胡萝卜糕。

danru

老觉得饿。所以闲着就做了这个。 突然想到的。所以没有白萝卜。就用了胡萝卜代替做了。


1. 胡萝卜2根，推丝。。


2. 瘦肉少许。随便你喜欢。






3. 一起搅拌。 放调味料。 盐糖味精，料酒，等。随自己口味。  然后先炒熟。
（白萝卜就不是这么做了）下次买到再做。








4. 把米粉放进炒熟的胡萝卜，加水调成糊状再稀点。






5. 然后放蒸锅里蒸。 时间水一开1分钟我就拿出来了。 时间久会太硬。








6. 最后。好看就自己切成块。 用油煎一下咯。慢火煎成金黄色。成品。 粘了豆瓣酱吃。。 嘿嘿。。喜欢吃辣的。

诺

千山外水长流

葱白小小

蒸了之后再煎这个口感是咋样的？
内糯外脆？

danru

葱白小小 发表于 2015-3-3 16:18
蒸了之后再煎这个口感是咋样的？
内糯外脆？

是的。 也要你蒸的时候看火候。 太老了煎出来就不糯了。

葱白小小

danru 发表于 2015-3-3 16:31
是的。 也要你蒸的时候看火候。 太老了煎出来就不糯了。

谢谢啊
有空试试看素版的

chezshen

有点麻烦，要先炒 再蒸 再煎

lumpi

没吃过，连见都没有见到过这道菜！

meowzilla

有才啊

葱白小小

chezshen 发表于 2015-3-3 20:42
有点麻烦，要先炒 再蒸 再煎

俺要是没记错lz是从日本移居德国的
如果是这样
这么弄就不麻烦了
日本考究的料理真是太多了
德国相对太粗鄙了

chezshen

葱白小小 发表于 2015-3-4 12:03
俺要是没记错lz是从日本移居德国的
如果是这样
这么弄就不麻烦了

我怕麻烦啊，最多2到工序还行，再多我宁愿不吃了

danru

葱白小小 发表于 2015-3-4 12:03
俺要是没记错lz是从日本移居德国的
如果是这样
这么弄就不麻烦了

  这个菜到是很多年前刚到日本餐厅打工的时候跟厨师学的。
实际上做法会更烦躁一点。我自己改进了。

之前白萝卜推丝之后都用水煮，然后加米粉进去调拌。 再加一些副品。日本才有卖吧。
然后蒸出来。蒸出来也可以吃了。如果想酥的口感当然就是要再煎一下。外酥内糯的感觉。

danru

chezshen 发表于 2015-3-4 12:04
我怕麻烦啊，最多2到工序还行，再多我宁愿不吃了

超市也许有现成的芋头糕卖吧。 然后回来煎一下就可以。
程序多点。不过就是享受做饭的乐趣而已啦。
要工作累了。我也不爱动手啦。
现在是大着肚子没事闲的。

葱白小小

danru 发表于 2015-3-4 13:34
这个菜到是很多年前刚到日本餐厅打工的时候跟厨师学的。
实际上做法会更烦躁一点。我自己改 ...

期待大根版本

danru

葱白小小 发表于 2015-3-4 14:51
期待大根版本

大根版本比胡萝卜好吃。 等下周我回日本吧。找个时间上图

葱白小小

danru 发表于 2015-3-4 14:54
大根版本比胡萝卜好吃。 等下周我回日本吧。找个时间上图

俺预定视觉大根版成功！

祝lz回日本一路顺利

诺

danru 发表于 2015-3-4 13:34
这个菜到是很多年前刚到日本餐厅打工的时候跟厨师学的。
实际上做法会更烦躁一点。我自己改 ...

看做法,和粤菜中的萝卜糕差不多,只是白萝卜不是水煮,而不是先将水份炒出来,再加点腊肠,香菇,虾米等混上粘米粉浆一起蒸熟,蒸好后可直接吃,可切块煎着吃.

danru

诺 发表于 2015-3-4 20:29
看做法,和粤菜中的萝卜糕差不多,只是白萝卜不是水煮,而不是先将水份炒出来,再加点腊肠,香菇,虾米等混上粘 ...

恩。 这是广东做法。我非常喜欢吃这个。哈哈。
以前打工的那个是台湾餐厅。白萝卜是用水煮了之后捞出来直接调味和放水放米粉的。没有腊肠，
放的是一种什么油榨， 这个我没在超市看到过。 反正腊肠更好吃。推荐广东做法。

52gemini

指导下大阪烧 山寨版也行的，主要是不知道配料都有什么。好羡慕杜塞那边的小伙伴。。。

诺

danru 发表于 2015-3-4 21:03
恩。 这是广东做法。我非常喜欢吃这个。哈哈。
以前打工的那个是台湾餐厅。白萝卜是用水煮了之后捞出来 ...

我对这些小吃一般般,多数做来应应节日,平常很少做.
不过萝卜糕的配料有很多搭配,自己爱吃什么加什么就好.