我的家肴,周末的酒肉生活

mx6167

发面就不多说了,调馅:将西葫芦擦成细丝,木耳和粉丝发后切碎,海米用水泡后也切碎,

mx6167

鸡蛋炒熟,将所有原料混合搅拌,最后加十三香,盐和香油.馅$ok$了

[ 本帖最后由 mx6167 于 2005-8-2 20:43 编辑 ]

mx6167

包包子就不用教大家了吧,我奶奶说了,只要把馅包进去就行了,好看不看不重要.包好后最好盖上东西,也让它休息一会.

[ 本帖最后由 mx6167 于 2005-8-2 21:14 编辑 ]

mx6167

锅底放少许油后,将包子整齐的放入锅内,然后倒入很稀的面糊.看不见锅底为好.盖上锅盖,中火加热.

[ 本帖最后由 mx6167 于 2005-8-2 21:18 编辑 ]

mx6167

最好将锅经常转转,这样可以加热均匀,锅内的水面糊快没时,打开锅盖再放少许油.这是的包子已经白白胖胖了.$瞧瞧$

mx6167

等水面糊干了,你的煎包就成功了,一定要注意火候,我也不是锅锅都不糊的,新手最好小火加热,但这会浪费好多时间,只有根据不断的实践找到最好的加热火候.剩的面还蒸了四个大馒头,祝大家成功吃上素三鲜煎包.
吃不了的放入冰箱,想吃的时候,和做生的一样,锅内放油放煎包放上少许的水盖上锅盖,3-5分钟就和刚出锅的新的一样.

[ 本帖最后由 mx6167 于 2005-8-2 21:38 编辑 ]

hahaxixi

好香啊，给我留几个煎包吧。:P

Helen.s.t

原帖由 mx6167 于 2005-7-26 00:32 发表
我自己的作品$欢迎$$欢迎$

每道菜都好诱人。我的GG想学做菜。请问楼主可不可公开每一道菜的菜谱啊？$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$:P

[ 本帖最后由 Helen.s.t 于 2005-8-4 23:31 编辑 ]

daisy_cn

原帖由 mx6167 于 2005-8-2 20:46 发表
包包子就不用教大家了吧,我奶奶说了,只要把馅包进去就行了,好看不看不重要.包好后最好盖上东西,也让它休息一会.

面粉是不是不用发酵的

mx6167

原帖由 daisy_cn 于 2005-8-4 23:42 发表


面粉是不是不用发酵的

面粉需要发酵,不发酵的面可以用类似的方法做出的叫锅贴,就是细长细长的饺子形状.

mx6167

原帖由 Helen.s.t 于 2005-8-4 23:28 发表

每道菜都好诱人。我的GG想学做菜。请问楼主可不可公开每一道菜的菜谱啊？$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$:P

很抱歉,我作饭是不用菜谱的,都是以往的经验和不断的实践,你要每一道菜的菜谱,我还真不会去每个原料和配料的去称重,你还不如让我直接去烹饪,具体到每道菜,我可以详细的地回答你的问题.谢谢你的关注:lol::lol:

Helen.s.t

原帖由 mx6167 于 2005-7-26 00:36 发表
这个也不错.......

这个怎么做？？:P$
支持$$瞧瞧$$支持$$支持$$支持$$支持$

小猪宝宝

饿啊。。。。。。。。。。。。。

mx6167

原帖由 Helen.s.t 于 2005-8-5 10:51 发表

这个怎么做？？:P$
支持$$瞧瞧$$支持$$支持$$支持$$支持$

1.买来的猪腰一定要放在清水里泡,我是将它先切成2瓣,就象很大的2个蚕豆一样,放在清水里泡了一夜,没事可以经常换换水.
2.去除内部的白色的"管道",我是用很快的小刀剃的,基本上是从中间挖去了一块,一定要去除的干净才没那种味道,但还不能将猪腰的大体形状破坏.
3.切花,从正面(外面)开始切,表面最好距离1毫米一刀,但不能切断,切完后旋转90度在一刀一刀地切,表面切好后,最后再将它在切成小长方形的块.
4.将切好的块,放烧开的水中过一下,切的一面就会反出来,象花一样.
5.葱姜爆锅,放入黄瓜片和腰花,加少许的醋.料酒和盐,翻炒,最后放水淀粉勾芡,加味精就成了.
注意猪腰泡的时间要尽量长一些,可以闻闻还有没有味在准备烹饪;过水和炒的时间不宜太长,要不腰花就嫩了.
祝你成功!!

Helen.s.t

原帖由 mx6167 于 2005-8-5 20:24 发表


1.买来的猪腰一定要放在清水里泡,我是将它先切成2瓣,就象很大的2个蚕豆一样,放在清水里泡了一夜,没事可以经常换换水.
2.去除内部的白色的"管道",我是用很快的小刀剃的,基本上是从中间挖去了一块,一 ...

$支持$$支持$$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

yierde

原帖由 mx6167 于 2005-8-2 20:46 发表
包包子就不用教大家了吧,我奶奶说了,只要把馅包进去就行了,好看不看不重要.包好后最好盖上东西,也让它休息一会.

我妈也这么说的,所以我们家的包子和你的一模一样.哈哈.

mx6167

今天立秋了,包饺子自己庆祝一下.

爱你无怨无悔

太香了,你家住那里啊

mx6167

昨晚的晚餐,都是看各位的帖子后研制的

mx6167

在土人开的店里买了羊,终于可以吃上羊肉了.

xindica

看得我直吞口水

mx6167

不是故意把馅儿弄开让大家看的,是放的太多了撑开了

[ 本帖最后由 mx6167 于 2005-8-20 20:34 编辑 ]

mx6167

虽然不好看,但味道一级棒.

mx6167

就是将豆腐炸后,里面填上馅儿,在放到肉汤里煮

灼灼

好诱人啊!口水一地了.

littledai

提个意见行吗：蟹黄蛋lz以后可以把蛋黄，蛋白分开炒，加点白醋，这样炒出拉颜色会很漂亮。

mx6167

原帖由 littledai 于 2005-8-20 21:17 发表
提个意见行吗：蟹黄蛋lz以后可以把蛋黄，蛋白分开炒，加点白醋，这样炒出拉颜色会很漂亮。

O,知道了,谢谢$学习了$$学习了$

[ 本帖最后由 mx6167 于 2005-8-20 21:44 编辑 ]

mx6167

周末到了,我又开始我的酒肉生活了

thearalia

肯定都很好吃啊。羡慕一下这么会做饭

mx6167

来点比较素的,白菜帮,木耳和猪肉