美味凉皮

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:25

一加一发表于 2015-8-3 08:24
亲，你的面粉用的哪种？能推荐下吗？我每次做的都不够劲道

普通淀粉，TYP 405就好，又便宜又好用，这种低筋淀粉就好

不够筋道？？是不是淀粉不够稠？

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:27

cc小豆豆发表于 2015-8-2 23:32
和我们陕西的做法一样，我没娃的时候经常做

简易版凉皮，也很好吃的，不一样的口感
https://www.youtube.com/watch?v=vPJVBTChA4U
娃娃很重要，但是美食也很重要，试试简易版吧亲，总共不到3分钟就好，说不定娃娃也爱吃呢~~~~~

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:27

推荐一个简易版凉皮，我们已经试过，也非常好吃，甚至更有韧性，两种不一样的感觉
https://www.youtube.com/watch?v=vPJVBTChA4U

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:30

qianhe 发表于 2015-8-3 17:56
看起来好好吃噢~~！

真的好吃，都不是我王婆卖凉皮自卖自夸，（轻允许我用一下这句话，因为我真的姓王，也真的开始在留学生中间卖凉皮

）。甚至比店里卖的好好吃，调料味道和街边那种小吃店一个味道

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:31

人生苦短发表于 2015-8-3 19:15
请问lz那个面筋上面放苏打还是小苏打德语怎么叫，哪里能买到？

我没有放小苏打呀，youtube上面有很多视频，亲你随便找几个看看就好

马年好运 · 发表于 2015-8-3 19:35

maikehui1 发表于 2015-8-3 19:24
不知道你说的凉皮粉粉的是是啥感觉
我就说几条注意事项吧
1. 蒸凉皮的时候一定要用锅盖把锅盖 ...

谢谢，很感谢。
按你推荐的再试试。

55697263 · 发表于 2015-8-3 21:14

我想学

dommie · 发表于 2015-8-3 23:53

马克！

utopia2014 · 发表于 2015-8-4 07:28

Mark

马年好运 · 发表于 2015-8-4 09:11

maikehui1 发表于 2015-8-2 22:12
好的，嘻嘻~~~
凉皮做法参照 https://www.youtube.com/watch?v=IOeMcxVT5kI
凉皮工具购买 http://www.德 ...

楼主，昨天看了你的介绍，忍不住试了。
我完全按你说的做的，我没买专门工具，就是不锈钢平盘。（为了方便不烫手，又用了个托子系在绳子上，用绳子当耳朵）

比以前成功了，不那么粉，以前太稠了，太厚了。

谢谢，我就是用405，什么都没加，（图省事）

面筋也成功了，晚上用面筋切丝炒辣椒。
拌个凉皮。
熬点杂粮粥。

谢谢楼主！

马年好运 · 发表于 2015-8-4 10:03

自制凉皮不但口味符合自己。
主要是干净，新鲜，吃多少做多少。
看视频那场地，家伙不舒服，还是自家弄得放心。

面粉在德国又便宜，时不时弄一点（要花时间的哦）挺好！

再次谢楼主，复杂的经推荐变得可行了！

马年好运 · 发表于 2015-8-4 14:34

一加一发表于 2015-8-3 08:24
亲，你的面粉用的哪种？能推荐下吗？我每次做的都不够劲道

昨天按部就班试了挺筋道。普通405，没再放其它粉。

马年好运 · 发表于 2015-8-4 14:37

maikehui1 发表于 2015-8-3 19:24
不知道你说的凉皮粉粉的是是啥感觉
我就说几条注意事项吧
1. 蒸凉皮的时候一定要用锅盖把锅盖 ...

这次不是粉粉了，挺滑，挺有劲道的。
而且撕一点不断。
已下肚了。好吃。
谢谢！

马年好运 · 发表于 2015-8-4 14:45

这次有个小经验，不要太薄。
太薄蒸的次数多。切后太薄还是会卷在一起，
楼主的厚薄差不多。

一加一 · 发表于 2015-8-4 14:53

马年好运发表于 2015-8-4 14:34
昨天按部就班试了挺筋道。普通405，没再放其它粉。

我用405做的不好，不筋道，昨天换了1050做的还不错

maikehui1 · 发表于 2015-8-4 15:41

马年好运发表于 2015-8-4 10:03
自制凉皮不但口味符合自己。
主要是干净，新鲜，吃多少做多少。
看视频那场地，家伙不舒服，还是自家弄得 ...

哈哈，今天我的凉皮又开卖了，小伙伴们说很好吃~~~
自己做的真的很放心

maikehui1 · 发表于 2015-8-4 15:42

马年好运发表于 2015-8-4 14:37
这次不是粉粉了，挺滑，挺有劲道的。
而且撕一点不断。
已下肚了。好吃。

马年好运 · 发表于 2015-8-4 15:53

一加一发表于 2015-8-4 14:53
我用405做的不好，不筋道，昨天换了1050做的还不错

下次我也用1050试。
谢谢。

dachouchou · 发表于 2015-8-4 17:38

maikehui1 发表于 2015-8-3 19:24
不知道你说的凉皮粉粉的是是啥感觉
我就说几条注意事项吧
1. 蒸凉皮的时候一定要用锅盖把锅盖 ...

谢谢楼主呀好人，我做的就是干裂了，而且我把水都澄没了，要再试试

Daine · 发表于 2015-8-5 05:39

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果王 · 发表于 2015-8-6 00:22

真棒！

柏林墙倒塌 · 发表于 2015-8-6 16:32

deardeer99 · 发表于 2015-8-6 22:28

一般烤蛋糕的底盘就行了,都是不沾的,而且很容易飘起来

JB2010 · 发表于 2015-8-6 22:40

太太过份了，在减肥啊

qianhe · 发表于 2015-8-7 08:47

想吃不想自己动手

linlinna · 发表于 2015-8-7 17:20

凉皮的确好吃，
但由于好吃，不太好控制饭量了！

maikehui1 · 发表于 2015-8-7 18:25

linlinna 发表于 2015-8-7 17:20
凉皮的确好吃，
但由于好吃，不太好控制饭量了！

kakalein · 发表于 2015-8-7 18:50

maikehui1 发表于 2015-8-2 22:12
好的，嘻嘻~~~
凉皮做法参照 https://www.youtube.com/watch?v=IOeMcxVT5kI
凉皮工具购买 http://www.德 ...

那个是豆腐吗

maikehui1 · 发表于 2015-8-7 19:16

kakalein 发表于 2015-8-7 18:50
那个是豆腐吗

面筋

kakalein · 发表于 2015-8-7 19:58

maikehui1 发表于 2015-8-7 19:16
面筋

哦，咋做呢，还有Amazon的链接打不开啊

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Daine Daine 当前离线积分 30 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2015-8-5 05:39 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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