十道超强私房菜大披露

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1.黯然销魂饭

　　猪肉用叉烧酱腌制一宿，放烧烤架上进烤箱350度，烤半小时，转250度再烤半小时。取出放凉切片。菜心放一点油大火爆炒，加酱油和一点点水，靠干。鸡蛋中火煎至7成熟，一起铺在米饭上

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.鱼身上划几刀，撒盐腌半小时。油锅放花椒粒炸，然后放鱼炸至8成熟。倒酱油、一点醋、盐、白糖、葱段、姜片、蒜片和干辣椒，加水大火收干。

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.清口、对虾、花蛤蜊、墨鱼丸、蟹[此贴涉嫌违规，请及时联系斑竹]、冻豆腐和清水在沙锅中烧开。油锅用葱花爆香，倒入适量酱油再爆一下，然后浇在沙锅里，放盐，最后撒上白菜叶，煮开即可。

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4.腿骨加花椒和水煮开后捞出洗净，加老姜片大火煮开，转小火再煮3个小时，尽量一次加足水，如果中间添水要热水，起锅前几分钟加盐和香菜末儿。腿骨因为有骨髓，所以不需要跟别的材料混合煲汤，也很浓香

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5.鸡蛋打散加入葱花盐和鸡精，加面粉和水搅成很稀的面糊。平底锅放一点油，油热后把锅子端离灶台，把鸡蛋面粉糊倒入锅内，转动锅子让它自己流动沾满整个锅底，锅子归位。待底面焦黄不沾锅时饼翻过来，翻2 3次就熟了。

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6.鸡胗切片，几颗红辣椒爆锅，下葱末蒜末，大火放入鸡胗爆炒，加笋片，放入适量白糖、酱油、盐、料酒，加入青辣椒翻炒，点鸡精出锅

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7.土豆切丝不要泡水，鱿鱼切段。蒜末爆锅，把土豆放入翻炒直至8成熟，加盐 酱油 鸡精，放入鱿鱼段，翻炒至出味道且变色，起锅装盘。两个诀窍：油放多一点，不要加水。鱿鱼软硬适中的时候抓紧关火出锅，不然炒老了

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8.猪手先用滚水煮五分钟，去沫儿洗净。炒锅里放油加白砂糖炒热至融化，下猪手翻炒上色。加酱油、一点老醋 鸡精 盐 白糖 大料 花椒 姜片 葱段 干红辣椒。加水至没过猪手，小火慢炖盖上锅盖，至猪手酥烂装盆

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9.蒜蓉 盐 鸡精 胡椒/花椒粉 糖 料酒调汁 鸡翅洗净，在两边分别用刀划2刀，把鸡翅放到汁里浸泡半小时。锅里放油，油热后把鸡翅入锅煎至金色，把腌汁倒下去，加上水至漫过鸡翅，中火收汁 。

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1、葱、蒜爆锅
2、对虾下锅，放很多糖，翻炒
3、倒入老抽、酱油、盐，加水，水量适中，以不要漫过对虾为好