肉丸--鱼丸--虾丸--虾滑

wawa1957316

      最近和丸子干上了，试验了几个方法，可以说，零失败

      天冷又过节，国人喜欢吃火锅 ，在德国各种丸子难买到。发上来，看看能不能帮到大家。

      操作方法图上已经标明，说说注意事项：
      一，  做丸子想要Q 弹，不要加水，加蛋清和料酒。
      二，  打肉时，手指成爪状，朝一个方向打，打到感觉肉是黏在手上为止。
      三，  感觉肉稀了，加淀粉，干就加蛋清。做鱼丸子，都加蛋清。肉丸子做得多的话，可以加点水。
      四，  要是还做不成丸子，可以像虾滑一样，直接刮进汤锅里。

      kaess 丸子做好后，可以串起来一直放水里热着，吃的时候取出抹酱就好。因为德国人拌的肉太咸。

      祝大家节日里能吃到自己做的丸子。

诚信为本

很好，谢谢分享！

jenpearl

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蜂蜜美容

明天试一试

wawa1957316

蜂蜜美容 发表于 2018-12-30 21:35
明天试一试

鱼丸，虾 丸，和fleischkaess 好吃，最后那个不好吃

linlinna

wawa1957316 发表于 2018-12-31 03:26
鱼丸，虾 丸，和fleischkaess 好吃，最后那个不好吃

谢谢
超市买的Fleischkäse 吃起挺嫩，也好熟，不过挤出的样子不太容易好看啊，回去再试试。

wawa1957316

linlinna 发表于 2019-1-1 10:02
谢谢
超市买的Fleischkäse 吃起挺嫩，也好熟，不过挤出的样子不太容易好看啊，回去再试试。

熟能生巧

yanghr0316

棒棒！！

maidongxidemao

我现在做这些只用机器。虾丸鱼丸可以直接到standmixer 几分钟搞定，绝对筋斗。肉这类的上绞肉机，然后再用机器搅拌。完了洗碗机。丸子想上劲要加猪油，不然植物油也行。现在机器做饺子馄炖面条千层饼，西餐Flammkuchen, Pasta, Pizza,面包，Hackbraten, 汉堡。

wawa1957316

maidongxidemao 发表于 2019-1-15 18:40
我现在做这些只用机器。虾丸鱼丸可以直接到standmixer 几分钟搞定，绝对筋斗。肉这类的上绞肉机，然后再用 ...

能上张机器图？让大家认识一下，也好去买。

maidongxidemao

wawa1957316 发表于 2019-1-16 03:18
能上张机器图？让大家认识一下，也好去买。

随便一个厨房机啊，买个带绞肉的配件,再买个压面的配件……随便一个大功率的standmixer. 很好用的。

wawa1957316

maidongxidemao 发表于 2019-1-16 05:26
随便一个厨房机啊，买个带绞肉的配件,再买个压面的配件……随便一个大功率的standmixer. 很好用的。

看不清什么牌子和型号？

brecht

wawa1957316 发表于 2019-1-16 14:15
看不清什么牌子和型号？

我买的这一款   Bosch MUM5 MUM56340      
www.亚马逊amazon亚.de/gp/product/B0041G5R3Y/          去掉中文

maidongxidemao

wawa1957316 发表于 2019-1-16 14:15
看不清什么牌子和型号？

不需要型号和牌子，所有做这类厨房机的都有。我贴的是kitchenaid,所有型号都一样。Bosch, aec, Kenwood 都做。区别就是质量，功率和价格罢了。我家用的kitchenaid

wawa1957316

maidongxidemao 发表于 2019-1-16 17:05
不需要型号和牌子，所有做这类厨房机的都有。我贴的是kitchenaid,所有型号都一样。Bosch, aec, Kenwood  ...

谢谢！看了配件，我家的另外一个厨房机，也有这些配件，但是没有面条 的。机器用了几年，仅仅用了和面的，其它的都在箱子里放着。因为搅肉有另外的，还有单独打果汁的，有空找出来看看。