各位同胞, 知道一种面, 叫......

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-7-29 23:43

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有一种面, 叫sao zi 面, 请原谅, 不会写那两个字,
这种面是来自甘肃省的传统名吃, 应该是甘肃省, 如果不是, 也是类似的地区
据说, 非常非常好吃

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-7-29 23:47

应该有甘肃或青海人吧, 自己顶

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-7-29 23:56

是陕西呀, 应该是, 楼上的你太棒, 我是很久以前在中文电视上看到的

就是你说的, 应该, 怎么做呀, 可以在德国做吗

拜托给操作过程,

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-7-29 23:58

当时在电视上看到, 一个人吃一大碗,

niall · 发表于 2005-7-30 00:17

是陕西的，源于歧山，在西安打的都是歧山臊子面的招牌！

derl · 发表于 2005-7-30 00:22

口水,不过实在是复杂.

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-7-30 01:08

原帖由 roro9 于 2005-7-30 00:19 发表
我不是陕西人，只是在国内餐馆吃过，自己不会做。楼主没吃过吗？只从电视上看过居然如此念念不忘，不过确实好吃。

岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精 ...

对对, 当时主持人介绍的就是, 非常复杂, 需要很多材料和工序
我没吃过,
看到这个版块之后, 想起来了,
你知道的真多, 能自己做吗

冷冰冰 · 发表于 2005-7-30 01:14

岐山臊子面比较复杂，不过我记得小时候吃的臊子面，就是把菜丁肉丁什么的炒一炒，也叫臊子了。

ssaa · 发表于 2005-7-30 01:21

其实很简单呢，
酸酸辣辣的炒一锅肉丁，续上水，搞得味道浓一些，就是臊子（也叫浇头）上面油厚厚的，不会坏，可以放好久
每次煮了面条捞起，浇上一大勺臊子，方便的狠呢！

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-7-30 13:24

好想吃呀, 是不是只有在当地才能吃到正宗的臊子面

冷冰冰 · 发表于 2005-7-30 13:42

原帖由 阿洛伊西娅 于 2005-7-30 13:24 发表
好想吃呀, 是不是只有在当地才能吃到正宗的臊子面

我觉得臊子面的面特好吃，至于臊子，那就看口味了。正宗的岐山臊子面，薄、滑、筋道，不太好自己做的。

月光与星子 · 发表于 2005-7-30 13:46

家传臊子面的做法：
取五花肉500克，切丁，（一定要新鲜的肉）
木耳50克
黄花50克
豆腐干(亚超有卖）一袋
胡萝卜三根
土豆4个
黄瓜一根
以上材料一律切丁备用
葱、姜、蒜等调料若干。。。
做法：
1,将切好的五花肉以红烧的方式（要炒糖色有点颜色看着会很好看，且好吃）来做。
2,待肉7成熟时放盐，少许生抽并依次放入木耳、黄花，豆腐干，土豆，蒜瓣，姜丁，
3,然后放入高汤，如果没有，直接放水亦可。
4,小火闷至土豆发面，放入黄瓜，葱花，翻炒数下，起锅，最好汤宽与菜齐平。这样臊子就炒好了。
然后下面，面好，盛入碗内，浇上上臊子即可，最好有油泼辣椒助兴。

此乃家传的臊子面做法，与岐山臊子面有很大不同，但是味道绝对一流。

ssaa · 发表于 2005-7-30 14:45

晚上试试~~~~~~~~~~~~

hongdou · 发表于 2005-7-30 15:32

不是山西臊子面吗？？？？？？山西的臊子面也很出名！！！！！

冷冰冰 · 发表于 2005-7-30 15:38

原帖由 hongdou 于 2005-7-30 15:32 发表
不是山西臊子面吗？？？？？？山西的臊子面也很出名！！！！！

北方吃面都比较多，类似吧。:lol::lol:

月光与星子 · 发表于 2005-7-30 19:14

原帖由 hongdou 于 2005-7-30 15:32 发表
不是山西臊子面吗？？？？？？山西的臊子面也很出名！！！！！

秦晋两省的面食不分伯仲，因为在西安，可能更喜欢陕西的面食，
德国的面试过很多种，但是总是做不出陕西面的筋斗来，初时很
不适应，现在已经慢慢习惯了。

据说陕西的面的做法有400多种之多，虽然西安数年也只是略尝
皮毛，味道当然很好，有“打到的媳妇，揉到的面”说法的陕西，面
能不好么？

PS:能不能谁给推荐一种好一点的面粉，我买的失超市里的叫405的，
谁知道有更好的么？

melody2000 · 发表于 2005-7-30 19:48

面啊,就是揉啊揉啊揉,要耐心的反复的不厌其烦的揉面,就筋道了.

