很久没有做大餐了。最近一次汉堡分舵的聚会，在大头家。

大头 · 发表于 2002-9-22 14:57

很久没有聚会了，或是我回国没有赶上大家聚会。自从我回来大家都要来“吃顿好的”。于是乎，我准备了2天，可是还是被一群“饿狼”们风扫残云扫荡干净。

大头 · 发表于 2002-9-22 15:13

报一下菜：
从前面顺时针---清炒芹菜，暴炒牛百叶，鱿鱼圈，孜然羊肉，干豆角蒸肉，凉拌粉皮，黄豆芽炒豆干，五香卤牛肉，中间是黄豆炖肘子。

大头 · 发表于 2002-9-22 15:14

单个特写。呵呵

大头 · 发表于 2002-9-22 15:17

颜色有点暗

大头 · 发表于 2002-9-22 15:20

照片在这里

大头 · 发表于 2002-9-22 15:20

还有

大头 · 发表于 2002-9-22 15:21

最后一张

dido · 发表于 2002-9-22 16:08

大头，好棒，我好谗YEEEEEEEEE

ally · 发表于 2002-9-22 17:19

唔！~~~~~~~SUPER~~~~~~~~~~！

青青子衿 · 发表于 2002-9-22 17:43

我爱吃，可是我做不好。：（版主做得好香。怎么做的？：p我想知道用来卤牛肉的那部分肉德语叫什么，我老是买不对。好笨。

乐乐 · 发表于 2002-9-22 17:55

是呀，斑竹再传授一下路牛肉的方子吧？牛肉怎莫买呢？还有怎莫才能煮成这个样子呢？切的也那末好看？都要注意什莫呢？
还有阿，你的孜然是从哪里买到的呢？羊肉呢？

iamchinese · 发表于 2002-9-22 18:05

不够吃:(

大头 · 发表于 2002-9-22 18:23

牛肉我是在土尔其店买的。以前总是买大块的，也没有特别注意是哪部分，就是买牛肉。这次去买的时候看到GULASCH的块切得挺大的，想买大块回来做的时候总还是要切小一点，就买了GULASCH。一般GULASCH还便宜一点。买回来放在清水里面炮着，去腥味。然后烧一锅水，水开以后把牛肉放进去，稍煮一会（大概2分钟），然后把水倒掉，把血沫冲干净，加入冷水，加卤料进去：姜块、葱段、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油、糖、盐、我还放了干辣椒粉，还有就是绿茶茶叶，量大概是泡2杯茶的分量，这样牛肉没有腥味并且容易烂。
煮大概一个小时左右，用筷子捅比较容易捅进去就可以了，也不要煮的太烂，不然没有嚼头。
切的时候千万不能热切，不然很容易碎。我是前一天做好放在冰箱下面放了一晚，第二天拿出来切的，很容易就切得很薄。也可以最后做个酱汁蘸着吃（芝麻油、生抽、葱花）。
孜然我从国内带的，这边也有卖的，但总觉得味道不如国内的好吃。羊肉也是从土尔其店买的。羊肉炒之前跟生洋葱、酱油、一点盐拌在一起腌一下，炒的时候味道会更鲜美。不过洋葱不一起炒，下锅之前摘出来。（所以切大块比较方便，这样也不会“痛哭流涕”;) ）

大头 · 发表于 2002-9-22 18:24

最初发表由 iamchinese
[B]不够吃:( [/B]

？？！！！！！

大家看出来了吧，都是饿狼啊！！

:)

乐乐 · 发表于 2002-9-22 18:36

大头你太厉害了，偶把你写的都贴在自己的小本子上了，厚厚。免得以后找不着。

还有问题，绿茶在德国能买到吗？偶怎莫从来看不到呢？

大头 · 发表于 2002-9-22 18:43

啊？？绿茶你在德国买不到？？我到都是从家里带来的，因为觉得这边的茶不如国内的好喝。应该在超市就有卖的，放茶包下去也可以。

天蝎公主 · 发表于 2002-9-22 18:52

豆干在哪里买呀？

大头 · 发表于 2002-9-22 19:05

在蓉利买的。

闲人 · 发表于 2002-9-22 20:32

看见你的肘子红红黑黑的，味道肯定一流，麻烦大头版主给出秘方。

闲人 · 发表于 2002-9-22 20:35

我有一个问题，白椒怎么做的，你知不知到？

乐乐 · 发表于 2002-9-22 20:45

大头，你说的茶包是红茶的茶包吗？味道会不会就不好了？

闲人 · 发表于 2002-9-22 20:50

即使用茶包也应该是绿茶的包了。
——不懂装懂，呵呵！

天蝎公主 · 发表于 2002-9-22 21:14

最初发表由天蝎公主
[B]豆干在哪里买呀？ [/B]

