(经验贴) 如何自制浓滑红豆沙馅

Yoda · 发表于 2014-6-12 20:36

帅，家有钟爱红豆糕的人，看来材料和过程都能搞掂，谢谢楼主，还盼铜锣烧攻略！

非同寻常 · 发表于 2014-6-13 07:48

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xuchun5945 · 发表于 2014-6-13 12:40

vivip 发表于 2014-6-12 18:37
对不起点评我没办法回复啊。。。
生花生我也不知道。我自己也挺想买的。我想买了打花生豆浆来着。嘻嘻嘻

哈哈。打豆浆的话就熟的就好了。。。烤过了的原味花生打起来更香一点呢。。生的红皮花生我就在亚超看到过。。不过担心没法发芽。。呵呵

xuchun5945 · 发表于 2014-6-13 13:01

本帖最后由 xuchun5945 于 2014-6-13 14:20 编辑

Yoda 发表于 2014-6-12 21:36
帅，家有钟爱红豆糕的人，看来材料和过程都能搞掂，谢谢楼主，还盼铜锣烧攻略！

哈哈。。铜锣烧的皮都挺简单的呢。基本就是PANCAKE的做法呢。。

用料：鸡蛋３个、细砂糖40克、牛奶45克、低筋面粉120克、盐1.2克（微量的盐可以带出食材的甜味，让口感更丰富）、泡打粉1.2克，日式味醂１大勺（没有可以不加）

做法：

１。将鸡蛋放入无水无油容器，然后将容器放置在适量凉水的锅上，开小火开始加温。(术语称隔水加温)，一边加温（注意温度不要超过40度，与人体一致的温度就可以）一边不断用手动打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发，再将牛奶味醂倒入蛋液中混合均匀。

2。低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶味醂鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟。

3。用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）。

4。小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色).

5。将适量豆沙均匀摊在浅黄色的一面，再用另一张饼盖上就可以了。

Yoda · 发表于 2014-6-13 19:34

写那么认真，太感谢了，周末就做！做好了再来交作业。谢谢啦！

看看123 · 发表于 2014-6-15 19:10

看着就香

Longlongtimeago · 发表于 2014-6-18 10:41

Manlott · 发表于 2014-8-6 21:51

Manlott · 发表于 2014-8-6 21:51

Manlott · 发表于 2014-8-7 19:58

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