麻辣香水兔、红油兔丁（第五页新加，看图说话）、蛋丝凉粉

可惜我是水瓶座

原帖由 机器猫 于 2005-6-29 22:03 发表
搂主在做点别的川菜，发上来让我们看看

兔丁和你的香水兔有区别吗？都是辣辣辣辣辣辣吧

不知道mm说得是什么兔丁？还有红油兔丁（凉拌的），陈皮兔丁……很多种啊！

我以前有个川菜的帖，不过，最近都很少做菜了，我一个人吃不了很多菜啊～有时候，特别是夏天又没有吃东西的欲望……$饶命$$饶命$$饶命$

可惜我是水瓶座

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-6-29 22:03 发表
$漂亮$$漂亮$$漂亮$

方子呢.....

以前做过一次,:cool:$失败$$失败$$失败$

方子在2楼啊……

可惜我是水瓶座

原帖由 yanhaohao 于 2005-6-29 22:10 发表
强！~~~！！！！！！！！
mm做的太好了，简直就是饭店里做的。
呵呵，我和bf最喜欢吃兔肉干锅，辣辣的，美味啊。
在上海的时候，还吃过麻辣兔头，5元一个，呵呵。

呵呵呵……过奖过奖……

成都的兔头一般是3元一个的……

机器猫

原帖由 可惜我是水瓶座 于 2005-6-30 02:23 发表


不知道mm说得是什么兔丁？还有红油兔丁（凉拌的），陈皮兔丁……很多种啊！

我以前有个川菜的帖，不过，最近都很少做菜了，我一个人吃不了很多菜啊～有时候，特别是夏天又没有吃东西的欲望……$饶命$$饶命 ...

阿:o！兔丁还有这么多种，我去成都玩只吃啦二姐兔丁，一口就辣的吃什么都一个味拉。

四川人真厉害，那么辣的菜还能分出来，这个好吃，那个味道差点。我吃川菜就是这个偏辣，那个特别辣:lol:na.

更正一下，我是GG不是MM$ok$

yiln

不敢吃兔肉,记得第一次也是最后一次吃兔肉,是exitra兔肉打折，一个整兔子才卖２.5欧，买回家一看就是一具小尸体一样，吓的我叫bf来剁的兔子，烧好以后我们两没一个敢吃，最后还是仍了

bluerobbie

原帖由 蓝麦子 于 2005-6-28 19:58 发表
问个问题：兔子骨头很硬吧？用什么刀斩成这么小块的啊？
我觉得普通菜刀不行。。试过斩鸡，声音太大，而且一刀斩不好。。碎骨头多。。：（

中国超市一定会有适用于中餐馆的那种港制刀具，背厚刃利的，斩件儿时用刀锋后部，即使是排骨也刀刀不连。。。:lol::lol::lol:对了，注意菜板哈。。。$走了$

开心妈妈

看着就馋～～～～

可惜我是水瓶座

原帖由 机器猫 于 2005-6-30 08:50 发表



阿:o！兔丁还有这么多种，我去成都玩只吃啦二姐兔丁，一口就辣的吃什么都一个味拉。

四川人真厉害，那么辣的菜还能分出来，这个好吃，那个味道差点。我吃川菜就是这个偏辣，那个特别辣:lol:na.

更正一 ...

:o啊？！原来是喜欢烹饪的gg啊！$饶命$$饶命$$饶命$

gg也厉害，还吃过二姐兔丁啊～另介绍一个－－红星兔丁，以前店一直在红星路，由此得名。这家店的兔丁超级有名，泡凤爪也好吃得不得了。每次去买的时候，都要排好久的队啊……不过，现在春熙路改造后，不知道还在不在那里了……
不知道gg吃过成都的兔头没有？味道也有好多种，比如：五香的，麻辣的，孜然味的，鱼香的……兔头才是经典啊……:lol::lol::lol:

可惜我是水瓶座

原帖由 yiln 于 2005-6-30 08:58 发表
不敢吃兔肉,记得第一次也是最后一次吃兔肉,是exitra兔肉打折，一个整兔子才卖２.5欧，买回家一看就是一具小尸体一样，吓的我叫bf来剁的兔子，烧好以后我们两没一个敢吃，最后还是仍了

我自己养的兔子不忍心吃。小时候妈妈把家里养的兔子杀了，结果，我和姐姐哭着跑姨妈家住了几天，兔肉一口没吃……

不过，买的就……
$饶命$$饶命$$饶命$

可惜我是水瓶座

原帖由 开心妈妈 于 2005-6-30 19:00 发表
看着就馋～～～～

嘻嘻嘻……还是你们家多多让人馋，看着就想咬一口……

可惜我是水瓶座

都加精了，不加点菜不好意思。
再来一道 红油兔丁 吧……

看图说话：

1、先将兔肉煮熟。大约20分钟。汤汁已经发白了，把汤汁留着，待会儿用得着。

可惜我是水瓶座

2、兔肉切丁，在盘里码好……

可惜我是水瓶座

3、调汁：盐、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽（我用得maggie的）、少许白糖、姜汁、芝麻油、辣椒油、豆豉一点（我用的老干妈肉丝豆豉），重要一步，加刚才煮兔肉的汤一小勺，兑匀。
4、将调好的汁，浇到兔丁上，刚好没过兔丁，撒上葱花。

[ 本帖最后由 可惜我是水瓶座 于 2005-6-30 20:56 编辑 ]

可惜我是水瓶座

5、最后，加点花生就可以了。:lol:

