面包机vs厨房机 -厨房机可以发面吗？

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-1 15:42

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我是南方人，对做面食非常白痴，可是又喜欢吃面食。想买面包机或者厨房机用来做饺子，包子，馒头，但是真的不知道应该买哪个？要问的问题也很白痴，还请坛子里的大神们不吝赐教，谢谢拉！

我希望买个可以和面，又可以发面，最好还可以绞肉的机器，
仔细看了以前的帖子，学习到面包机可以用来和面做饺子，也可以发面做包子和馒头。
厨房机比如说bosh家的可以用来和面做饺子，也可以绞肉。但是我没有弄明白的是厨房机可以用来发面吗？

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-1 19:16

厨房机是可以搅拌，但是发面要你把面团从盆里取出来盖上布放在暖和的地方发。面包机里面应该有温控功能，所以面粉什么的按比例加好就不用管了。优点是省事，缺点是灵活度太低，做的面包不好吃，老公说他吃过他妹妹家做的，还不如他在超市买的好吃……面包机要发面可能要设置。如果你只是包饺子，是不用发面的，只要和好就行，这样厨房机完全可以胜任。绞肉的话，要买food processor,或者blender,厨房机要买绞肉的附件。然后再和馅包。你还可以买个包饺子的工具。我个人喜欢都分开买，然后累活交给机器。我们家是厨房机加压面机附件加blender。

moudy · 发表于 2016-9-2 01:02

我家用thermomix厨房机，流程是加hefe牛奶搅拌，然后2:1加面粉和水和面3分钟。面团取出装大盆里发着，机器直接扔肉块调料葱姜蒜胡萝卜白菜香菇木耳等，打20秒，完事。这时候面也就差不多了，取出包包子啥的。
全弄完了所有器件进洗碗机。

bosch的搅肉不能进洗碗机，刷起来很郁闷

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-2 11:24

我不是笨猫发表于 2016-9-1 19:16
厨房机是可以搅拌，但是发面要你把面团从盆里取出来盖上布放在暖和的地方发。面包机里面应该有温控功能，所 ...

非常感谢您的回复，那我也先买个厨房机学包饺子吧。压面机我其实也很长草，超级想念国内的拉面的味道啊，不知道压面机能压出那么劲道的面吗？

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-2 11:31

moudy 发表于 2016-9-2 01:02
我家用thermomix厨房机，流程是加hefe牛奶搅拌，然后2:1加面粉和水和面3分钟。面团取出装大盆里发着，机器 ...

非常感谢您的回复，看到您的帖子都仿佛看到了热腾腾的包子，留口水啊

请问在哪里能买到thermomix 的厨房机啊？能告诉一下具体型号吗？一台要多少银子？对不起，问题有点多哈。

Ladamandis · 发表于 2016-9-2 11:36

我家用烤箱发面。。。。。

guaidada · 发表于 2016-9-2 12:13

wuqinlily01 发表于 2016-9-2 11:24
非常感谢您的回复，那我也先买个厨房机学包饺子吧。压面机我其实也很长草，超级想念国内的拉面的味道啊， ...

面是否劲道和压面机关系不大，关系还是面和的如何，一个是面粉和水的比例，还有一个是发面的时间，压面机就是把面机器切成一根根而已，如果你要吃劲道的面，我建议你自己拉，youtube有视频的，你面发好之后自己可以一根根拉的，就是麻烦点，但绝对比压面机压出来的有劲道

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-2 12:41

guaidada 发表于 2016-9-2 12:13
面是否劲道和压面机关系不大，关系还是面和的如何，一个是面粉和水的比例，还有一个是发面的时间，压面机 ...

自己拉面呀？我感觉好难呀？面食我只吃过，还没有自己做过呢。。。
好想回国参加个面点培训班，可惜只能这么想想而已。。。

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-2 16:00

guaidada 发表于 2016-9-2 12:13
面是否劲道和压面机关系不大，关系还是面和的如何，一个是面粉和水的比例，还有一个是发面的时间，压面机 ...

其实如果和面的时候多揉一会就会劲道，所以用机器做的好

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-2 16:01

wuqinlily01 发表于 2016-9-2 11:24
非常感谢您的回复，那我也先买个厨房机学包饺子吧。压面机我其实也很长草，超级想念国内的拉面的味道啊， ...

