“国宝级”职业，全德不足30人

dolcnews

拉尔夫·特普费尔，名片上印的头衔是“茶叶采购质检经理”，实际职业是茶叶“品配师”。在全德国，从事像他一样职业的不到30人，这也许是德国最稀有的职业。

特普费尔就职于德国最老的茶厂和茶贸易公司宾庭茶贸公司。公司始建于1806年，200多年不断发展壮大，现在名下有一系列的零售连锁，包括网店，还有与茶叶或食品毫不相干的电器店。

特普费尔的工作室，放满了坛坛罐罐，更像一个实验室。工作台正对花园，风景秀丽，阳光明媚。特普费尔说，这很重要，性情好，才能感觉好。工作台上可以同时一字排开49种茶，也就是说，他一次能同时品尝49种茶。

品尝的速度很快，而且只尝不咽，面前放一个大桶，喝一口吐一口，吸溜声和咂咂声山响。特普费尔不忘开玩笑，你想坏掉德国餐桌的习惯（严禁吸溜和咂嘴），你就来向我拜师。

一次同时品尝几十种茶，结果怎么记录？答案就在桌上。

德国喝的茶，多为混合茶，还有很多不是茶的茶，如草叶茶和水果茶等。所以，特普费尔不仅负责茶叶的采购，还负责茶叶的配方。不管原料如何变化，配制而成的茶，一经上市，始终要求保持一个味儿。正常情况，一种茶由五六种茶叶和香料配制而成，多的时候原料可以多达二三十种。有时候市场行销部门还会根据市场潮流，要求特普费尔配制某种特定味道的茶。所以，特普费尔在公司里的地位很独特。总经理彭克介绍说，虽然经营方面由他一个人就可以决定，但如果涉及到茶叶配方和质量，他必须经特普费尔同意才能决定。

特普费尔的舌头，决定着公司的命运。宾庭的原料茶大多用阿桑姆红茶，由公司每年自己到印度阿桑姆去采购，采购的时间只有两三个星期，万一特普费尔这几天的舌头出了问题，公司全年的生产都会受影响。所以为了保险起见，宾庭雇了另一位品配师，还招了一名学徒。学徒需要从师5年以上，才能独立工作。

舌头那么重要，有保险吗？特普费尔说，他倒是没有，但另一位的确上了。靠舌头吃饭，自然也要保护好舌头，平常要忌口，至少不能吃辣的，以免破坏味觉。对于吃货来讲，要想选择这一职业，先得掂量掂量。



来源：GermanReport

德国小浣熊

德国又辣的菜吗

乐水鸣佩环

这些都是期货商们供着的大爷。。。

左牵黄右擎苍

德国人好可怜，全德国的喝茶口味就凭这个人个人的喜好决定。