谢谢！大头好了不起，一个人做了那么多菜

大头 · 发表于 2002-9-22 21:32

闲人，我的黄豆炖肘子其实是白汤的。因为我从来没有做过，所以做之前不知道会是什么味道。以前在外婆家被逼着吃，总是偷偷地拨到爸爸碗里，觉得吃了会有不良反应，呵呵。我这次回国带了豆浆机来，每天都喝新鲜豆浆，本来想打豆浆招待大家，后来想喝豆浆还不如用黄豆做个菜。我的做法是我自己自创的：
德国猪肉腥味大，总担心不做红烧的味道不好，就还是采用了做红烧肘子的第一步：先把肘子在清水里泡泡，然后取一大锅（我用的高压锅），在炉子上烧热，加少许油，放姜片、葱段、花椒、大料及桂皮暴香，然后把肘子放进去煎一下，要不停翻动，到表皮变色，然后加水，没过肘子。

以上是第一步，如果做红烧，可加糖（蜂蜜更佳）、盐、酱油。我什么也没有加，就这么清炖。高压锅10分钟，我估计没有高压锅可能需要30分钟左右。
然后，把肘子捞出来，锅里面的东西全部倒掉，重新放入冷水，加调料--盐、糖，和黄豆。黄豆我是在中国店买的，是干的，做之前需要泡过夜。我用高压锅炖了15-20分钟。尝的时候还是有点紧张，不知会是什么味道，要BF来试，他不肯，我只好自己上了…………不料味道十分鲜美。呵呵，美坏了:D

至于白辣椒，应该是干的吧？我都是先用热水泡一下，不用很久，然后跟大葱和肉丝一起炒。不过很久没有做过了，好象我冰箱里还有一点，唔……明天可以做做。:p

大头 · 发表于 2002-9-22 21:35

乐乐，要用绿茶茶包。因为我在这边还没有看到散卖的绿茶（除了专门卖茶叶的店，不过你不至于为了这点到茶叶专门店去买吧？）
不会影响味道的，如果你实在怕串味，可以把分量减少一点。不过我做了好几次都没有，而且这样牛肉容易炖烂，不用砘那么久。
:)

大头 · 发表于 2002-9-22 21:55

我看还是别。你就忍心总是白吃我的吗？可是你要是回请，我这是吃还是不吃呢？我估计我肯定是要吃的，每次看你的贴子就是折磨，弄得我现在唾液腺异常发达。那长此以往，估计我的这个体重肯定是惨不忍睹了！！我现在还在努力跟回国长起来的小肉肉斗争哪，可是直到今天仍然未取得胜利:(

大头 · 发表于 2002-9-22 22:36

我每次饿到肚子咕噜咕噜叫的时候就会忍不住的，实在是太折磨了。:(

脸上瘦多好呀！！我这个脸上双下巴，一照镜子我就火冒三丈，
:mad: 可是也奈何不得:(

闲人 · 发表于 2002-9-23 11:40

可是，我问的是白椒怎么做的？怎么把鲜辣椒做成白椒？:p

perspektive · 发表于 2002-9-23 12:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

乐乐 · 发表于 2002-9-23 17:27

今天按照大头的菜谱作了路牛肉，正在锅里煮着，香死了。偶用的是红茶包，懒得去找绿茶包了，不过也一点都不影响香味也。香啊。还不知道吃起来怎莫样，不过汤很香，呵呵，今天晚上吃牛肉面。我上学的时候的最爱。

还有，偶的口号，决不减肥！

还蒸了巧克力花卷，好吃欧，刚出锅就被我干掉了2个，和妈妈做的芝麻酱糖卷一样好吃。嘿嘿，现在好得意欧，原来偶也能做出好吃的。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

perspektive perspektive 当前离线积分 1516 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2002-9-23 12:22 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
	回复支持反对使用道具举报显身卡

很久没有做大餐了。最近一次汉堡分舵的聚会，在大头家。

本帖子中包含更多资源

相关帖子

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

卤牛肉！！！

我想知道猪肘炖黄豆怎么做？

大头，你是来自长沙的

说的是绿茶

非常感谢大头提供的肘子炖黄豆

浏览过的版块