能，压面机可以反复压，跟反复揉面一样。我们家现在根本不吃买的面条了

guaidada · 发表于 2016-9-2 21:14

wuqinlily01 发表于 2016-9-2 12:41
自己拉面呀？我感觉好难呀？面食我只吃过，还没有自己做过呢。。。
好想回国参加个面点培训班，可惜只能 ...

其实还好，当然不要想着做的多专业，但是绝对比挂面口感好多了，你可以youtube上找视频看看的，什么拉面啊油泼面，裤带面啥的，不难的，就是要费点时间，但是做完很有成就感，而且口感其实也是相当有嚼劲的

guaidada · 发表于 2016-9-2 21:17

我不是笨猫发表于 2016-9-2 16:00
其实如果和面的时候多揉一会就会劲道，所以用机器做的好

对，要多揉会，面才会劲道我是厨房机揉完了再手工揉一揉省力很多压面机就是面条机么我在朋友家用过你这样说其实原理是一样的，就是反复压是么其实原理就是揉面对吧

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-2 22:16

guaidada 发表于 2016-9-2 21:17
对，要多揉会，面才会劲道我是厨房机揉完了再手工揉一揉省力很多压面机就是面条机么我在朋友家用过 ...

对的，就是从1级开始，压到2级后，对折或者三折，再放回一级去压，反复一两次就够。我一般不自己揉，就是用厨房机，和到面团光滑就好。因为厨房机搅力大，所以需要的时间短一点。

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-2 22:18

guaidada 发表于 2016-9-2 21:14
其实还好，当然不要想着做的多专业，但是绝对比挂面口感好多了，你可以youtube上找视频看看的，什么拉面 ...

我家有压面机和切面机，不过只有两种面，吃下来味道觉得差不多。不过没有国内的挂面细，但是应该有卖更细的

miau · 发表于 2016-9-4 17:44

wuqinlily01 发表于 2016-9-2 11:31
非常感谢您的回复，看到您的帖子都仿佛看到了热腾腾的包子，留口水啊
请问在哪里能买到thermom ...

这个机器要1000多一台

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-4 17:53

miau 发表于 2016-9-4 17:44
这个机器要1000多一台

恩，昨天去mediamarkt问了，他们没有thermomix的厨房机，但是他们告诉我这个牌子的市场价格是1000以上。刚才看了一下youtube里面的介绍，这个机器功能好多啊，不过这个价格对我这个暂时只想用厨房机来做面食的人来说实在是太奢侈了。

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-4 21:44

guaidada 发表于 2016-9-2 21:14
其实还好，当然不要想着做的多专业，但是绝对比挂面口感好多了，你可以youtube上找视频看看的，什么拉面 ...

恩，好的，多谢鼓励！等我买了厨房机可以和面了，我试试。

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-4 21:54

我不是笨猫发表于 2016-9-2 22:16
对的，就是从1级开始，压到2级后，对折或者三折，再放回一级去压，反复一两次就够。我一般不自己揉，就是 ...

太感谢了，可以推荐一台压面机吗？

miau · 发表于 2016-9-4 22:04

wuqinlily01 发表于 2016-9-4 17:53
恩，昨天去mediamarkt问了，他们没有thermomix的厨房机，但是他们告诉我这个牌子的市场价格是1000以上。 ...

这机器我朋友有一台，感觉做西餐不错，但是如果不怎么吃西餐的其实就浪费了，毕竟要1000多

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-4 22:40

wuqinlily01 发表于 2016-9-4 21:54
太感谢了，可以推荐一台压面机吗？

我买的是kitchenaid 的附件。这个你要有kitchenaid 最好还是先选好厨房机再选别的

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-4 22:42

我不是笨猫发表于 2016-9-4 22:40
我买的是kitchenaid 的附件。这个你要有kitchenaid 最好还是先选好厨房机再选别的

kitchenaid的厨房机好贵啊，我打算买个bosch mum56s40。

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-5 02:29

wuqinlily01 发表于 2016-9-4 22:42
kitchenaid的厨房机好贵啊，我打算买个bosch mum56s40。

那就Bosch 的配件。不过kenwood 和kitchenaid 的机器是金属的，bosch的有塑料件。

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-5 12:16

我不是笨猫发表于 2016-9-5 02:29
那就Bosch 的配件。不过kenwood 和kitchenaid 的机器是金属的，bosch的有塑料件。

恩，我知道论质量bosch的mum 5和kitchenaid没法比啦。不过我在mediamarkt看到kitchenaid 厨房机要900欧左右了，那对我这个面食白痴来说太奢侈啦。上次尝试包饺子，和面揉面就不提了，才100多个饺子，光擀面和包就花了我至少6个小时，绝对的龟速啊。所以我现在狂长草的厨房机搞的不好用几次就放那落灰啦。

