刚出炉的绿豆酥饼第三页新加看图说话！

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 19:09

Originally posted by bettzhang at 2005-5-19 19:04
偶像mm！！！！！！！！！！！！！！！你太强啦！！！！！！！！！555555555555555555 我就是修炼一万年也赶不上你啊！！！！！！！55555555555555555

mm啊。这个很简单啊。不用修炼，就能做好！！！:lol::lol::lol::lol:

灼灼 · 发表于 2005-5-19 19:11

太太PF了,好敬业啊.偶就蹲这儿等了

bettzhang · 发表于 2005-5-19 19:14

真是太强了，不管是手艺，还是敬业程度！！！！这种斑竹，绝对应该让老大狂表扬啊！！！

俺们跟着一起蹲，唉！好多人啊，连蹲都没地儿蹲了。。。。

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 19:18

谢谢楼上的两位mm啊！！$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$
我只是希望大家也能按照我的帖子，试做一下，真的，不难的！！
$ok$$ok$$ok$$ok$

varus · 发表于 2005-5-19 19:21

版主的一定非常好吃

yaoyao · 发表于 2005-5-19 19:53

请问LZ,

405粉是低筋面粉，505是高筋对吗？还有油酥就是PFLANZENFETT？
新手还望指教！

urzl1979 · 发表于 2005-5-19 20:05

真好～～～～看着就相吃
周六就去买绿豆

一定要用pflanzenfeet吗？能用比如其它油代替吗

hmily · 发表于 2005-5-19 20:11

:lol::lol::lol::lol:
酥酥的，可好吃了:lol:

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 20:22

Originally posted by yaoyao at 2005-5-19 19:53
请问LZ,

405粉是低筋面粉，505是高筋对吗？还有油酥就是PFLANZENFETT？
新手还望指教！

其实呢405是中筋，在超市，我还没有找到高筋面粉，所以，只能用这个代替了！！还有不是505，是typ550，是低筋面粉。
Pflanzenfett是酥油，而不是油酥。加了面粉之后才是油酥。

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 20:24

Originally posted by urzl1979 at 2005-5-19 20:05
真好～～～～看着就相吃
周六就去买绿豆

一定要用pflanzenfeet吗？能用比如其它油代替吗

mm还可以用猪油代替，就是Schweineschmalz。不过，植物油比猪油健康些的啊！！
还有，mm还可以作红豆馅啊！

Mond · 发表于 2005-5-19 20:30

哈哈，版主就是版主，真是敬业啊！我问你那个酥皮怎么做，本来想你就文字说一下就可以了，没想到。。。。为了这个楼主又亲自做了一遍给大家看图说话，真是感动死了！！！
多谢多谢多谢！！！！！！！
我以前做过鲜肉月饼，看到楼主做的酥皮比我那次做的好好多，我做的皮好像比较死，没有这么膨膨的酥酥的，不知道怎么回事。
还有那个酥油，用猪油，一般的butter和mayonnaise是不是都可以啊？:)

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 20:37

Originally posted by Mond at 2005-5-19 20:30
哈哈，版主就是版主，真是敬业啊！我问你那个酥皮怎么做，本来想你就文字说一下就可以了，没想到。。。。为了这个楼主又亲自做了一遍给大家看图说话，真是感动死了！！！
多谢多谢多谢！！！！！！！
我以前做过 ...

mm不用那莫客气啊！！其实我是觉得用语言表达可能对新手mm来说比较困难啊！！所以，干脆作个详细点的看图说话，给更多的想作的mm一个参考！！
还有，mm说的用猪油代替应该还是可以的，我做过，但是感觉有一点腻的感觉。
还有Butter啊，什莫其他的别的应该不可以吧！！这个固体植物油，我也是第一次用，感觉挺好的，没有异味！！

Mond · 发表于 2005-5-19 20:53

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 20:37

mm不用那莫客气啊！！其实我是觉得用语言表达可能对新手mm来说比较困难啊！！所以，干脆作个详细点的看图说话，给更多的想作的mm一个参考！！
还有，mm说的用猪油代替应该还是可以的，我做过，但是感觉有一点腻 ...

