找回密码
 注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

萍聚头条

查看: 2835|回复: 14

我也爱吃芦笋!凑个热闹。不仅会吃,还要懂得吃的文化欧!加了个菜谱!

[复制链接]
发表于 2005-5-24 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册 微信登录

×
$瞧瞧$
芦笋——蔬菜中的无冕之王[/b

:lol:从“药用植物“到“无冕之王“
      距今2000多年前,生活在罗马、希腊和埃及的人民种植了一种拉丁语称为Asparagus的蔬菜。聪明的罗马人更将这种蔬菜出口到德国,到了德国,它有了德文的名字:Spargel(中文即芦笋)。限于当时社会生存条件的贫乏,芦笋仅仅被视为是野生植物的一种。
      一个偶然的机会,芦笋的医疗作用被一位德国宫廷医生发现了,进而在德国本土开始了对芦笋的培育种植,终于收获了第一根在德国“出生“的芦笋。不过,芦笋仍然不作食用,而是属于药用植物,主要种植在修道院的花园里。
      到了今天,芦笋早已大面积地在德国种植。目前在德国,芦笋地的面积有8100公顷。四月中旬至六月末是食用新鲜芦笋的季节,每年的这个季节德国本土所收获的芦笋平均达29800吨;而被端上德国餐桌的芦笋平均每年共计80000吨。以“无冕之王“来比喻正是恰如其分。
:lol:白笋、绿笋和紫笋
      白笋,是最为人们喜爱的品种,主要归功于它浅浅的颜色。白笋生长在地下,没有阳光的照射,因而无色。白笋口感特别细腻温和。因为笋皮含有苦味素,食用前必须将笋皮削去。
      绿笋,是越来越被德国人喜爱的品种。绿笋种植在地面上,充分吸收阳光,因此含有丰富的叶绿素。味道浓郁,营养丰富,略带辣味。与白笋相比,绿笋更价廉物美,富含维生素C,食用前不需削皮。
      紫笋,即笋尖呈紫色的白笋。含色素花青素,味道介于白、绿二笋之间。食用前也需削去笋皮。
:lol:卡路里(热量)
     100克煮熟的芦笋所含的能量值极低:
     13kal(53kj)、95g水、1,7g蛋白质、0,1g脂肪、1,2g碳水化合物、
     136mg钾、2mg钠和磷、钙、镁、铁、氟及维生素A、B1、B2、C
     芦笋具有排毒排水的功效,是春季养生的理想之选!
:lol:新鲜最重要
    新鲜芦笋的特征:外表光滑干净;笋尖饱满,水分充足;笋身笔直易脆裂,节口处不变色。
    空心、木化或断裂的芦笋不应食用。
    未削皮的芦笋可以用一块湿手巾裹住冷藏保存,保存不宜超过四天。
:lol:烹制
     芦笋削皮,去除跟部;锅内放水,加盐煮开;放入芦笋(最好笋尖朝上竖直放入),加一点糖,盖上锅盖煮。煮时放入一小块黄油,会使芦笋的味道更加芳香浓郁。
     煮制时间:白笋—20分钟
                    绿笋—10至15分钟
:lol:小贴士
      可将削好的芦笋分小捆系住放入锅内煮,这样装笋入盘会更加方便美观。
$汗水$$欢迎$

[ Last edited by tuantuan on 2005-5-24 at 19:57 ]
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2005-5-24 19:26 | 显示全部楼层
长见识了.......         我也很喜欢吃芦笋  可是自己炒的芦笋总是不好吃    大家有什么好的烹制方法吗?
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2005-5-24 19:36 | 显示全部楼层
最普遍简单的吃法就是煮熟后配鸡肉,猪肉、鱼肉和土豆,浇汁一起吃。
我在食堂还吃过其他的,比如将煮熟的芦笋切小块,和其他的什么东西做成汁,浇在米饭上;或者做成类似Lasagna的东西,都很好吃,不过不好做,还是吃现成的方便。
不知道其他大侠有什么秘籍?
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2005-5-24 19:52 | 显示全部楼层
我找到了一个德式菜谱,Spargel aus dem Wok in asia Sauce,还是很方便的,和其他的比起来。

