18 16:26
这个好像有点困难

那皮蛋浸好了后应该怎样保存? 可以保存多久啊?

wawa1957316 · 发表于 2015-2-18 20:54

carniecarnie 发表于 2015-2-18 16:44
那皮蛋浸好了后应该怎样保存? 可以保存多久啊?

我就是放在那种包装鸡蛋的盒子里，一般只做几个，很快就吃完。我想放两个月应该可以，时间长了，怕蛋变于了。

webcxc · 发表于 2015-2-18 21:06

wawa1957316 发表于 2015-2-18 17:27
一年也就吃几次，应该没问题吧。

我很喜欢吃，这里买不起所以就忍了

皮蛋能储藏多久啊

carniecarnie · 发表于 2015-2-18 21:42

wawa1957316 发表于 2015-2-18 19:54
我就是放在那种包装鸡蛋的盒子里，一般只做几个，很快就吃完。我想放两个月应该可以，时间长了，怕蛋变于 ...

哦，就是成了后要从水里拿出来，我以为可以像咸蛋那样一直放那个水里，放久一点就入味一点的，还保鲜

wawa1957316 · 发表于 2015-2-18 22:00

carniecarnie 发表于 2015-2-18 18:42
哦，就是成了后要从水里拿出来，我以为可以像咸蛋那样一直放那个水里，放久一点就入味一点的，还保鲜

那样咸太大。咸蛋也要拿出来的，否则会硬。

wawa1957316 · 发表于 2015-2-18 22:01

webcxc 发表于 2015-2-18 18:06
我很喜欢吃，这里买不起所以就忍了

皮蛋能储藏多久啊

一两个月可以的，太夂会干硬。

danru · 发表于 2015-2-19 21:08

我老公不吃皮蛋，我只能偶尔买2个自己做皮蛋瘦肉粥。。
笨蛋没口福。

snps · 发表于 2015-2-20 19:19

lz在哪儿呀？各种材料匀点给我呗

dunkelsee · 发表于 2015-3-15 11:27

谢谢你的方子，成品终于有成功的了，不知道第一次是没有草灰还是碱不够，蛋白都不硬，第二次放了草灰的， 12天拿出来很好，谢谢你，这样我们应该会经常做了，谢谢

wawa1957316 · 发表于 2015-3-15 20:39

dunkelsee 发表于 2015-3-15 08:27
谢谢你的方子，成品终于有成功的了，不知道第一次是没有草灰还是碱不够，蛋白都不硬，第二次放了草灰的 ...

发上来分享一下呵。

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2015-3-16 14:50

强贴，必须保存！

dunkelsee · 发表于 2015-3-16 17:18

本帖最后由 dunkelsee 于 2015-3-16 16:50 编辑

wawa1957316 发表于 2015-3-15 19:39
发上来分享一下呵。

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