P。s 拌好的兔丁要泡上半小时以上才入味……

[ 本帖最后由 可惜我是水瓶座 于 2005-6-30 20:56 编辑 ]

可惜我是水瓶座

今晚还有一道凉粉。我叫它蛋丝凉粉。
昨天做蛋清牛奶面膜剩下半个鸡蛋，就拿来做了张蛋皮，切了丝，一起拌了吃。
因为兔丁本来就是辣的了，我这个凉粉做得比较清淡，但是味道超级好吃。

凉粉的佐料是这样的：
盐、Maggie酱油、味精、白醋、泡椒水一匙，ok啦～创意来源是我妈妈做的，泡椒水酸辣凉粉。

结果是，凉粉吃光了，兔丁还有剩呢。

蓝麦子

原帖由 可惜我是水瓶座 于 2005-6-30 20:41 发表
3、调汁：盐、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽（我用得maggie的）、少许白糖、姜汁、芝麻油、辣椒油、豆豉一点（我用的老干妈肉丝豆豉），重要一步，加刚才煮兔肉 ...

不行了..明天就买大菜刀去!!!!用这个方子!如果再加些香芹菜就更好了啦..
怀念二姐兔丁.说不定当年在红星路排队的队伍里,你我擦肩而过呢:P

可惜我是水瓶座

原帖由 蓝麦子 于 2005-6-30 21:00 发表

不行了..明天就买大菜刀去!!!!用这个方子!如果再加些香芹菜就更好了啦..
怀念二姐兔丁.说不定当年在红星路排队的队伍里,你我擦肩而过呢:P

8是吧！mm也是成都的？

为什么要买大菜刀啊:o:o:o熟了的兔肉很容易切啊……

可惜这边的芹菜不好吃，还有国内那种大葱也没有:mad::mad::mad:$失败$$失败$$失败$

蓝麦子

原帖由 可惜我是水瓶座 于 2005-6-30 21:13 发表


8是吧！mm也是成都的？

为什么要买大菜刀啊:o:o:o熟了的兔肉很容易切啊……

可惜这边的芹菜不好吃，还有国内那种大葱也没有:mad::mad::mad:$失败$$失败$$失败$

重庆人,在成都读大学...生活过一些年. 最喜欢吃兔丁里面的香芹,花生之类.哈哈哈.兔肉吃完了,用那汁下面,爽爽爽!

明天去超市看看有没有兔子卖, 你是说,整只兔子煮熟后,再切啊?我试试

可惜我是水瓶座

原帖由 蓝麦子 于 2005-6-30 21:17 发表


重庆人,在成都读大学...生活过一些年. 最喜欢吃兔丁里面的香芹,花生之类.哈哈哈.兔肉吃完了,用那汁下面,爽爽爽!

明天去超市看看有没有兔子卖, 你是说,整只兔子煮熟后,再切啊?我试试

嘻嘻嘻……我也是喜欢吃里面的菜啊什么的……还有拌的夫妻废片也是偶的最爱啊～口水ing……

我是先切了才煮滴:o买回来时稍微有点解冻，我马上用刀把它大卸3块（我习惯买的肉什么的，先分割，再用塑料袋分装，冻上）。当天和bf吃了半只，后来bf走了以后，我就只能一次做四分之一，吃八分之一了。

对了，我就用的那种很普通的德国买的尖刀切的啊，一点不费劲的……

schneiderei

真想吃啊~~~~~~~~~~~~`

可惜我是水瓶座

原帖由 schneiderei 于 2005-6-30 21:44 发表
真想吃啊~~~~~~~~~~~~`

真想请mm吃啊……

喵喵爱吃鱼

又给馋了一次..........$饶命$$饶命$$饶命$

yanhaohao

我又进来看了一次，口水一地。。。。。

楼主mm是成都人啊 ？
激动，我看到川菜、看到红艳艳的辣就激动。。。。。。

可惜我是水瓶座

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-6-30 22:44 发表
又给馋了一次..........$饶命$$饶命$$饶命$

应该是我说$饶命$……

下次烧鱼馋你……:lol::lol::lol:

可惜我是水瓶座

原帖由 yanhaohao 于 2005-6-30 22:45 发表
我又进来看了一次，口水一地。。。。。

楼主mm是成都人啊 ？
激动，我看到川菜、看到红艳艳的辣就激动。。。。。。

呵呵呵……是啊！

还有这么稀饭吃辣的上海mm啊？！！！
我有个关系特别好的上海朋友，刚开始一吃辣，就拼命啃黄瓜，说是解“毒”，哈哈哈……
不过，他现在自己做菜都要搁辣椒进去了呢$我晕$……

糊糊

哈哈,我也是无辣不欢呀.

可惜我是水瓶座

原帖由 糊糊 于 2005-6-30 23:20 发表
哈哈,我也是无辣不欢呀.

握手握手……拥抱拥抱……

suker333

LZ的BF应该是蜡泪同学吧, 好像以前看过蜡泪写的文章...

可惜我是水瓶座

原帖由 suker333 于 2005-7-1 00:08 发表
LZ的BF应该是蜡泪同学吧, 好像以前看过蜡泪写的文章...

$汗水$$汗水$$汗水$……

现在不是……

喵喵爱吃鱼

原帖由 可惜我是水瓶座 于 2005-6-30 23:04 发表


应该是我说$饶命$……

下次烧鱼馋你……:lol::lol::lol:

啊........不要啊............$惨啊$$惨啊$$惨啊$$饶命$$饶命$$饶命$