大家说dill是咱们国内包饺子的茴香吗？

805188536

鸽子和果子 发表于 2014-3-16 17:24
fenchel的苗没见有卖，如果有估计我就豪不犹豫买了，简单切细就可以包了。那球根要切细碎太费劲，我只用 ...

擦板 也就是刨刀 跟擦萝卜丝一样 擦板擦一下就好了

鸽子和果子

805188536 发表于 2014-3-16 16:25
擦板 也就是刨刀 跟擦萝卜丝一样 擦板擦一下就好了

好，下次也试试。我死板的很，觉得它一层层的，一擦细丝就剥落了，所以一直以来都是切条炒肉吃

messe123

鸽子和果子 发表于 2014-3-16 13:30
是北方菜，北京很多人爱吃茴香馅饺子

我不喜欢吃茴香饺子，我妈从来没包过茴香的，在国内就吃过一次.这儿土店里有看着很新鲜的，但我从没买过，本来这儿蔬菜品种就少，这个还不想吃，遗憾

好名字都

dommie 发表于 2014-3-16 14:12
MM 哪里有韭菜啊

德国有很多野生的韭菜，野生的吃之前要好好洗，好像是有小虫。不过我用盐水杀一遍也什么都没看到。
超市REWE, Migros， EDEKA也有
德语叫Bärlauch，叶子比韭菜短宽，味道差不多。

好名字都

805188536 发表于 2014-3-16 16:25
擦板 也就是刨刀 跟擦萝卜丝一样 擦板擦一下就好了

我用那个擦KAESE的板擦，做馅非常好。感觉比茴香根比茴香叶子更好吃。

鸽子和果子

messe123 发表于 2014-3-16 16:57
我不喜欢吃茴香饺子，我妈从来没包过茴香的，在国内就吃过一次.这儿土店里有看着很新鲜的，但我从没买过 ...

北京人？
是啊，绿叶的菜本来就少，你再挑的话就更少了。
回头也去土店看看，其实这个哪里都有，只不过都是秀气的一小绺而已。

messe123

鸽子和果子 发表于 2014-3-16 17:58
北京人？
是啊，绿叶的菜本来就少，你再挑的话就更少了。
回头也去土店看看，其实这个哪里都有，只不过 ...

对呀，不过我妈是青岛人，姥姥家那儿也不见吃这个的，在北京我妈也从不买茴香馅儿饼.刚才看帖子就立即去englisch garten 釆了野韭菜，下次买点儿茴香跟韮菜对付包饺子试试

鸽子和果子

messe123 发表于 2014-3-16 18:22
对呀，不过我妈是青岛人，姥姥家那儿也不见吃这个的，在北京我妈也从不买茴香馅儿饼.刚才看帖子就立即去e ...

那是你们家不吃，据我所知青岛人也吃茴香饺子，还有鲅鱼饺子类的
看，上网能找到做饭烧菜的点子

messe123

鸽子和果子 发表于 2014-3-16 18:53
那是你们家不吃，据我所知青岛人也吃茴香饺子，还有鲅鱼饺子类的
看，上网能找到做饭烧菜的点子

鲅鱼饺子倒是吃，我记得我长到很大都不认识茴香，是真吃不上那味儿来，荠菜饺子和槐花饺子都比茴香饺子好吃多了，等这儿荠菜开花儿了，出去釆点儿种子在花园里种上，以后就能吃上了

zuzuzu

805188536 发表于 2014-3-16 17:15
都是差不多的同属同种的东西 dill 也好 fenchel  我觉得做馅儿都差不多

是， 味儿都差不多， 不过Fenchel我没见过带须须卖的。

鸽子和果子

messe123 发表于 2014-3-16 19:02
鲅鱼饺子倒是吃，我记得我长到很大都不认识茴香，是真吃不上那味儿来，荠菜饺子和槐花饺子都比茴香饺子 ...

我没吃过槐花饺子，向往ing

青青藤

据说是茴香

Liv

Aquaspirit 发表于 2014-3-16 20:05
是不是一样的东西，看拉丁学名最准确最权威。

德国这边是只吃下面的，把上面的须给扔了。
国内吃上面的，把下面的不吃。

chantel

Liv 发表于 2014-3-16 20:07
德国这边是只吃下面的，把上面的须给扔了。
国内吃上面的，把下面的不吃。

原来这样啊

liz_c_wang

Fenchel我最开始买来都是直接用厨房机打碎了和猪肉包馅，后来给孩子做糊糊的时候也买了加进去，然后发现跟牛肉馅一起味道更好。

Liv

Aquaspirit 发表于 2014-3-16 21:24
真正的吃货是：两头都吃！！

messe123

赂毛脳脫潞脥鹿没脳脫 路垄卤铆脫脷 2014-3-16 19:21
脦脪脙禄鲁脭鹿媒禄卤禄篓陆脠脳脫拢卢脧貌脥霉ing

碌脗鹿煤脪虏脫脨禄卤脢梅拢卢掳脩禄卤禄篓脽拢脧脗脌麓拢卢脫脙驴陋脣庐矛脤脪禄脧脗露霉拢卢露莽脣茅脕脣赂煤脠芒脧脷露霉碌梅脕脧掳猫脪禄脝冒隆拢陆脠脳脫脕梅脫脥脟氓脧茫

