看图说话，不太完美的沸腾鱼

season · 发表于 2005-5-27 18:46

今天看了帖子，突然想做水煮鱼，不过家里材料不正宗，就只能凑或了，呵呵，最后奉上心得体会。

season · 发表于 2005-5-27 18:48

首先切鱼片，薄一点，不过我今天太薄了，最后有点碎……
$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

season · 发表于 2005-5-27 18:51

然后腌鱼片，滤干水分，加点盐和味精，一点水淀粉拌匀。

season · 发表于 2005-5-27 18:53

烧油~~我放了几乎一瓶，结果证明太多~~~油要烧到很热很热

season · 发表于 2005-5-27 18:56

放入花椒，干辣椒（我就这2样材料，一点都不正宗，姐妹可以放泡椒什么的）

season · 发表于 2005-5-27 19:00

接下来很危险哦！这步是gg做的。
$怕怕$$怕怕$$怕怕$
烧热油以后，应该烧很热很热，我3档烧了15分钟大概。
锅子离开炉灶。放入滤干的鱼片，不能有水哦。

油部沸腾出来了~~证明以后要用个大锅

season · 发表于 2005-5-27 19:03

轻轻搅拌，倒入大碗上菜拉！$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

season · 发表于 2005-5-27 19:09

tips
1 油要热哦
2 锅要大点，不然全部沸腾到外面了~今天擦了好久~~~
3 鱼片要薄，但是太薄了最后就碎了。
4 料多点，今天一点都不辣，不够爽。唉。偶家一点正宗的川菜原料都没有~
5 有活鱼最好用活鱼，我用3.99的冰冻鱼，味道不正宗但是很嫩，算了，将就阿。

[ Last edited by season on 2005-5-28 at 14:08 ]

glueck女孩 · 发表于 2005-5-27 19:37

怕怕，哈辣哦

Beta · 发表于 2005-5-27 19:38

鱼很不错藕，看上去嫩嫩的，，，，就是好象太费油拉

season · 发表于 2005-5-27 20:12

一点都不辣~~~~
这是照着d版主的方子作的，昨天才看到~~~

zimmer8 · 发表于 2005-5-27 20:56

应该用红油
油是之前用辣椒末炸出的红油

season · 发表于 2005-5-27 21:26

我也放辣椒油里炸了亚，可能料不足~~~我不敢用很多辣椒，所以一点都不辣~~

wish101 · 发表于 2005-5-27 23:12

油太多了，主要是不红，看着就不像
8过，只要好吃就OK啦

season · 发表于 2005-5-27 23:20

不过可能各个地方做法不一样。我在上海吃过20几家水煮鱼，最好吃是蜀天阁，几乎天天要排队，他家的水煮鱼就是白嫩，油色也很清，不过泡椒的量很足还是有点辣。吃过那些红油的反而不怎么好吃，鱼片显老~~~~

titata · 发表于 2005-5-27 23:47

能做出来就很厉害啦！！我在这天天思念水煮鱼酸菜鱼啥的，但是不敢做，做出来肯定不好吃。

楼主mm的图片让我想着想着，又有口水出来了。。。。55

哥哥 · 发表于 2005-5-28 12:33

你这个是什么啊,好像油爆鱼啊

哥哥 · 发表于 2005-5-28 13:03

你这个是什么啊,好像油爆鱼啊

nuoya · 发表于 2005-5-28 13:06

在这里能做沸腾鱼片已经很8错了~~建议还可以放点豆芽什么的就更正宗了~~

athena_hu · 发表于 2005-5-28 13:17

想看LZ冰冻鱼的外包装！

niall · 发表于 2005-5-28 13:56

味道应该不错，就是油太多，不是很利于身体健康啊！

season · 发表于 2005-5-28 14:00

油我不吃的，用漏勺撩鱼片出来就好。

season · 发表于 2005-5-28 14:10

错了错了，gg告诉我鱼的价格是3.99，偶这个人记性不好。
就是一般的rotbasch.
aldi买的

mlj_lilie · 发表于 2005-5-28 14:24

好吃。。。。好吃

yanzhi · 发表于 2005-5-28 17:50

不错不错,赞一个了,回头自己也去试一试,偶最爱川菜啦.另外MM头象很PP的说,象偶一个朋友........

sad · 发表于 2005-5-30 10:22

看起来很好啊。。。而且太辣好像对身体也不太好噢。

wang.qianqian · 发表于 2005-5-30 12:38

问一声MM，嘎西多油，会不会太油腻了？真的一点汤水也不摆的哦？

一片天空 · 发表于 2005-5-30 13:02

MM应该放点豆芽菜吧？
我们这里亚洲店有买一种水煮肉片得料
那天发现做水煮鱼超好吃，自己再放点花椒就可以～～～

danielxxs · 发表于 2005-5-30 16:48

千万千万不要用泡辣椒！！！！！！要不MM们就一定要有毁容的心理准备！！！
那个泡辣椒下了油锅，你们就看吧。。。看看到底泡椒和鱼片，那个让油沸腾的更厉害！！！

楼主这样做是对的，只是可能辣椒还放少了才没有那么辣吧。。。:)

season · 发表于 2005-5-30 21:14

谢谢斑竹支持！！！偶今天买了一大包干辣椒，下次就能做的更好了。
另外，楼上另一个mm，真的不用放水，水油不容，不能有一点水，鱼片也要弄干（楼上斑竹教的）。吃的时候撩起来低干就能吃，我在饭店里也是这样吃的，不觉得很油。而且油剩下后过滤还能炸东西。

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