广式馒头

灵珠子 · 发表于 2014-5-7 10:55

Wenwenabbie 发表于 2014-5-7 07:04
一

楼主用的面粉能上个图吗？你那馒头确实馋人

vivip · 发表于 2014-5-7 21:47

vivip 发表于 2014-5-6 13:03
恩我知道有人发过贴写550是低筋粉，然后可能都误传了，就像国内以前有人说饺子粉是高筋粉类似的。。
...

澄粉就是小麦淀粉，和我这里贴的图一样的。
玉米淀粉是speiserstärke,你看配料表里面写着Maisstärke的就是玉米淀粉。
记得有细微的差别，主要是糊化的程度。
少量用倒是可以用，口感有差别，但是如果你试一次，觉得能接受，那慢慢用掉也不浪费。

澄粉是做虾饺什么的，比较透明，没有筋度。其实也是淀粉的一种啦。

vivip · 发表于 2014-5-7 21:48

Wenwenabbie 发表于 2014-5-7 07:04
一

LZ你之前点评我的我没办法回复你。。你看下我最新的回帖吧。。
下次你可以点击回复，这样别人能回复你，你能收到通知。会比较方便呢。

心愿雨 · 发表于 2014-5-8 13:00

贊！！！好耐無吃到啦！！！！！

Manlott · 发表于 2014-8-7 09:36

Manlott · 发表于 2014-8-7 09:37

Manlott · 发表于 2014-8-7 09:37

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萍聚头条

[糕点甜品] 广式馒头

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