我也爱吃芦笋！凑个热闹。不仅会吃，还要懂得吃的文化欧！加了个菜谱！

tuantuan

$瞧瞧$
芦笋——蔬菜中的无冕之王[/b

:lol:从“药用植物“到“无冕之王“
      距今2000多年前，生活在罗马、希腊和埃及的人民种植了一种拉丁语称为Asparagus的蔬菜。聪明的罗马人更将这种蔬菜出口到德国，到了德国，它有了德文的名字：Spargel（中文即芦笋）。限于当时社会生存条件的贫乏，芦笋仅仅被视为是野生植物的一种。
      一个偶然的机会，芦笋的医疗作用被一位德国宫廷医生发现了，进而在德国本土开始了对芦笋的培育种植，终于收获了第一根在德国“出生“的芦笋。不过，芦笋仍然不作食用，而是属于药用植物，主要种植在修道院的花园里。
      到了今天，芦笋早已大面积地在德国种植。目前在德国，芦笋地的面积有8100公顷。四月中旬至六月末是食用新鲜芦笋的季节，每年的这个季节德国本土所收获的芦笋平均达29800吨；而被端上德国餐桌的芦笋平均每年共计80000吨。以“无冕之王“来比喻正是恰如其分。
:lol:白笋、绿笋和紫笋
      白笋，是最为人们喜爱的品种，主要归功于它浅浅的颜色。白笋生长在地下，没有阳光的照射，因而无色。白笋口感特别细腻温和。因为笋皮含有苦味素，食用前必须将笋皮削去。
      绿笋，是越来越被德国人喜爱的品种。绿笋种植在地面上，充分吸收阳光，因此含有丰富的叶绿素。味道浓郁，营养丰富，略带辣味。与白笋相比，绿笋更价廉物美，富含维生素C，食用前不需削皮。
      紫笋，即笋尖呈紫色的白笋。含色素花青素，味道介于白、绿二笋之间。食用前也需削去笋皮。
:lol:卡路里（热量）
     100克煮熟的芦笋所含的能量值极低：
     13kal(53kj)、95g水、1，7g蛋白质、0，1g脂肪、1，2g碳水化合物、
     136mg钾、2mg钠和磷、钙、镁、铁、氟及维生素A、B1、B2、C
     芦笋具有排毒排水的功效，是春季养生的理想之选！
:lol:新鲜最重要
    新鲜芦笋的特征：外表光滑干净；笋尖饱满，水分充足；笋身笔直易脆裂，节口处不变色。
    空心、木化或断裂的芦笋不应食用。
    未削皮的芦笋可以用一块湿手巾裹住冷藏保存，保存不宜超过四天。
:lol:烹制
     芦笋削皮，去除跟部；锅内放水，加盐煮开；放入芦笋（最好笋尖朝上竖直放入），加一点糖，盖上锅盖煮。煮时放入一小块黄油，会使芦笋的味道更加芳香浓郁。
     煮制时间：白笋—20分钟
                    绿笋—10至15分钟
:lol:小贴士
      可将削好的芦笋分小捆系住放入锅内煮，这样装笋入盘会更加方便美观。
$汗水$$欢迎$

[ Last edited by tuantuan on 2005-5-24 at 19:57 ]

nameyuer

长见识了.......         我也很喜欢吃芦笋  可是自己炒的芦笋总是不好吃    大家有什么好的烹制方法吗?

tuantuan

最普遍简单的吃法就是煮熟后配鸡肉，猪肉、鱼肉和土豆，浇汁一起吃。
我在食堂还吃过其他的，比如将煮熟的芦笋切小块，和其他的什么东西做成汁，浇在米饭上；或者做成类似Lasagna的东西，都很好吃，不过不好做，还是吃现成的方便。
不知道其他大侠有什么秘籍？

tuantuan

我找到了一个德式菜谱，Spargel aus dem Wok in asia Sauce，还是很方便的，和其他的比起来。

原料：0.25kg 白笋，削皮，煮熟
            0，25kg 绿笋，削皮，煮熟
            40g 小玉米棒（应该是罐头那种）
            40g 甜青豌豆
            80g 红青椒
            20ml 油
            50g 菠萝块
            1g 姜、1g 葱 切碎
            0，4l 生抽（原文是Maggi Aisa Sauce）
            20g frischer Koriander（不知道是什么，香菜的一种？反正是提味的）
做法：
白笋、绿笋、小玉米棒、豌豆、红椒都切成2，5-3厘米的块。锅内倒油加热，蔬菜倒入锅中炒熟。
放入菠萝块和葱姜，稍稍翻炒。
倒入生抽，墩一小会儿。最后加Koriander使味道更鲜美。

ladybird

幫頂~~~~~~~~~~~~~~~~

All-Frienden

我也爱吃. 觉得又方便做, 就按德国人的做发, 加黄油煮出来, 然后随便放什么调料就吃. 又干净又方便.

Zugvogel

有好久了，一直不好意思问：以前住德国人家时，他们家特别爱吃SPARGEL，一周吃2次，我也跟着吃，发现，每次吃过后，嘘嘘的味道都怪怪的，有SPARGEL味，闻起来。别的奇怪的反映到没有：P
这里看到“SPARGEL排毒，利尿”，会不会是这个缘故呢？

titata

前几天买了绿色的芦笋，炒了新鲜平菇，还有胡萝卜，好吃又漂亮！

飞天舞

Originally posted by Zugvogel at 2005-5-24 21:36
有好久了，一直不好意思问：以前住德国人家时，他们家特别爱吃SPARGEL，一周吃2次，我也跟着吃，发现，每次吃过后，嘘嘘的味道都怪怪的，有SPARGEL味，闻起来。别的奇怪的反映到没有：P
这里看到“SPARGEL排毒， ...

没错，就是这个道理，我的德国朋友在我第一次吃Spargel的时候，特地告诉我的，说是正常现象，怕我以为自己病了！:lol:

流浪宝宝

哈哈，偶也来帮你顶哈！！！！！！！！！！！！！！$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$