豆腐酸奶蛋糕

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:19

做这个蛋糕是在买慕丝模子前，所以成品没有那么匀称。
这个蛋糕的好处就在于。。既好吃有健康。　

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:20

ｃｒｅａｍ芝士 50克（我用费城芝士，16%Fett的）
嫩豆腐 300克
糖 3小勺（够健康了，不能再少了）
樱桃香草酸奶 1罐 0.1%Fett
魚膠粉 9克
淡忌廉 200克
*9寸Biscuit海绵蛋糕 *
3个鸡蛋
砂糖 3大勺
405#面粉15g
玉米粉45g
香草精 1小勺
a. 把蛋黄和蛋白分开
b. 把蛋黄和砂糖打发至淡黄色，且体积大一些
c. 把蛋白打发至干性发泡
d. 把蛋黄和蛋白混匀，然后筛入2种面粉。用塑料刮刀拌匀。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-4-26 22:04 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:21

e. 倒入作了防沾处理的烤模中
f. 送入预热165C烤箱，烤35分钟。
g. 取出，晾凉

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:22

准备酸奶豆腐馅

a. 豆腐先用熱水拖一拖， ?K且秘去部份水份
b. 芝士，酸奶和糖混匀

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:23

c. 把豆腐捣碎些，这样能滗掉更多水分，然后加豆腐入(b)中，一并打勻。
d. 打起奶油，到中性至干性发泡
e. 魚膠粉加上20ml左右的水溶後加入混合物中
f. 加入打发后的奶油，把他们均匀混合

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:24

g.蛋糕片放在模中，再倒入混合物
h.入冰箱2小时以上。我是隔夜搁放
i. 取出后，装饰。我用的是可可粉洒在上面，简单方便。你也可以用水果来点缀。

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-19 21:27

这个蛋糕搭着Ｓｅｋｔ／汽酒来吃，特别好吃。　没敢告诉ＬＧ这是豆腐做的。。。

season · 发表于 2005-6-19 21:34

沙发
偶是jj的fans

lily0204 · 发表于 2005-6-19 21:39

lz太强了，竟然用豆腐也能做蛋糕$支持$

黑白花的猪 · 发表于 2005-6-19 21:47

楼主的做的东东总是这么富有挑战性，$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$

titata · 发表于 2005-6-19 21:52

我无语了。。。。。偶像，我要你的签名蛋糕！！

bohnen · 发表于 2005-6-19 22:05

MM你在哪家蛋糕店工作啊，我一定要去光顾！！！！

小宝 · 发表于 2005-6-19 22:50

lz太厉害了，我越看你的东西越无语了。。。。。。
消失了一阵又到了另一个境界阿。。。ps，lz是双子座的吗

熊宝宝8077 · 发表于 2005-6-19 23:13

楼主真的是太有创意了，PFPF。。。。。。。。。。。。。

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-6-19 23:15

my god。。。。。。

神仙JJ......$漂亮$$漂亮$$漂亮$$浪漫$$浪漫$$浪漫$

Mond · 发表于 2005-6-19 23:56

吼吼，又一道这么有创意的蛋糕！学习学习！！！！！！

一只翅膀 · 发表于 2005-6-20 00:03

神仙JJ你太猛了…………

对了，这种蛋糕其实如果不用蛋糕底，用饼干底代替，是不是就避免了缩小的问题了呢？？？

新开幼儿园 · 发表于 2005-6-20 00:07

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-19 21:20

淡忌廉 200克

...

这个我一定要试一次，夏天吃凉凉的，豆腐我也喜欢。
问JJ，忌廉是什么？

7788 · 发表于 2005-6-20 00:44

魚膠粉，分蛋戚风9寸都是什么概念呢？

7788 · 发表于 2005-6-20 00:45

芝士又是什么呢，德语叫什么

谢谢

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 05:38

Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-6-20 00:07

这个我一定要试一次，夏天吃凉凉的，豆腐我也喜欢。
问JJ，忌廉是什么？

Schlagsahne.......豆腐要买软豆腐

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-20 at 05:56 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 05:42

Originally posted by 7788 at 2005-6-20 00:44
魚膠粉，分蛋戚风9寸都是什么概念呢？

鱼礁粉就是Gelatine，9寸模，德国的蛋糕模很多都是9寸模，26cm。

戚风是一种蛋糕的做法。这种蛋糕做出来比较湿润松软，非常好吃。

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 05:45

Originally posted by 7788 at 2005-6-20 00:45
芝士又是什么呢，德语叫什么

谢谢

是Kaese。你到超市，往保鲜柜的黄油芝士处一看，就有了。我用的是费城芝士。（请在材料图片中查看）
还有建议你到妞妞的蛋糕基础篇浏览一番，可能对你会有所帮助。

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 05:46

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-6-20 00:03
神仙JJ你太猛了…………

对了，这种蛋糕其实如果不用蛋糕底，用饼干底代替，是不是就避免了缩小的问题了呢？？？

那是，不过最好用消化饼干。

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 05:47

Originally posted by titata at 2005-6-19 21:52
我无语了。。。。。偶像，我要你的签名蛋糕！！

好好好，下次做保证给你留一块。

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 05:56

Originally posted by 小宝 at 2005-6-19 22:50
lz太厉害了，我越看你的东西越无语了。。。。。。
消失了一阵又到了另一个境界阿。。。ps，lz是双子座的吗

不是呀。。。狮子座的。。。

一只翅膀 · 发表于 2005-6-20 08:10

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-20 05:46

那是，不过最好用消化饼干。

消化饼干长什么样子啊？？？
是打碎了拌上黄油么？？？？？？？

我以前都是用普通饼干的……

PS：我也是狮子座的呢~~灭活活~~~:D:D:D

新开幼儿园 · 发表于 2005-6-20 08:31

难怪这么热闹呢，都是狮子啊，也算我一个。:lol:

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 09:15

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-6-20 08:10

消化饼干长什么样子啊？？？
是打碎了拌上黄油么？？？？？？？

我以前都是用普通饼干的……

PS：我也是狮子座的呢~~灭活活~~~:D:D:D

也是和上黄油，消化饼比较好吃，而且用的黄油量也无需多。可能是个人口味，我用那种做Tiramisu的手指饼，总是觉得不好吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-6-20 09:18

Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-6-20 08:31
难怪这么热闹呢，都是狮子啊，也算我一个。:lol:

你LG是什么星座？很多男生害帕狮子座的女生。。。

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