我很少吃岐山哨子面,小时候觉得酸的很,我爸妈到是喜欢的不得了,跟上瘾似的,隔些日子就要去买,自己很少做的,因为不容易做的地道

月光与星子 · 发表于 2005-7-30 19:52

原帖由 melody2000 于 2005-7-30 19:48 发表
面啊,就是揉啊揉啊揉,要耐心的反复的不厌其烦的揉面,就筋道了.

我很少吃岐山哨子面,小时候觉得酸的很,我爸妈到是喜欢的不得了,跟上瘾似的,隔些日子就要去买,自己很少做的,因为不容易做的地道

:o 咋撒地方都能看到你的帖子，你得四“闲（han 二声）人”一个，呵呵。

岐山的臊子面，额也不太能接受，也是因为酸的缘故，但是，夹馍的
味道还蛮美的，你社是吧？

melody2000 · 发表于 2005-7-30 19:55

原帖由 月光与星子 于 2005-7-30 19:52 发表

:o 咋撒地方都能看到你的帖子，你得四“闲（han 二声）人”一个，呵呵。

岐山的臊子面，额也不太能接受，也是因为酸的缘故，但是，夹馍的
味道还蛮美的，你社是吧？

:mad:不这么灌水,什么时候到金领啊,
夹馍的,我还是爱吃腊汁肉的:lol:

月光与星子 · 发表于 2005-7-30 20:07

原帖由 melody2000 于 2005-7-30 19:55 发表

:mad:不这么灌水,什么时候到金领啊,
夹馍的,我还是爱吃腊汁肉的:lol:

那你也不能到饮食版来灌啊，米饭都让你
煮成稀饭咧，你看咋办？$瞧瞧$

金领是撒意思，得是给你发得有工资？$我晕$

melody2000 · 发表于 2005-7-30 20:17

原帖由 月光与星子 于 2005-7-30 20:07 发表

那你也不能到饮食版来灌啊，米饭都让你
煮成稀饭咧，你看咋办？$瞧瞧$

金领是撒意思，得是给你发得有工资？$我晕$

放心吧,我不会把米饭煮成稀饭的:lol:
金领:(没啥好处

月光与星子 · 发表于 2005-7-30 21:18

原帖由 melody2000 于 2005-7-30 20:17 发表

放心吧,我不会把米饭煮成稀饭的:lol:
金领:(没啥好处

呵呵，言归正传吧，要不这个帖子又被你“水”掉了，
我发的那个“家传臊子面的做法”看到了么？
你自己试试吧，很好吃的。

阿伯丁白 · 发表于 2005-7-30 21:29

臊子面的臊子挺讲究，料很多，汤也讲究，面更讲究，要擀的薄，光，透，同时还有嚼头，呵呵，楼主还是想想就行了罢。

MIC · 发表于 2005-8-2 10:56

原帖由 ssaa 于 2005-7-30 01:21 发表
其实很简单呢，
就是臊子（也叫浇头）

好久没有听到这样的说法了，亲切

cindyzuo · 发表于 2005-8-2 11:30

原帖由 niall 于 2005-7-30 00:17 发表
是陕西的，源于歧山，在西安打的都是歧山臊子面的招牌！

为了给LZ先饱眼福，就先给你看张臊子面的照片吧！只可惜，这是人家店里卖的！不是我们做得。。。

cindyzuo · 发表于 2005-8-2 11:31

还有，地道的吃法还要配上这种臊子饼！

MIC · 发表于 2005-8-2 14:34

我这碗是不是买像更好？:lol:

阿洛伊西娅 · 发表于 2005-8-2 14:37

什么时候能吃上呢..................................,

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