巴符州特色美食——Gaisburger Marsch

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巴登符腾堡州的美食种类不少，具体说来分为斯瓦本厨房和巴登美食这两种。今天要和大家介绍的就是来自斯瓦本菜谱中的Gaisburger Marsch（牛肉蔬菜炖土豆）。

这款命名为“Gaisburg进行曲”的菜肴最早出现在19世纪，斯图加特军校内的一名候补官员偏好把牛肉汤和鸡蛋面疙瘩、土豆结合在一起吃，于是就让Gaisburg附近的一家餐厅做这道菜供应给学校。因为这位候补官员在去餐厅的路上也必须准守行军的规定。所以后来这款菜肴就被取名为Gaisburger Marsch。

每年夏天，Gaisburg都会为了这一美食历史故事而举办庆祝活动。德国前联邦总统Horst Köhler和德国联邦国防部前监察长Wolfgang Schneiderhan都曾表示， Gaisburger Marsch 是自己最喜爱的菜肴。

现在就来看看具体做法吧！

所需食材：
1公斤牛肉   3块骨头   1块带骨髓的骨头    1根大葱  1个大胡萝卜  1小把芹菜，切小   
3个洋葱  2个丁香 1片月桂叶    500克土豆   250克 鸡蛋面疙瘩  少许磨碎的肉豆蔻  2汤匙黄油  少许芹菜切碎（做点缀）

具体步骤：

1.把所有蔬菜洗净，胡萝卜切小块，芹菜粗略切小，将两个洋葱去外皮对半切，并把丁香颗粒放在洋葱中
2.用清水把牛肉浸泡片刻，再和骨头一起放入半升煮沸的盐水中，同时放入蔬菜、月桂叶，转小火共煮90分钟
3.在此期间将土豆洗净、去皮，切成小块
4.90分钟后，把肉从肉汤中取出，放在盘中，再次煮沸肉汤，并放入土豆
5.期间再拿一个大锅，将鸡蛋面疙瘩煮熟，捞出，沥干
5.把煮好的牛肉切成小块，和鸡蛋面疙瘩一起放入土豆肉汤中，撒入少许肉豆蔻
6.然后把最后一个洋葱切成小块，放入锅中和黄油一起煎成金黄色
7.最后将肉汤盛出，把煎好的洋葱和少许碎芹菜撒入即可

信息来源：德文网站