鸽子和果子

Liv 发表于 2014-3-16 20:07
德国这边是只吃下面的，把上面的须给扔了。
国内吃上面的，把下面的不吃。

记得国内的茴香的根像香菜的根

鸽子和果子

liying123 发表于 2014-3-16 21:46
国内的茴香和欧洲的不一样

我感觉也是，虽然有的名字翻译过来是同名，其实只是近亲。有的名字根本不沾边，可还是属同一家族。

Liv

鸽子和果子 发表于 2014-3-16 22:33
记得国内的茴香的根像香菜的根

这里的也是一样的。
只不过，这里吃的部位不一样。
我家地里都种了的，最开始的确分不清，长大了还容易分清点。

Journey

土耳其店有卖茴香的，就是超市里买的球茎形状的Fenchel上面的一束的苗苗，也是叫fenchel。
我用来包过饺子，虽然在国内也吃过茴香馅的饺子，但是吃完我用土店买来的茴香，怎么也想不起来国内茴香的味道了。只能说像，但是好像味道没那么浓郁。

我问过超级爱吃茴香的北京人，她说这边的茴香（就是土店买的fenchel）和国内的没法比，只能解解馋，代替是不可能的。

我也觉得奇怪的是，我在这边亚洲超市买的冻的荠菜，包过饺子之后，也怎么也想不起来国内荠菜的味道了。是不是这种菜不经常吃，不像韭菜印象那么强烈。但是德国我还没找到过野生荠菜呢。我想我就是找到了也不敢吃，因为我已经不记得荠菜什么味道了。

鸽子和果子

Liv 发表于 2014-3-17 19:58
这里的也是一样的。
只不过，这里吃的部位不一样。
我家地里都种了的，最开始的确分不清，长大了还容易 ...

看来还是要自己种才地道。

鸽子和果子

Journey 发表于 2014-3-20 09:24
土耳其店有卖茴香的，就是超市里买的球茎形状的Fenchel上面的一束的苗苗，也是叫fenchel。
我用来包过饺子 ...

植物界比人界还复杂世界各地的茴香可能只是同属不同种。就像香菜，这里的香菜koriander,看起来还真很像咱们的芫荽，就是味道有差别。要买真正的中国香菜chinesisch Koriander才真正对味。可能茴香也这样，

yuyingcao

dill就是咱说的茴香。超市里有卖的，小袋装，上面清清楚楚Dill.那个F根部洋葱模样，白色的，虽说叶子，茎部长得像茴香，但是闻着不同于Dill

Journey

yuyingcao 发表于 2014-3-20 12:45
dill就是咱说的茴香。超市里有卖的，小袋装，上面清清楚楚Dill.那个F根部洋葱模样，白色的，虽说叶子，茎部 ...

那个根部洋葱摸样的fencel，土耳其店有卖苗苗的，你试试看，看是不是和国内的茴香一样，我吃过，但是想不起来国内茴香什么味道了。
dill就是用来做过sosse，因为乱七八糟其他的东西加的多，没和茴香联想起来。

yuyingcao

Journey 发表于 2014-3-21 08:57
那个根部洋葱摸样的fencel，土耳其店有卖苗苗的，你试试看，看是不是和国内的茴香一样，我吃过，但是想不 ...

我是北方人，我在家时，经常包茴香饺子，包子，来德国经常到土耳其店里买水果，白菜，香菜，茴香，呵呵。便宜比德国人超市。土耳其店里的茴香便宜，1欧一捆。两捆差不多200
克。那个F味道相当淡。   茴香味道很大

Journey

yuyingcao 发表于 2014-3-21 12:43
我是北方人，我在家时，经常包茴香饺子，包子，来德国经常到土耳其店里买水果，白菜，香菜，茴香，呵呵。 ...

好，那我也用dill试试包茴香饺子。
我上次用土店的fenchel包，没什么感觉，可能就是你说的因为味道淡。
一般北京人，天津人特爱吃茴香馅的东西。