煎阿根廷红虾配芒果酱的做法＋咸鱼豆腐煲

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 14:42

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 21:20 编辑

简单至极的美味，20分钟上桌，妥妥。
前餐也好，日间小食也好，喜欢这样甜，咸，辣的口感碰撞。芒果酱是辣的，我加了辣椒下去。

ps:
纠结量的大侠，思维精彩。
这里是给大家介绍一道我喜欢的前餐，或说小食。
前餐不会让您吃饱，但您可以要十份。

锅里还有一堆，但也不会一下倒进盘里。这是西式厨房的一种呈菜方式。
不再解释了。

supicat · 发表于 2016-10-17 15:31

太诱人了， mm可以开饭店了

20分钟那么简单吗，求方子也

诺 · 发表于 2016-10-17 15:33

看过楼主几个帖子，楼主爱吃甜？

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 15:47

诺发表于 2016-10-17 15:33
看过楼主几个帖子，楼主爱吃甜？

是啊，南方人
甜酸苦辣，好吃的都爱

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 16:31

wwwalyt 发表于 2016-10-17 16:14
家里做饭，你也好意思把2个小破虾的菜端上桌？
无力吐槽

餐饮可以是大碗鱼肉，也可以是精致小盘
看来这位仁兄不常去外面吃饭
而且，你怎么知道我灶台上的锅里还有几只虾

thatsme · 发表于 2016-10-17 16:36

wwwalyt 发表于 2016-10-17 16:14
家里做饭，你也好意思把2个小破虾的菜端上桌？
无力吐槽

嗯我也這麼覺得兩隻蝦子怎麼夠吃阿?? 擺的漂亮但是吃不飽也沒什麼用ㄟ

诺 · 发表于 2016-10-17 16:56

thatsme 发表于 2016-10-17 15:36
嗯我也這麼覺得兩隻蝦子怎麼夠吃阿?? 擺的漂亮但是吃不飽也沒什麼用ㄟ

这只是头盘吧！应该还有主菜的，主菜后再上一道甜点，够吃撑了。

supicat · 发表于 2016-10-17 17:32

难得最近楼主mm贡献了好几个有质量的帖子呢。支持也！

感觉楼主mm很懂生活和情趣。

为了看食谱 · 发表于 2016-10-17 20:02

很漂亮！

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 20:20

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 21:21 编辑

做法:

所需食材
主角：阿根廷大红虾
配角：芒果，红葱头（或洋葱），小红椒（或干辣椒），蒜，欧芹（非必需）

土木系 · 发表于 2016-10-17 20:24

不够赛牙啊楼主

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 20:45

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 20:47 编辑

准备工作：
虾去壳留尾，挑去肠泥，用厨房纸拭干水份。
红葱头切细粒，辣椒，欧芹切碎，蒜切粒。
芒果切粒

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 20:48

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 20:53 编辑

做芒果酱：
锅里放橄榄油，下辣椒和红葱头炒香，再放入芒果粒。
转为小火，煮约15分钟，煮成芒果糊。要不时用锅铲搅动一下锅底，防止粘锅。如仍有个别粒状，可用勺背压一压。
用盐，现磨黑胡椒调味。

（图上下颠倒了，先红葱头，后芒果）

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 20:53

做好的芒果酱

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 20:54

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 20:56 编辑

煎虾：
不粘锅里放橄榄油，下入蒜粒爆一爆，出香后放入虾开始煎，用盐和现磨黑胡椒调味。
虾熟得很快，整个过程只有几分钟。
出锅前撒上欧芹，30秒后关火。

装盘，享用。

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 21:04

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 21:18 编辑

咸鱼豆腐白菜煲

做法很简单，也很好吃。

我家餐桌的常客。天气慢慢凉了，晚上挺适合吃这个。

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 21:10

当然也可以放鸡粒，用鸡腿肉，多个风味。

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 21:12

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-17 21:16 编辑

砂锅里这个是用较软的南豆腐做的，加了鸡粒。

咸鱼压到下头了，看不见。

最后加了香菜。

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 21:24

supicat 发表于 2016-10-17 17:32
难得最近楼主mm贡献了好几个有质量的帖子呢。支持也！
感觉楼主mm很懂生活和情趣。

过奖了。有好食谱我乐意和爱厨艺的人分享

heyuan0812 · 发表于 2016-10-17 21:44

好精致，赞一个！

heyuan0812 · 发表于 2016-10-17 21:46

等天气再冷点，我要开始腌咸鱼咸肉，然后煲豆腐{:3_46:}

kaffee_katze · 发表于 2016-10-17 21:54

heyuan0812 发表于 2016-10-17 21:46
等天气再冷点，我要开始腌咸鱼咸肉，然后煲豆腐{:3_46:}

咸肉会，咸鱼怎么腌？
求解

z.sun · 发表于 2016-10-18 01:12

喜欢酸甜辣咸海鲜！看着感觉好简单呀！有实践欲望！

求做法！

芒果酱是自己现做的还是买的成品呀？

kaffee_katze · 发表于 2016-10-18 10:17

z.sun 发表于 2016-10-18 01:12
喜欢酸甜辣咸海鲜！看着感觉好简单呀！有实践欲望！求做法！芒果酱是自己现做 ...

做法在第2页

z.sun · 发表于 2016-10-18 15:19

Quitte · 发表于 2016-10-18 16:49

kaffee_katze 发表于 2016-10-17 21:54
咸肉会，咸鱼怎么腌？
求解

同问。咸鱼是买的还是自己做的？

heyuan0812 · 发表于 2016-10-18 19:16

咸鱼很简单啊，我是这么做的：天冷时买一整条鲤鱼，其他鱼只要肉多都行。鱼身里外抹高度数的白酒，再抹上盐，拿出去找有风没太阳的地方晾大概一周，等到鱼干干硬硬的就可以吃了。

heyuan0812 · 发表于 2016-10-18 19:17

没地方晾鱼的话，据说用烤箱低温烘也可行，不过我没试过

kaffee_katze · 发表于 2016-10-18 20:31

heyuan0812 发表于 2016-10-18 19:16
咸鱼很简单啊，我是这么做的：天冷时买一整条鲤鱼，其他鱼只要肉多都行。鱼身里外抹高度数的白酒，再抹上盐 ...

那和腌咸肉差不多
咸肉我是拿2锅头抹一遍，再抹盐，花椒碎八角碎，然后就放冰箱冷藏，过个一周就切了做菜了。
但不知道放冰箱对不对。

heyuan0812 · 发表于 2016-10-19 21:45

我觉得腌鱼和腌肉是一样一样的。如果你放冰箱冷藏腌肉成功的话，腌鱼应该也可以。不过我纳闷的是：湿湿的肉冷藏几天真的不会坏吗？

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