自己腌咸菜〔已经开吃.加上咸水花生做法〕

wawa1957316

龙猫一号 发表于 2016-3-13 18:54
切成丁就拌上盐就行了？大约几天能吃？

大约一周，原来师傅教是变黄，我觉得不够脆。
腌酸菜时间长没关系，花椰菜就是准备做酸的，所以盐少放 点。
上上周买了一棵西兰花，做了咸菜，一周吃刚好，这两天再吃感觉软了。

wawa1957316

tomaten2012 发表于 2016-3-13 18:47
我很喜欢吃新鲜西兰花梗,集到四根可以炒一盘菜了,放点盐与辣就非常好吃。

以往是一起炒了，这次餐馆拿来多，学习做咸菜。
总是吃别人做的，清空是自己动手做做，多一门手艺。

greenind

我记得不是说腌多久有讲究的么？时间不对可能亚硝酸盐含量太高？具体我也不懂，所以一直不敢自己腌

linlinna

greenind 发表于 2016-3-13 22:26
我记得不是说腌多久有讲究的么？时间不对可能亚硝酸盐含量太高？具体我也不懂，所以一直不敢自己腌

是有这个说法，我也见过，也听过，同时也与人的体质有关，
有人吃腌菜会呕吐，发烧，（中毒）
有人吃扁豆也会，
四季豆不熟也会。

龙猫一号

wawa1957316 发表于 2016-3-13 21:53
大约一周，原来师傅教是变黄，我觉得不够脆。
腌酸菜时间长没关系，花椰菜就是准备做酸的，所以盐少放  ...

好嘞

马年好运

谢楼主，萝卜皮腌后好吃！直接吃。
菜梗腌后切碎炒辣椒，特好吃！

robobute

wawa1957316 发表于 2016-3-13 21:55
以往是一起炒了，这次餐馆拿来多，学习做咸菜。
总是吃别人做的，清空是自己动手做做，多一门手艺。

换种方法吃，例如 凉拌虾仁，又清爽香艳，又香脆爽口、又可放冰箱多日，随时可享用。。。

诺

以前看到朋友将西兰花梗拿来腌泡菜(四川味),吃过觉得也不错吃,斑斑下次可以试试.

wawa1957316

诺 发表于 2016-3-14 16:26
以前看到朋友将西兰花梗拿来腌泡菜(四川味),吃过觉得也不错吃,斑斑下次可以试试.

我的泡菜坛好长时间没有加东西了，不知道味道还行不行。
再加上泡菜时间长，没有这个耐性

Narzisseyan

不用水炒一下么？除了盐不加什么其他佐料吗？谢谢啦