川菜家常菜（附做法，6页加 宫保鸡丁）

可惜我是水瓶座

Originally posted by zlzr at 2005-6-14 21:45
偶超稀饭吃川菜的。。。可惜自己8会做～～～MM的那个泡椒牛肉，第一个步骤要怎么把牛肉先淹一下呢？放黄酒嘛？再有泡椒德国有卖嘛？
谢谢MM^_^

mm那个泡椒我在Extra买的，另外，红的是我自己泡的……

我马上把做法补上去……:lol:

minibaby

妹妹好厉害，连泡椒都会做，
快快发做法来:)

可惜我是水瓶座

Originally posted by minibaby at 2005-6-14 23:58
妹妹好厉害，连泡椒都会做，
快快发做法来:)

我明天下课回家就发上来，现在先觉觉去啰～

可惜我是水瓶座

泡菜做法如下：

1、拿一个可以密封的玻璃瓶，洗净，用开水烫一下。
2、烧一壶开水，放凉，倒入玻璃瓶，加盐。咸淡约比普通烧菜时咸3、4倍就可以了。
3、起泡菜水用红萝卜最好。洗净，沥干水。等盐水完全凉了后，就加入红萝卜。
4、再放入冰糖(或白糖）、花椒、姜、干辣椒和酒，最好是高度酒，可以防止泡菜生霉花。
5、密封约一周，萝卜就可以了，然后可以根据自己的喜好泡各种菜，比如胡萝卜、白菜、芹菜、嫩姜、红辣椒等。泡菜水用的越久，泡出来菜的就越好吃。

注意事项：
1、泡菜绝对不能沾油，应使用专用的筷子夹泡菜。
2、如果太酸就加盐；太咸可以加红萝卜；不脆加点糖；起霉花加酒。

心情人

我不知道在哪能买到梅菜啊！！

可惜我是水瓶座

mm去亚超看看，应该都有的吧，又叫梅干菜，要用水泡过才能用。我用的是四川宜宾芽菜。冬菜也可以，我在我们这里的亚超看到有罐装的冬菜，还很便宜呢，2欧多一大罐。

[ Last edited by 可惜我是水瓶座 on 2005-6-15 at 23:15 ]

心情人

没有想到ＬＺ这么快回答啊，太谢谢了！你做的饭真的很合我胃口啊，有空叫我一起吃吧，我和你一起长肉肉！不怕啊！

可惜我是水瓶座

Originally posted by 心情人 at 2005-6-15 23:15
没有想到ＬＺ这么快回答啊，太谢谢了！你做的饭真的很合我胃口啊，有空叫我一起吃吧，我和你一起长肉肉！不怕啊！

嘻嘻嘻……好呀！我们的口号是：我爱美食，减肥不止……

didar

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-14 00:43
新加一个 麻婆豆腐，明天补菜谱;)

菜谱我是网上找的，偷懒啰～:P

主料：豆腐一块切成寸许麻将块
配料：牛肉二至三两斩为若 ...

mm能不能解释一下啥叫大火勾芡，吐水再勾芡阿，这道菜我就是不会勾芡。

可惜我是水瓶座

Originally posted by didar at 2005-6-16 16:24


mm能不能解释一下啥叫大火勾芡，吐水再勾芡阿，这道菜我就是不会勾芡。

我的理解是，豆腐烧好后，趁大火的时候就加入水淀粉，因为是水兑的，所以会有水分出来，等出油之后，再加一次薄芡。
其实，我也就加了一次芡……:P