如何让肉不那么柴？

atom19

这边买的盒装猪肉和牛肉都很瘦，尤其是切好方块的那种牛肉，做出来肉质很柴，不好嚼。请教大家有什么办法让肉烂一些？

月轮穿沼水无痕

切好方块的牛肉是炖汤用的
吃起来肯定太干
7 _- a8 I" c. X2 @; k: P: R
我自己的经验是
买稍肥一点的肉切成需要的块或片
撒一点盐拌匀
; ~- d0 n- X3 i2 ^! w腌1到2个小时
) }  O1 a6 t9 B5 `再下锅炒或炖
不过这个时候盐就要比平时少放一些
因为腌肉的时候已经放过一次了
其他的办法什么放淀粉，放腌肉粉之类的
& i* j8 c( B3 G# b! c& f1 n都不如用盐腌效果好

clflb

买里脊，不柴

浮云:$

切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
' ~  j" R8 y2 {这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
炖牛肉的时候，加番茄，料酒会比较容易烂，据说加茶叶也可以，没试过~
: |7 V4 A: r: s+ e- S% h要让肉好烂，高压锅或者电压力锅还是挺给力的~~

atom19

月轮穿沼水无痕 发表于 2017-6-24 17:06
1 v0 Q8 t' O9 Q' G切好方块的牛肉是炖汤用的
  |% g: _! n* S) c. l0 a吃起来肯定太干

, u& L* J. h, T, [1 F感谢提供，下次按你的方法试一下。

atom19

clflb 发表于 2017-6-24 17:47
$ \/ ?( x$ d. U) d( x+ a; E- c; R买里脊，不柴

1 n) T+ D1 f: E6 k3 Z里脊肉德语要怎么说？一个没做过饭的人刚来德国几天。

atom19

浮云:$ 发表于 2017-6-24 18:16
切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
% m' H/ f/ l& o0 a. Z这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
' k- Q7 [9 h8 F$ `4 H3 R炖牛肉的时候，加番茄， ...

多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

浮云:$

atom19 发表于 2017-6-24 19:48
多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

; f; j# v' @# h4 U' {1 f别客气！网上有很多简单好做又好吃的食谱，比如“心食谱”，“下厨房”。。。
跟着多做做，就会拉，加油！~~