请问德国有没有国内那种食用碱？叫什么？

greenind · 发表于 2014-10-22 14:34

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想买食用碱。就是国内用来炸油条，做包子之类和面用的那种。可以让面很香。不知道德国有没有，麻烦有经验的大厨来说说。有的话在哪能买到，叫什么？

805188536 · 发表于 2014-10-22 15:35

backpulver 只是用来中和发面的酸味儿的没有让面变得很香的功能你说的可能是香精

ERICHANSA · 发表于 2014-10-22 15:46

soda

dommie · 发表于 2014-10-22 16:31

就是大苏打和小苏打吧是不是小苏打是backpulver？但是不知道大苏打是啥？

cqklee · 发表于 2014-10-22 16:59

Natron 卖烤蛋糕的那块有卖

nupr · 发表于 2014-10-22 17:14

Kaiser牌子的Natron 绿色包装 DM real都有卖的

wawa1957316 · 发表于 2014-10-22 21:11

碱德文名：Kaliumcarbonat，也叫：Pottasche. 药店有卖： 30克 pottasche 要2，95euro.
https://www.dolc.de/forum.php?mod ... hlight=%C6%A4%B5%B0

marklin · 发表于 2014-10-23 10:40

本帖最后由 marklin 于 2014-10-23 10:53 编辑

wawa1957316 发表于 2014-10-22 21:11
碱德文名：Kaliumcarbonat，也叫：Pottasche. 药店有卖： 30克 pottasche 要2，95euro.
ht ...

你的太专业,就叫Natron,超市有卖的,,除了Aldi,Lidl

wawa1957316 · 发表于 2014-10-23 13:07

marklin 发表于 2014-10-23 07:40
你的太专业,就叫Natron,超市有卖的,,除了Aldi,Lidl

楼主开始问的是食用碱，接着问发面用的，楼上的几位都对发在面的问题做出了回答，所以我就单独回答了食用碱，就这么简单。

greenind · 发表于 2014-10-23 13:57

谢谢楼上几位的热心答复。改天去买点试试，嘿嘿

非同寻常 · 发表于 2014-10-23 13:57

marklin 发表于 2014-10-23 09:40
你的太专业,就叫Natron,超市有卖的,,除了Aldi,Lidl

那就是说都是一个东西是吗？

非同寻常 · 发表于 2014-10-23 14:00

greenind 发表于 2014-10-23 12:57
谢谢楼上几位的热心答复。改天去买点试试，嘿嘿

我就在dm买的Natron

wawa1957316 · 发表于 2014-10-23 22:00

非同寻常发表于 2014-10-23 10:57
那就是说都是一个东西是吗？

不一样的。

猜猜我是谁 · 发表于 2014-10-23 22:28

我也觉得不一样，食用碱放到面食里头是香香的味道，对了德国的那种颜色很深的碱水面包圈就是这个味道，而Natron是没味道的。

鱼之乐 · 发表于 2014-10-25 09:12

NATRON

万年小妖 · 发表于 2014-10-25 21:14

鱼之乐发表于 2014-10-25 09:12
NATRON...

这个是小苏打，不是碱粉，鱼MM

greenind · 发表于 2014-10-28 22:35

猜猜我是谁发表于 2014-10-23 21:28
我也觉得不一样，食用碱放到面食里头是香香的味道，对了德国的那种颜色很深的碱水面包圈就是这个味道，而Na ...

对，我要的就是那个味道。那就是说只能到药店去买pottasche了吗？

非同寻常 · 发表于 2014-11-7 09:28

猜猜我是谁发表于 2014-10-23 21:28
我也觉得不一样，食用碱放到面食里头是香香的味道，对了德国的那种颜色很深的碱水面包圈就是这个味道，而Na ...

原来这一样，我想要的就是放在面食里有香味的碱味，记得我妈妈单位以前有碱馒头的，特别好吃。超市买不到的是不是？

非同寻常 · 发表于 2014-11-7 09:31

wawa1957316 发表于 2014-10-22 20:11
碱德文名：Kaliumcarbonat，也叫：Pottasche. 药店有卖： 30克 pottasche 要2，95euro.
ht ...

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