酒

aotubmw

德国人一般不送重礼，比较喜欢送酒，我家酒柜里几十瓶酒，一半
以上都是德国人送的。最早的是76年的，我喝了。现在都是90年以
后的了。酸的、甜的、干的、半干的、红的、白的大多是葡萄酒，
有人也送香槟。有一次我们让德国人尝尝二锅头，德国人是$怕怕$$怕怕$$怕怕$。

aotubmw

从上世纪到这世纪。老公爱喝啤酒，白兰地，很少喝葡萄酒。

[ Last edited by aotubmw on 2005-6-1 at 22:10 ]

风之使者

好多呀，回国带什么酒比较好呢？

sundone

有没有年份比较久远一些的呢？把你的那个7几年的拿出来秀秀好吗？我想那个时候这里好多的朋友都还没有出生吧！

大狗

不一定年份久的就一定是好酒啊，要看那一年葡萄的生长情况，阳光，雨水等等很多因素。。。
另外发现楼主家里多是德国酒啊，其实这里不少法国的好酒也不贵的，可以考虑珍藏一些嘛

whitia

好多啊
还有不少中国酒
不过不是说酒瓶要平放比较好吗?

Kassiopeia

Originally posted by 大狗 at 2005-6-2 03:39
不一定年份久的就一定是好酒啊，要看那一年葡萄的生长情况，阳光，雨水等等很多因素。。。

是 啊 ， 这 是 很 多 人 都 误 解 了 的
$支持$

Kassiopeia

Originally posted by whitia at 2005-6-2 10:38
好多啊
还有不少中国酒
不过不是说酒瓶要平放比较好吗?

对 ， 最 好 让 酒 能 泡 到 软 木 塞

aotubmw

Originally posted by sundone at 2005-6-2 00:34
有没有年份比较久远一些的呢？把你的那个7几年的拿出来秀秀好吗？我想那个时候这里好多的朋友都还没有出生吧！

别人送的76年的我喝了一瓶，一瓶带回北京了，一瓶送老公的老师啦。79年
的别人送瓶茅台，我回了一瓶，托别人办事送了一瓶。没啦。:(就是特香，
而且浓的能挂杯。
还有几瓶不能秀，因为没标签，是酒厂老板和老板娘打架离婚，分财产把厂
子和酒都卖了。没标签的酒都是他们留这自己喝的，酒窖的架子上写着年头，
他说76年的葡萄好，酒也好，老板是我老公诊所的病人，因为没标签，10欧
元4瓶，自己喝不错，我们就买了12瓶。

aotubmw

Originally posted by 大狗 at 2005-6-2 03:39
不一定年份久的就一定是好酒啊，要看那一年葡萄的生长情况，阳光，雨水等等很多因素。。。
另外发现楼主家里多是德国酒啊，其实这里不少法国的好酒也不贵的，可以考虑珍藏一些嘛

说的不错，我们这儿地处Weinstraß，很多葡萄酒厂，他们说76年、79年、93年、
96年的葡萄好，酒也好。
酒很多是德国人送的所以多是德国酒，大多是Pfalz的。

[ Last edited by aotubmw on 2005-6-2 at 11:11 ]

aotubmw

Originally posted by whitia at 2005-6-2 10:38
好多啊
还有不少中国酒
不过不是说酒瓶要平放比较好吗?

确实是应该平放，还要隔些时候转转瓶。如果带回家，路途颠簸，一定
要平放几天，让酒恢复原结构再喝。
我老公不太喝葡萄酒，我很少喝酒，就摆在酒柜当摆设啦:lol::lol::lol:
有几瓶平放，来人时喝。

aotubmw

Originally posted by 风之使者 at 2005-6-1 23:35
好多呀，回国带什么酒比较好呢？

带冰酒吧，国内比较少。

MandM

Originally posted by aotubmw at 2005-6-2 11:08

带冰酒吧，国内比较少。

什么是冰酒啊？

MandM

Originally posted by aotubmw at 2005-6-1 21:43
德国人一般不送重礼，比较喜欢送酒，我家酒柜里几十瓶酒，一半
以上都是德国人送的。最早的是76年的，我喝了。现在都是90年以
后的了。酸的、甜的、干的、半干的、红的、白的大多是葡萄酒，
有人也送香槟。有一 ...

