萨克森 - 安哈尔特州特色美食——Braunkohl mit Klumpe

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德国北部地区的许多传统菜肴中都会用到羽衣甘蓝，今天要给大家介绍的就是萨克森 - 安哈尔特（马格德堡地区）经典的菜式：Braunkohl mit Klumpe。这里的Braunkohl 实际上指代的是羽衣甘蓝，Klump则是土豆混合鸡蛋和其他调料制成的土豆小块（丸子），类似德国北部地区对Kloß的叫法。

所需食材：

1千克羽衣甘蓝   750克猪肉   750克土豆  2个鸡蛋   100克黄油
1个大洋葱    1个中等大小洋葱   4个梨子    1汤匙融化的黄油    胡椒粉，盐

具体步骤：
1.剥去羽衣甘蓝的厚梗，冲洗干净，放入烧热的盐水中焯2分钟
2.将羽衣甘蓝从锅中拿出，晾干降温，再粗略地切碎
3.接着把猪肉切成小块，所有洋葱洗净，将其中中等大小的洋葱切碎
4.取一深锅加热，放入一汤匙已融化的黄油，随后放入洋葱翻炒
5.然后放入猪肉块煎，再放入羽衣甘蓝和一升清水，加入盐和胡椒调味，调成小火，加盖，煮30分钟
6.梨子洗净、去皮、去核，也放入锅中，再煮15分钟
7.在此期间，洗净土豆，和大洋葱一起粗略切小，用厨房毛巾包裹住吸干水分，就可以放入大碗中，并加入鸡蛋和盐，搅拌均匀
8.接着把羽衣甘蓝酱汁倒入可放入烤箱的器皿中，再倒入土豆混合物，均匀铺开，再在最上面放黄油
9.入烤箱，175℃烤制40分钟，表面呈金黄色即可。

通常配上煮熟的土豆一起吃，有的餐厅会搭配香肠或者猪肘。

信息来源：德文网站