*2014中秋中式月饼* - 懒人的苏式鲜肉月饼

stillekunst · 发表于 2014-9-6 17:10

本帖最后由 stillekunst 于 2014-9-15 16:13 编辑

第一次做，属尝试性质，介于时间和懒，买了现成的酥皮

。
味道简直是 ein Traum! 酥皮当然不能和自己做得比，但肉馅的味道吃口很正宗哦

，外观很大条，而且做的超大

重在参与吧！
上图》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》

方子是网上的，稍加变更，上海口味，放了糖。
鲜肉馅：猪肉馅500克，蛋一个，白砂糖30克，蜂蜜2大勺，香油1中勺，生抽1大勺，料酒1大勺，盐12克，姜末，蒜末，葱末，猪油1小勺，酥皮2张
表面装饰：蛋1个，葱
烤焙：烤箱中层，Umluft 180度，30分钟。
Tip 要做出南方鲜肉月饼的感觉，一定要放糖。另外肉酱一定要打烂才好吃，我打肉酱为了省力，都是用的其实用来拌 teigmischung 的电动的 handrührgeraet, 要用rühren的那两个棒子哦，不是schneebesen 的那两个。
这样做真的很快又好吃，一点也不费事

过程中的一点照片

stillekunst · 发表于 2014-9-6 20:23

忍不住再吼一下，凉了也很好吃

vivian97 · 发表于 2014-9-6 23:25

支持一下，我也是这么做的。我还做了莲蓉的，莲蓉是买现成的

刀切馒头 · 发表于 2014-9-7 10:24

口水都下来了，让我想到了小时候沈大成和第一食品公司排队买鲜肉月饼的场景… 明天就动手！

stillekunst · 发表于 2014-9-7 17:40

vivian97 发表于 2014-9-7 05:25
支持一下，我也是这么做的。我还做了莲蓉的，莲蓉是买现成的

谢谢支持！我也想做甜的，莲蓉亚超有卖么？

stillekunst · 发表于 2014-9-7 17:41

刀切馒头发表于 2014-9-7 16:24
口水都下来了，让我想到了小时候沈大成和第一食品公司排队买鲜肉月饼的场景… 明天就动手！

这样做很方便哦，一点也不费时费事

vivian97 · 发表于 2014-9-7 17:42

stillekunst 发表于 2014-9-7 17:40
谢谢支持！我也想做甜的，莲蓉亚超有卖么？

有的，豆沙也有。

vivian97 · 发表于 2014-9-7 17:44

刀切馒头发表于 2014-9-7 10:24
口水都下来了，让我想到了小时候沈大成和第一食品公司排队买鲜肉月饼的场景… 明天就动手！

去年我做，我妈正好来，表扬我的比西区老大房的味道还好，肉多

stillekunst · 发表于 2014-9-7 17:44

vivian97 发表于 2014-9-7 23:42
有的，豆沙也有。

太好了，谢谢迅速回复

刀切馒头 · 发表于 2014-9-7 18:14

vivian97 发表于 2014-9-7 16:44
去年我做，我妈正好来，表扬我的比西区老大房的味道还好，肉多

我怎么忘了西区老大房了… 今年你做了没？！

其实我今天就想做了，但是超市都关门，没有材料，只能憋到明天了...

刀切馒头 · 发表于 2014-9-7 18:15

stillekunst 发表于 2014-9-7 16:41
这样做很方便哦，一点也不费时费事

这是福利贴呀，再次感谢LZ分享

vivian97 · 发表于 2014-9-7 18:27

刀切馒头发表于 2014-9-7 18:14
我怎么忘了西区老大房了… 今年你做了没？！
其实我今天就想做了，但是超市都关门，没有材料 ...

我做了鲜肉的和莲蓉的。

刀切馒头 · 发表于 2014-9-7 18:39

vivian97 发表于 2014-9-7 17:27
我做了鲜肉的和莲蓉的。

stillekunst · 发表于 2014-9-7 20:10

刀切馒头发表于 2014-9-8 00:15
这是福利贴呀，再次感谢LZ分享

要做出南方鲜肉月饼的感觉，一定要放糖。另外我打肉酱为了省力，都是用的其实用来拌 teigmischung 的电动的 handrührgeraet, 要用rühren的那两个棒子哦，不是schneebesen 的那两个

angrybird@ · 发表于 2014-9-7 23:24

酥皮在哪里买啊？

stillekunst · 发表于 2014-9-8 12:35

angrybird@ 发表于 2014-9-8 05:24
酥皮在哪里买啊？

就超市里，德版酥皮，blaetterteig

robobute · 发表于 2014-9-11 03:44

方便快速个个通入肠道间，

瞻望失望年年望图年年忘。

上海的老大房、北京的聚德楼的月饼好久没吃到了。记得每年的中秋节前，都有一堆，
做好了后等了约5天，才开始享受着。。。。。。

ooopssi · 发表于 2014-9-11 21:45

ooopssi · 发表于 2014-9-11 21:48

请问猪油是哪种？

stillekunst · 发表于 2014-9-11 22:33

ooopssi 发表于 2014-9-12 03:48
请问猪油是哪种？

这个说来话长，是以前为了做包子时要用肉冻，去metzger买了张肉皮,一部分熬成了肉冻，一部分熬成了猪油。
其实不放也没关系，主要是这里的肉米都太精瘦了，吃起来比较干，所以才象征性的放了勺猪油，肉冻的话估计只能做包子放，因为会变成汁水，这样酥皮就不太合适了。另，其实超市也有买现成的猪油 schweineschmalz.

ooopssi · 发表于 2014-9-13 16:35

stillekunst 发表于 2014-9-11 22:33
这个说来话长，是以前为了做包子时要用肉冻，去metzger买了张肉皮,一部分熬成了肉冻，一部分熬成了猪油。 ...

Xiexie

双响炮 · 发表于 2015-8-27 10:12

请问下，香油是什么？

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