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萍聚头条

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腊肠卷

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发表于 2005-7-1 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
  今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!
  材料:12个份的
  (1). 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
  (2).广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张
  制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形
用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条
面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)
用大火蒸15分钟至熟

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发表于 2005-7-1 16:00 | 显示全部楼层
shafa .....................................................................
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发表于 2005-7-1 16:42 | 显示全部楼层
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发表于 2005-7-1 17:14 | 显示全部楼层
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发表于 2005-7-1 21:52 | 显示全部楼层
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发表于 2005-7-1 23:05 | 显示全部楼层
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发表于 2005-7-2 08:22 | 显示全部楼层
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发表于 2005-7-2 15:01 | 显示全部楼层
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