打工的所见所闻

xiaoyou21

陈老板病重？

匿名者 发表于 2015-3-18 03:01
德国最喜欢给餐馆voucher的是凯撒。然后常年拖欠尾款。给陈老板打电话。一副嚣张的口气。这点屁钱还要问我 ...

凯撒生意做那么大，钱不少赚吧，连吃饭的钱都拖欠，真差劲啊。。。

zhangxiaoling

只吃过一次欧式的团餐，表示难吃，菜式太少，这种定餐，很多人都还吃不饱。中式团餐是什么样的？楼主还是其他吃过的说说？

luoma2009

匿名者 发表于 2015-3-18 03:01
德国最喜欢给餐馆voucher的是凯撒。然后常年拖欠尾款。给陈老板打电话。一副嚣张的口气。这点屁钱还要问我 ...

这陈老板病重是啥意思。知道很多内幕啊

robobute

Euvyn 发表于 2015-3-17 23:54
前排就座，楼下点评一下。

robobute

清丽脱俗 发表于 2015-3-18 00:01
团餐完全可以不交税，你老板确实赚大发了。团友都是一次性的，走了就是走了。别把餐馆老板看得那么高尚，他 ...

有的团餐给餐馆voucher，所以要从旅行社转账，据知有的会拖欠着。有的餐馆是家庭式的经营，蛮累蛮辛苦的。老板有好有坏，有的老板就像你所说的心黑着呢，背后再对员工捅几刀，再无中生有的说一大堆坏话。

robobute

      做餐馆最重要的就是在用餐的时间要能赶的出来菜，尤其在最忙的时候，师傅单独能做到快、干净、整齐、
漂亮、不走味的还真的不容易。因为在德国大多餐馆的厨房没请很多人员，所以 大厨有时还是蛮辛苦的，
有的时候还要自己来动手做。再说，有手艺的师傅，不一定能有时间大展拳脚的发挥所学。有的老板要求
做菜付合大众的口味，动作快就好，至于口味，那是心知肚明。而且 现代的吃货太多了，大多要吃的是气氛
、装璜、漂亮、附赠品。


       不过在对于中餐里炒餐都下麻油的做法是蛮少见的，如果有这种师傅的话都该去罚站，所以 有时看到有人
对中餐的这种论调时，我有时会忍不住的多嘴几句。因为说这种话的人是很肤浅愚昧之人，真的很不懂的甚麽是中餐。
就像是看到餐馆的招牌写的是中国快餐店，但是老板不见得就是中国人。我可以很肯定的说，中餐到今天来说，
还是全世界上第一的菜系。


        说到卫生、干净、整齐来说，中餐与欧洲的餐馆比较起来是差人强意点，或者是与地域的观念、习惯有点关连。
缺点是很吵、很大声、脏、乱。例如有些人，在厨房里开关门、冰箱、碗盘收拾、谈话大声等等。有时就听到厨房里
有人干咳，咳痰声，惯性的咳几声，就像员外来时都会咳几声，又吐不出痰来又吞下去的声。或吐痰就直接吐在水槽
或垃圾桶、地上。在鬼佬店 ，吐痰大多是用纸包好再丢入垃圾桶，而且禁止惯性的干咳。厨房大多有专人打扫。


        有的员工习惯把桌面上的脏东东、菜渣往地上扫，而不会用手接住，以免地面脏乱。菜渣加喷出来的油，变的
油腻脏乱满地，走路都得小心的靠边走。再加上出餐忙乱，有的配料掉地，忙完后，掉地上的食物都能够好几只
鸡鸭猫狗吃的。切完菜、做完事、洗完手后有的人还是会习惯的往身上擦，身上两裤边是黑不拉叽的。有的桌上的抹布
脏的，都能挤出几滴地沟油来。


            鬼佬餐馆大多在腰间上挂块布，以便搽手、工作上用，看起来是比较干净整齐，穿着打扮是很体面亮丽的。
大多是脏了马上就换，每周都有公司来回收去洗。搽手用厨房卷筒纸，和腰袋布较多。那块布有的人是把它当作万能布，
啥都能搽，卫生来说和华人有的一比。随身用的东西例如，刀、抹布、切挖工具等等，有随手乱丢的习惯，要用时找不到
再又吼又叫的，这和中餐正统的师傅级来比，是差一截。


       中餐的烹饪方式很多种，有爆、炒、烩、炸等等。炒菜在锅烧热开始快炒时，那菜
因急速加热而瞬间引起的油烟，很难让抽油烟机抽出去油烟，所以有些油烟自然的会留在厨房了，
再多炒几盘菜，厨房油烟也就多了。鬼佬的厨房是煎、油炸的多，虽然有油烟但是不多，易清洗，
不过，炸东东的油烟味自然也是会沾在发肤上，而且，炸的臭油味也是在好远就能闻到。

   
      记得 有一次，当时很忙，我在厨房里帮忙。师傅在赶着出菜，菜单上都已经挂满了。那时有个菜是
油炸的，炸好后再切，每盘一个，每个切十小块后装盘，摆饰出餐。当时忙的做菜，又切菜，切到第7个时，
却掉地上一个，完了，，，天哪，这麽忙，那可能重做，这时师傅冲过来一把抢了刀子，把前面切好的六个
摆盘一边，另外三个改切不规则的形状摆在盘的另一边，再用配料搭配着看不出来，交给跑堂出餐去也。。。。。。

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MSEXYANDINOIT 发表于 2015-3-18 01:39
好多国人就这个德行，遇到过小孩站到桌子上的，也有自带酒水的，大呼小叫的，站在这些人边上感觉比他们还丢 ...

有些刚出国的华人，大多都会做出些不自觉的错。看看他们，感觉当时的我，也是犯过错，可能不比他们少。现在还是在学习做好，忏悔中。。。。。。

hh2

中国早就一再强调过，西方价值观不适合中国国情。

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匿名者 发表于 2015-3-18 02:50
楼主你是刚去这个餐馆打工还是你们老板刚接团队?

团队分散拼，会奖，公商务，培训等。散品素质是最差的 ...

我是打工的，有时会临时叫去帮忙。我觉得你对这方面很了解，应该算是前辈了。其实做团餐有好有坏，听老板谈起，也是苦水一大盆。出门在外大家都不容易。。。