请教lz 哪种是稍微甜的

aotubmw

Originally posted by MandM at 2005-6-2 12:34



请教lz 哪种是稍微甜的

德国葡萄酒的等级制度说起，德国的葡萄酒和法国一样也分为四大等级。
        1. Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒
        2. Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒
        3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS
        4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了
        在这最高的QmP等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同的档次：
        1. Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
        2. Spatlese：晚收，顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些，一般是10天左右，让葡 萄含有更高的糖分。
        3. Auslese：精选，这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。
        4. Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。
        5. Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。
        6. Eiswein：冰酒，这就是我们今天要好好聊聊的话题，他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。
        德国的葡萄酒制度十分繁复，但是正是由于有了这样的制度，才保证了德国冰酒的超乎寻常的质量而傲然与其他国家冰酒之中。
       按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下，在零下8度的低温以下，经过最少6个小时自然冰冻，此时的葡萄变得坚硬无比，可以用来做弹珠了。葡萄要在凌晨3点左右的时候采摘下来，避免日出以后太阳的照射让他融化腐烂。采摘下来的葡萄要很快地送往酿酒房，先进行十分轻力的压榨，将水分还保持在结冰状态而将葡萄内更为浓缩的果汁压榨出来。榨出来的果汁如蜂蜜般粘稠，缓缓流淌到小发酵罐里进行低温发酵。由于糖度高、温度低，这个发酵的过程是十分缓慢的。
        在德国，酿造冰酒的葡萄完全是自然生长，并在自然状态下冰冻的，这要求葡萄要留在枝头等待冬天的来临，大约12月的中旬才能采摘，这期间一场突如其来的雨水可能就会毁掉一年的收成，然人们对冰酒的期待变成泡影。而且葡萄农还会在葡萄枝上张起大网保护葡萄不会被鸟儿啄食。即便如此冰酒的产量也非常之低，每公顷葡萄园只能生产不足100瓶，而且不能年年生产，只有天公作美、风和日丽的年景才有可能生产，平均每10年中只有7个年份左右能出产冰酒，可见其弥足珍贵，当然价格也是不菲。
       来自德国的Mosel-Saar-Ruwer产区。Mosel河是莱茵河的一条支流，他发源于法国境内的弗日山脉，与莱茵河汇流于科布伦茨(Koblenz)，Saar与Ruwer则是Mosel河的支脉。Mosel地区的葡萄园位于河流两边陡峭的河岸上，共有12809公顷的葡萄园，其中54%种植的是高贵的白葡萄品种Riesling。在Mosel河流域，葡萄园位于陡峭的河岸上，在这里使用机器生产是不可能的，完全要用手工劳作。这里的表层土壤以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，这里的纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。表层的板岩可以很好的吸收白天的太阳热量并在晚上反射回给葡萄，帮助葡萄成熟。而Selbach Oster的这支冰酒则产自Mosel中部地区最好的葡萄园之一“Zeltinger Schlossberg”（Zeltinger Schlossberg中，Schlossberg 乃是村庄的名字，Zeltinger则是葡萄园的名称）。这块朝南的坡地可以享受最美好的阳光，而且土壤内富含矿物质，实在是不可多得的Riesling生长的宝地。
        Riesling是德国白葡萄品种中的皇冠，她富于鲜花与水果香气，优雅细致，而且带有与生俱来的高酸度。但是Riesling很难种植，它需要漫长而寒凉的气候来形成她雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度。虽然，象Muller Thurgau和Scheureber这样的葡萄品种，早熟、种植更加容易，但是无论从味道上还是精致的特性上均无法与Riesling媲美。冰酒属于甜酒类，Riesling其中所包含的自然酸度就显得更加重要，他可以很好的平衡冰酒的甜度，让酒更显多层次的美感。
        要说选一支具有相当水准的德国冰酒，第一要看葡萄的品种，其次就是生产的酒庄了。Selbach Oster是Mosel地区最杰出的酒庄之一。其所有人Johannes Selbach乃是一个热衷于酿制高档Riesling的，具有渊博知识的人。他在自己家族的葡萄园中坚持不采用嫁接苗，所有葡萄都种植在原生的根系上。他个人以为，原有的根系能够更深的植入土壤，吸取土壤中的养分，而且对本地的气候有更好的适应性。Johannes Selbach在酿酒方面坚持传统，在葡萄园内悉心耕作，从剪枝到收获完全是用手工，在酿酒过程中尽量减少人为干预，发酵使用随葡萄生长的天然酵母，进行低温而缓慢的发酵，发酵后使用古老的1000升大橡木桶陈酿，以保持葡萄的原有果味和精制优雅的特性。
        所有都在上面啦，喜欢喝哪种就挑吧。

sundone

Originally posted by aotubmw at 2005-6-2 10:50

别人送的76年的我喝了一瓶，一瓶带回北京了，一瓶送老公的老师啦。79年
的别人送瓶茅台，我回了一瓶，托别人办事送了一瓶。没啦。:(就是特香，
而且浓的能挂杯。
还有几瓶不能秀，因为没标签，是酒厂老板和老 ...

反正你老公也不喝葡萄酒，没有标签卖给我吧！！！$辛苦$$辛苦$$ok$$ok$

梅雪

哇！

真是强人！

aotubmw

Originally posted by sundone at 2005-6-2 15:14

反正你老公也不喝葡萄酒，没有标签卖给我吧！！！$辛苦$$辛苦$$ok$$ok$

不好意思，不行呀，那些我老公说招待客人喝。
你在哪儿呀？我们这儿有个酒厂卖96年的Riesling2欧，97、98、00、01、、、、
就2－2.5欧，只有97年的Frühburgunder   Beerenaulese Barrique是7.5欧。你要是
离这儿近我告诉你酒厂电话063225976

[ Last edited by aotubmw on 2005-6-2 at 19:19 ]

太平儿

......


壮观！

athena_hu

ＬＺ在Ｐｆａｌｚ？

aotubmw

Originally posted by athena_hu at 2005-6-4 11:38
ＬＺ在Ｐｆａｌｚ？

是呀。