而且我老公建议我直接到亚超买个几百欧的饺子放冰箱慢慢吃，别买机器折腾啦。

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-5 12:19

miau 发表于 2016-9-4 22:04
这机器我朋友有一台，感觉做西餐不错，但是如果不怎么吃西餐的其实就浪费了，毕竟要1000多

我感觉这个机器做宝宝辅食应该很方便，不过这个价格也太高了。

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-5 12:41

wuqinlily01 发表于 2016-9-5 12:16
恩，我知道论质量bosch的mum 5和kitchenaid没法比啦。不过我在mediamarkt看到kitchenaid 厨房机要900欧左 ...

那太贵啦，你去亚马逊看。没那么贵的，一般的500欧下来了，我们在美国买的

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-5 12:43

wuqinlily01 发表于 2016-9-5 12:16
恩，我知道论质量bosch的mum 5和kitchenaid没法比啦。不过我在mediamarkt看到kitchenaid 厨房机要900欧左 ...

你老公不帮忙吗？我老公德国人，要是包饺子就是他压面我包，馅是blender 加人工，他负责。不然天黑了也吃不上啊

wuqinlily01 · 发表于 2016-9-5 12:55

我不是笨猫发表于 2016-9-5 12:43
你老公不帮忙吗？我老公德国人，要是包饺子就是他压面我包，馅是blender 加人工，他负责。不然天黑了也吃 ...

我老公也是德国人，他帮忙了，就这样我们也是弄到夜里三点才把所有的饺子包好冻起来。就这一次以后，他再也不想我包饺子了。。。

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-5 21:39

wuqinlily01 发表于 2016-9-5 12:55
我老公也是德国人，他帮忙了，就这样我们也是弄到夜里三点才把所有的饺子包好冻起来。就这一次以后，他再 ...

你不会全是自己手工弄吧，我们压面机压好了拿做饼干的模具扣，我包。馅是打碎机打的。我爸妈包饺子超快的都买现成的皮用机器打馅了。你家要是没这些，又没有人工那还是别包了。很累的。我记得小时候我爸妈一起包也要一个下午，一早我爸就把面发起来了

我不是笨猫 · 发表于 2016-9-5 22:15

wuqinlily01 发表于 2016-9-5 12:16
恩，我知道论质量bosch的mum 5和kitchenaid没法比啦。不过我在mediamarkt看到kitchenaid 厨房机要900欧左 ...

亚超的饺子都不知道什么肉做的。我们家肉馅都是自己买肉打的。我老公嘴馋，又懒得什么都自己干，然后吃的又挑剔，所以我当时买厨房机他一点都不反对，不过我主要是为了做面包才买的。但是买了后就一个配件接一个的买。但是我们还是用的很多的。面条我们全是自己压的，面包也都是自己做，再加上做蛋糕，一个星期至少两三次的

wuqinlily01 · 发表于 2016-10-9 19:00

本帖最后由 wuqinlily01 于 2016-10-9 19:02 编辑

我不是笨猫发表于 2016-9-5 12:41
那太贵啦，你去亚马逊看。没那么贵的，一般的500欧下来了，我们在美国买的

我最后还是买了kitchenaid 的厨房机，试着做了一次包子和一次饺子，可是两次弄出来的面都没有筋道，包的时候总是破。饺子本来应该是水饺的，可是破的太厉害了，只好蒸着吃了。
我在想是不是我和面的方法不对？请问mm和面时开的几档？和多长时间？我和面用的是2档，大概和了10分钟，我担心是和的不够，我老公却怀疑是和过头了，还请mm指教。

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萍聚头条

[家用] 面包机vs厨房机 -厨房机可以发面吗？

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