嗯，我上次用的就是猪油，做的时候都把我恶心坏了，德国这里的猪肉就是味道重，还好吃的时候还不错:P
呵呵，下次用这个固体植物油做试试！
早上就是看到你这个帖子，下午就煮了一锅红豆，现在已经打碎过滤正在沉淀，一会就去炒红豆沙啦！明天就可以做喽，吼吼！:P

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 20:56

mm炒豆沙的时候可千万要小心啊。很容易就烫到的！炒的时候，一定要不停的翻炒，用铲子从底往上翻，好使水蒸气快速的散发出去！！建议带个手套！呵呵

Mond · 发表于 2005-5-19 21:11

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 20:56
mm炒豆沙的时候可千万要小心啊。很容易就烫到的！炒的时候，一定要不停的翻炒，用铲子从底往上翻，好使水蒸气快速的散发出去！！建议带个手套！呵呵

呵呵，收到！我炒过几次了，每次都搞的厨房一片狼藉:lol:
后来有经验了，就事先到处都铺好报纸了:P

yaoyao · 发表于 2005-5-19 22:14

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 20:22

其实呢405是中筋，在超市，我还没有找到高筋面粉，所以，只能用这个代替了！！还有不是505，是typ550，是低筋面粉。
Pflanzenfett是酥油，而不是油酥。加了面粉之后才是油酥。

斑竹不愧为斑竹，解决了我好久以来的对面粉筋度的困惑，周末我也照方子试做一下。太谢谢啦！

Mond · 发表于 2005-5-19 22:20

终于把豆沙炒好了！居然前后花了一个小时！尽管做了全方位的保护工作，可是脸上还是被烫到了几下，可怜:(

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-5-19 23:12

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 12:38

简单的说，就是把绿豆放到水里煮，煮到烂为止，然后放到果汁机里搅，搅成糊，最后，再放到炒锅里炒！！:P:P:P:P:P

没有果汁机........:mad::mad::mad:

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-5-19 23:29

斑竹jj,每次我做的皮,都封不了口,是不是我的水油酥太干的原因?酥皮是不是要湿一点,才好收口?

白糖肉松 · 发表于 2005-5-19 23:50

Originally posted by yaoyao at 2005-5-19 22:14

斑竹不愧为斑竹，解决了我好久以来的对面粉筋度的困惑，周末我也照方子试做一下。太谢谢啦！

９４９４,,,,好厉害，，，ｐｆｐｆ$支持$

niuniu800623 · 发表于 2005-5-20 00:11

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-5-19 23:29
斑竹jj,每次我做的皮,都封不了口,是不是我的水油酥太干的原因?酥皮是不是要湿一点,才好收口?

ｍｍ啊。我的那个油皮感觉很湿的。擀完以后赶紧包，就不干了！
对了，要是没有果汁机，就用大勺子使劲的把它碾碎就可以了，虽然没有果汁机打的那莫碎，但也足够了！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-20 at 00:13 ]

whz_hrb · 发表于 2005-5-20 02:03

niuniu好厉害,回去可以开个西饼屋了.

浅_浅 · 发表于 2005-5-20 02:04

版主就是版主啊
崇拜！！

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-5-20 16:57

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-20 00:11

ｍｍ啊。我的那个油皮感觉很湿的。擀完以后赶紧包，就不干了！
对了，要是没有果汁机，就用大勺子使劲的把它碾碎就可以了，虽然没有果汁机打的那莫碎，但也足够了！

谢谢斑竹MM的解答.....

仙人邱 · 发表于 2005-5-20 20:14

看起来就很诱人的样子~~~你太厉害了,崇拜,和糕点铺里卖的一样一样的,佩服~~~~~

亲亲子怡 · 发表于 2005-5-20 20:26

有卖现成绿豆沙的吗，我怎么没见过。只买过红豆沙的说，不过个人喜欢绿豆沙饼

niuniu800623 · 发表于 2005-5-20 23:48

Originally posted by 亲亲子怡 at 2005-5-20 20:26
有卖现成绿豆沙的吗，我怎么没见过。只买过红豆沙的说，不过个人喜欢绿豆沙饼

这个绿豆沙是自己做的哦！

星占 · 发表于 2005-5-21 00:13

斑竹mm啊，有没有炒豆沙时候的图图啊？我的豆沙明显炒稀了，不知道到底要放多少油，炒到什么程度才好~~我是用的Margarine炒的，感觉怪怪的~~:(
这是我今天烤的试验品，烤了两个糖酥饼，也很好吃~~

niuniu800623 · 发表于 2005-5-21 01:13

mm做的看上去不错哦！！我做的豆沙没有放油炒的，我就是觉得搅拌之后有一点稀，所以才放到锅里炒，为的使水再蒸发出去。没有放油。
mm这个饼是用的什莫做馅啊？？

星占 · 发表于 2005-5-21 01:54

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-21 01:13
mm做的看上去不错哦！！我做的豆沙没有放油炒的，我就是觉得搅拌之后有一点稀，所以才放到锅里炒，为的使水再蒸发出去。没有放油。
mm这个饼是用的什莫做馅啊？？

这个？这个就是我炒得稀稀的绿豆沙啊，炒的时候尝很甜很甜，心想这下完了，结果烤好后陷一点都不甜，好怪哦~~

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