冰箱不是“保险箱” 这些食物不宜放冰箱

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万维家电网(北京)08.06.2015文章，

西红柿：冷藏后，西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。

红酒：红酒的储藏温度以12°左右的恒温为宜，切忌冷热变化；而冰箱的工作原理是间歇式的，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。

土豆：低温冷藏会导致土豆的质地变硬，口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感，无论怎么烧都很难吃。

洋葱：洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。

咖啡：无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会随之大减。

大蒜：冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。

蜂蜜：一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。

辣椒酱：大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。

面包：面包冷藏后容易变干、变硬和掉渣，营养及口感都不如常温下保持得好。

芒果：冷藏后会影响口感。

香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝：若将荔枝在0度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

黄瓜：黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑，变软，变味。黄瓜还会长毛发粘。

叶子菜：因为它冷藏后比较容易烂，最好不要放冰箱。

巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，存储巧克力的最佳温度是5度至18度。

火腿：若将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

面包：面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，而使柔软的面包慢慢变硬，在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来的更快。


腌制肉：腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

月饼：尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过烘烤后熟化了的淀粉会析出水分，变得的老化(也就是“反生”)，即是月饼变硬，口感变差。



来源：网易家电