锅底划痕：涂层受损是否危害健康？

mandy161717

不少人也许都不确定，如果煎锅锅底涂层受损，是否能继续使用？今天就给大家分享一下有关知识。

一般情况下，即使锅底有划痕，从健康角度来说还是安全的，但如果烹饪时温度很高，那就得看具体情况了。

Metall kann Pfannenbeschichtung beschädigen

在使用煎锅时，理想的烹饪工具是木质或者塑料材质，金属的很容易损害锅底的涂层。

Kunststoffbesteck zersetzt sich bei hohen Temperaturen

如果使用塑料材质的，需要注意：高温时间过长，塑料工具会分解。因此，木质的是首选，如果使用一段时候，木锅铲出现磨损，可以用锉刀或者砂纸使之顺滑。

Kratzer in der Beschichtung sind Schönheitsmakel

如果只是在使用了一次金属锅铲后使锅底出现了一些划痕，这并不会健康造成威胁。

Teflon wird in der Regel einfach ausgeschieden

聚四氟乙烯，一般称作“不粘涂层”或“易清洁物料，性质活跃，但只有在温度极高的情况下才会被分解，因此，在进行非长时间高温的烹饪时，使用不沾锅都没有问题。

Für hohe Temperaturen Pfannen ohne Beschichtung nehmen

如果是煎肉排这类的烹饪，建议使用搪瓷或者铸铁锅，因为有涂层的锅并不适合用于猛烈地高温烹饪。

Neue Pfanne, wenn Bratgut anhaftet

如果油炸的食物粘在锅中了，也许就是要换新锅的时候了。有的商家倒是会提供重新涂层的服务。在购买时就可以提前咨询好这一问题。

信息来源：德文网站

金色的秋天

greatocean

长知识了

mandy161717

greatocean 发表于 2017-3-29 09:48
长知识了

futurana