原料:0.25kg 白笋,削皮,煮熟
            0,25kg 绿笋,削皮,煮熟
            40g 小玉米棒(应该是罐头那种)
            40g 甜青豌豆
            80g 红青椒
            20ml 油
            50g 菠萝块
            1g 姜、1g 葱 切碎
            0,4l 生抽(原文是Maggi Aisa Sauce)
            20g frischer Koriander(不知道是什么,香菜的一种?反正是提味的)
做法:
白笋、绿笋、小玉米棒、豌豆、红椒都切成2,5-3厘米的块。锅内倒油加热,蔬菜倒入锅中炒熟。
放入菠萝块和葱姜,稍稍翻炒。
倒入生抽,墩一小会儿。最后加Koriander使味道更鲜美。
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 21:00 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 21:30 | 显示全部楼层
我也爱吃. 觉得又方便做, 就按德国人的做发, 加黄油煮出来, 然后随便放什么调料就吃. 又干净又方便.
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 21:36 | 显示全部楼层

偶的这个疑惑

有好久了,一直不好意思问:以前住德国人家时,他们家特别爱吃SPARGEL,一周吃2次,我也跟着吃,发现,每次吃过后,嘘嘘的味道都怪怪的,有SPARGEL味,闻起来。别的奇怪的反映到没有:P
这里看到“SPARGEL排毒,利尿”,会不会是这个缘故呢?
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 22:48 | 显示全部楼层
前几天买了绿色的芦笋,炒了新鲜平菇,还有胡萝卜,好吃又漂亮!
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 23:29 | 显示全部楼层
Originally posted by Zugvogel at 2005-5-24 21:36
有好久了,一直不好意思问:以前住德国人家时,他们家特别爱吃SPARGEL,一周吃2次,我也跟着吃,发现,每次吃过后,嘘嘘的味道都怪怪的,有SPARGEL味,闻起来。别的奇怪的反映到没有:P
这里看到“SPARGEL排毒, ...

没错,就是这个道理,我的德国朋友在我第一次吃Spargel的时候,特地告诉我的,说是正常现象,怕我以为自己病了!:lol:
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 23:42 | 显示全部楼层
哈哈,偶也来帮你顶哈!!!!!!!!!!!!!!$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-24 23:50 | 显示全部楼层
不过,偶吃spargel都是炒着吃的,配上点肉片,加点生抽,美味啊:lol::lol::lol:………………绿的呢,干脆就凉拌吃,鲜!!!$不错$$不错$$不错$昨天,还用spargel和虾仁炒饭,德国朋友吃着一直说 sehr lecker………………$感人$$感人$$感人$
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-25 05:15 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2005-5-25 07:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪宝宝 at 2005-5-24 23:50
不过,偶吃spargel都是炒着吃的,配上点肉片,加点生抽,美味啊:lol::lol::lol:………………绿的呢,干脆就凉拌吃,鲜!!!$不错$$不错$$不错$昨天,还用spargel和虾仁炒饭,德国朋友吃着一直说 sehr lecker…… ...



吃的好滋润!$学习了$
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-25 11:03 | 显示全部楼层
Originally posted by 飞天舞 at 2005-5-24 23:29

没错,就是这个道理,我的德国朋友在我第一次吃Spargel的时候,特地告诉我的,说是正常现象,怕我以为自己病了!:lol:

  
哦。。。学习了。。。
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2005-5-25 13:13 | 显示全部楼层
芦笋炒蛋,简单美味~~~!!!中国人的胃,没办法,吃不惯大德国的吃法~~!!
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

Archiver|手机版|AGB|Impressum|Datenschutzerklärung|萍聚社区-德国热线-德国实用信息网

GMT+2, 2025-7-10 23:04 , Processed in 0.094368 second(s), 31 queries .

Powered by Discuz! X3.5 Licensed

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表