夏季制绿豆汤的技巧

yiln · 发表于 2005-6-30 06:57

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制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

Rotenalu · 发表于 2005-6-30 08:56

怪不得我做的绿豆汤都是红色的

yaoyao · 发表于 2005-6-30 10:02

我觉得红红绿豆汤也不错呀。

茉莉花 · 发表于 2005-6-30 11:33

我妈好像以前做时,是洗了后就放在冷水中泡一段时间.

不过我也没试过,, 汗~~~

amy_119_1983 · 发表于 2005-6-30 11:36

红色绿豆水有什么不好吗???

Daniel_key · 发表于 2005-6-30 12:30

我觉得德国的水就是这样，泡绿茶变红，煮绿豆变红，倒是泡的白菊花变绿，汗~~~~~~~~

新开幼儿园 · 发表于 2005-6-30 12:49

方法 3 一直在用，效果很好，豆子会涨得很大，再用大火汆一下就ok啦！
用的是国内带的保温杯子。

酸红豆 · 发表于 2005-6-30 13:42

看着还是红的阿。。。

orangeblue · 发表于 2005-6-30 13:55

方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

吼吼,这方法俺妈教过我,不过太懒了,厨房都不想进

Mond · 发表于 2005-6-30 14:59

试试第一个方法～～～～～～～～～···

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