发一下最近做的菜

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-6 06:02

原帖由 hululu 于 2005-8-5 23:49 发表

这个。。这个。。好难描述啊，语言能力不太好:P

我一般都是，从中间往两边一折一折捏。跟做饺子一样的。

我同学说我包的饺子并不是正宗的北方水饺，其实这些都是个人喜欢而已啦，只要好吃就可以了:D

你小心BF被人抢了。。。。

Mond · 发表于 2005-8-6 08:53

真的不错噢！每道菜都很漂亮～～～

青蓝忘情水 · 发表于 2005-8-6 10:44

馋死人不偿命呀

yanhaohao · 发表于 2005-8-6 12:33

都非常馋人

锅贴包的太漂亮了
像模子里刻出来的

whitia · 发表于 2005-8-6 12:38

做得真漂亮!!
尤其喜欢锅贴

regen · 发表于 2005-8-6 13:45

你男朋友好厉害!!!!

hululu · 发表于 2005-8-6 13:45

原帖由 clausen 于 2005-8-6 02:13 发表
天啊！半夜来这里偷偷逛看到这么好吃的东西，真是。。。。。。说不吃话来了，忙着吞口水了

麻烦LZ mm一下吧！可不可以请给一个猪肘的做法啊！谢谢！！！！

没问题，帮你问过了。

先将买来的猪蹄洗干净，有空最好把毛也拔掉，将它们肢解，他说这步最麻烦，不过熟悉猪蹄骨骼结构后就容易多了（不要用刀直接跺），然后在开水里焯一下，煮出浮沫，然后用冷水洗洗，沥干待用。
锅里油烧热，放入葱姜，喜欢一点辣的可以放干辣椒或是豆瓣酱，几粒花椒，煸出香味后放如猪蹄，翻炒几下，加入料酒，煸炒至金黄，然后放入高汤（没有的话用鸡精加水）和生抽几乎没过就行，加一两个八角，桂皮少许，然后转小火煨个2个小时直至苏烂（中间可以滴一两滴醋，这样快些），最后加糖（讲究的话在加些老抽，色面更好）旺火收汁就行了，装盘撒上葱花，淋上香油，接着就开始体会原始人的吃发吧～～～$怕怕$$怕怕$

PS：实在切不开的话，就用水煮到差不多烂，再拿出来切，接下来同上（煮剩下的水做高汤）。

hululu · 发表于 2005-8-6 13:47

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-6 06:02 发表

你小心BF被人抢了。。。。

我有跟JJ学做蛋糕，呵呵:cool::cool:

zgjianping · 发表于 2005-8-6 16:22

不错不错。看着又家常又可口。

zero · 发表于 2005-8-6 16:30

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

yauyau · 发表于 2005-8-6 18:32

$支持$$支持$$支持$$支持$

月光与星子 · 发表于 2005-8-6 19:46

原帖由 hululu 于 2005-8-6 13:45 发表

没问题，帮你问过了。

先将买来的猪蹄洗干净，有空最好把毛也拔掉，将它们肢解，他说这步最麻烦，不过熟悉猪蹄骨骼结构后就容易多了（不要用刀直接跺），然后在开水里焯一下，煮出浮沫，然后用冷水洗洗， ...

谢谢楼主讲解的这么详细，还有一个问题？
我看到你红烧猪肘的颜色很棒，但是，按照你上述的说法，
只是用生抽或老抽就能达到你那个颜色么？是不是要用炒
糖色的方法才能达到红黑发亮的诱人颜色吧？

另外问，你BF做红烧肉的时候，炒不炒糖色呢？

eggfelix · 发表于 2005-8-6 19:56

真不错，真不错

hululu · 发表于 2005-8-6 22:09

原帖由 月光与星子 于 2005-8-6 19:46 发表

谢谢楼主讲解的这么详细，还有一个问题？
我看到你红烧猪肘的颜色很棒，但是，按照你上述的说法，
只是用生抽或老抽就能达到你那个颜色么？是不是要用炒
糖色的方法才能达到红黑发亮的诱人颜色吧？

另外 ...

烧猪肘时没有，个人认为那个切完之后形状很不规则，炒了也不会很均匀，而且炒了糖色猪角的皮更难入味，所以省去了，除了生抽老抽没用别的，颜色不好可能跟老抽的质量有关吧。
但红烧肉有炒糖色。

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-8-7 19:30

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

那个锅贴好馋人....$支持$$支持$$支持$

有这么个BF,真是福气.....$不错$$不错$$不错$

爱你无怨无悔 · 发表于 2005-8-8 03:00

香气诱人啊,不错,的确不错

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