汉堡的特色美食——Franzbrötchen

mandy161717

Franzbrötchen在各地的面包房都可以买到，不过要说起产地，它是源于汉堡的。在1806年到1814年期间，拿破仑军队占领汉堡，羊角面包被当地人所熟知，随后演变出了同样是酥皮的Franzbrötchen；还有一种说法是：汉堡的一面包师从法国弗朗兹面包这种细长面包那得到启发，在烤制面包时加入了油并在过重煎制出了Franzbrötchen。

了解了历史故事以后，再来看看这款美味面包的制作方法吧！

所需材料：约10个

制作面团需要：500克面粉  40克新鲜酵母   70克糖   250毫升温牛奶  70克黄油  1小撮盐

制作内陷需要：100克冷黄油  100克糖   1.5茶匙肉桂

具体步骤：

1.取一个大碗，将面粉、牛奶、黄油和酵母、糖放入，手动或用机器揉成团，加入一小撮盐，再揉一下
2.接着把面团滚成长条状（约30×25厘米）
3.把黄油切成薄片，依次排开放于面团的上半段，把下半段折上来，再把下上部分整合一起，完全包住黄油，就可以用擀面杖把面团滚薄一些，大概50×30厘米
4.然后把长面团的两端从三分之一处往中间折，变为三层叠加的样子，就把面团静置10分钟
5.接着再摊开面团，滚成80×40厘米的大小，表面撒少许水，把肉桂和糖的混合物均匀撒在上面，完成后就可以把面团从长边的一端卷起
6.再把面卷切成宽度为4厘米大小的一个个小面卷
7.烤箱设置为200℃，预热，与此同时，用筷子再面卷表面按压出褶皱造型
8.再将面卷加盖，静置15分钟
9.放入烤箱烘烤25分钟就好啦


信息来源：德文网站

很有豆沙包的感觉，确实很好吃，有兴趣的不妨自己试试呀！