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萍聚头条

楼主: weder

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发表于 2015-12-30 00:19 | 显示全部楼层
瑪格麗特蛋糕

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发表于 2015-12-30 00:23 | 显示全部楼层

樹輪蛋糕Baumkuchen
德式蛋糕中的極品,共烤16層,最後再裹上一層杏仁膏與巧克力醬,帶有濃郁的檸檬杏仁香味,口感紮實而綿密,是德國人結婚大壽時必選的喜慶蛋糕極品,價格昂貴,如果德國人送你Baumkuchen,就表示把你當成非常重視的朋友。 Baumkuchen被稱為“國王的蛋糕,是一種層狀蛋糕,形狀就像是一個黃金戒指,字面翻譯為「樹輪蛋糕」。

要達到玩狀的效果,就要一薄層麵糊均勻地刷上,再在去烘烤,烤的很紮實,每烤一層都要刷上杏仁膏,烤好後要捲上去,重複這個過程,缺乏絕佳的耐性與技術水平的烘烤會導致混亂,最少要做到16層,重達兩公斤,費時的工夫、技術與口感,也是這款蛋糕的價值所在。

這款蛋糕是款保存期限較耐久的蛋糕,可以放在餐桌上,每日一小片一小片吃,這是邱岱玉從德國大嫂與二嫂的母親手上學來的,也是她的結婚蛋糕,因此這款蛋糕對於歐嬷烏蘇拉的意義非凡。



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发表于 2015-12-30 00:23 | 显示全部楼层
樹輪蛋糕Baumkuchen

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发表于 2015-12-30 00:25 | 显示全部楼层

提拉米蘇典藏蛋糕Tiramisu-Sahnetorte

以麥芽、進口咖啡酒醬、起士為內餡
及香草海棉做夾層附上手工餅乾,是義式甜點發揮的極致。

提拉米蘇源自於義大利,它原是做成一個小點心,但德國人用
提拉米蘇的原理做成蛋糕,歐嬷的提拉米蘇的蛋糕基底有噴過酒,

口感像是提拉米蘇,但下面加了派皮。


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发表于 2015-12-30 00:26 | 显示全部楼层

提拉米蘇典藏蛋糕

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发表于 2015-12-30 00:28 | 显示全部楼层

栗子蛋糕

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发表于 2015-12-30 00:29 | 显示全部楼层

歐嬤杏仁柳橙蛋糕以橘子蜜丁、杏仁果粉、蛋、大量新鮮柳橙汁為主,帶著濃郁的水果香不加麵粉,是歐嬤蛋糕中深藏不露的代表作之一。 歐嬤杏仁柳橙蛋糕是歐嬷烏蘇拉創辦人邱岱玉最愛的一款蛋糕,「就是都吃不膩。」她說。當時邱岱玉從手上一份辛秘的古老食譜裡發現這個蛋糕,完全不使用麵粉,而激起她的好奇心,起而動手製作,那香氣與豐富的口感,搭配著茶與咖啡,有入口即化的感覺,至此成了她的最愛。

歐嬤杏仁柳橙蛋糕是使用大量杏仁粉取代麵粉,用現榨柳橙與蛋,利用蛋與空氣所製作的蛋糕,裡面不放奶油,成形後在蛋糕上灑上蜂蜜熬煮過的橘子皮,口感很濕潤、層次豐富,堅果的香味很濃郁,這款蛋糕相當適合不愛吃鮮奶油蛋糕的人,它鬆軟卻也帶紮實感。

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发表于 2015-12-30 00:31 | 显示全部楼层

歐嬤杏仁柳橙蛋糕 Almond Orange Cake

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发表于 2015-12-30 00:32 | 显示全部楼层

覆盆子慕思蛋糕

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发表于 2015-12-30 00:38 | 显示全部楼层

以榛果巧克力餡、覆盆子餡為主,共做八層
再附上奶油與巧克力層,是德國精緻蛋糕店中必推出的單品


Herrentorte一共要做成八層,
一層派皮加一層覆盆子醬,一層海綿蛋糕,
再塗上一層覆盆子,上面一定會有層派皮,共計八層。


德國蛋糕就是如此費工,
這款蛋糕必然要在德國高級的蛋糕專賣店才會出現,
他並非是簡單的蛋糕,在德國糕點師傅與麵包師傅是完全不同的
領域,此款蛋糕一定會在頂部寫一個H.,H是指Herren,是指紳士的意思~


德國人一看就知道是Herrentorte。

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