再烤椰挞

angelinatan_cn

回国，买了几个小号挞模，一直也没用，今天看见橱柜里还有些椰丝（稍大片，下次做椰挞应该用最细的那种椰蓉），所以就动了椰挞的脑筋。。。ＬＧ下班，吃了４个。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-8 17:46 编辑 ]

angelinatan_cn

挞皮材料
黄油　３８ｇ
砂糖　１７ｇ
鸡蛋液　１小茶勺　
低粉　５５ｇ

将黄油化开，和糖拌成淡黄色，然后加入蛋液充分拌匀
将低粉加入黄油混合物中，拌匀成面团

挞馅材料
黄油５０ｇ
砂糖４０ｇ
鸡蛋３８ｇ
低粉２５ｇ（有奶粉最好）
椰蓉５５ｇ
烤粉　１／２小勺
牛奶（有奶水更佳）２７ｇ

把黄油化开，和糖拌匀
分次加入鸡蛋，拌匀
把低粉和烤粉混合，一并加到黄油液
加入椰蓉，拌匀
最后加入牛奶，拌匀成馅　

angelinatan_cn

拼装

将挞皮面团匀分小块，每个差不多是１１ｇ，入模，用手指慢慢讲面团与烤模内壁贴紧，厚薄要均匀，
取挞馅入模，装８分满即可
入预热烤箱１８０Ｃ，烤２０分钟。（烤上１０分钟，可以用一张锡纸盖住椰挞，这样不至于烤焦表面）

angelinatan_cn

略凉片刻，趁热从模中取出。。。。

Mond

JJ又来馋人啦～～～～～:P

Mond

噢，忘了问，鸡蛋38g是不是就是一个鸡蛋啊？;)

niuniu800623

我回国的时候也想买这个模子，可是人家不单买，一买就要１００个，狂郁闷！

angelinatan_cn

原帖由 Mond 于 2005-8-8 18:18 发表
噢，忘了问，鸡蛋38g是不是就是一个鸡蛋啊？;)

不一定，你要秤一下，一般一个大号鸡蛋，实重是５５ｇ。

ladybird

請問什麼是低粉呢??可以秀一下嗎??或是德文方便寫一下好嗎??

angelinatan_cn

原帖由 niuniu800623 于 2005-8-8 18:25 发表
我回国的时候也想买这个模子，可是人家不单买，一买就要１００个，狂郁闷！

不会这么赚钱吧！！！　我们那里一个都卖。。。。

angelinatan_cn

原帖由 ladybird 于 2005-8-8 18:32 发表
請問什麼是低粉呢??可以秀一下嗎??或是德文方便寫一下好嗎??

低粉，你用４０５＃粉１００ｇ兑３０％土豆粉，生粉，抑或是玉米粉，就成了低粉。

ladybird

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-8 18:36 发表


低粉，你用４０５＃粉１００ｇ兑３０％土豆粉，生粉，抑或是玉米粉，就成了低粉。

唉阿~學習了~~受教受教阿~$辛苦$$辛苦$

zhangxiuhua

楼主真的好棒，实在是没话说，就一个字：赞！！！
收藏起来，以后自己试试。

喵喵爱吃鱼

打完工,吃完饭,小上一会网,就被馋上了.....:o,好诱人$漂亮$$漂亮$$漂亮$

等周末有空再做了;),可以带到工厂去吃....:D

PS  昨天按照JJ做蛋糕卷的方法做了蛋糕(家里没有大烤盘:(),蛋糕超级松软,好吃的很....$不错$$不错$$赚到了$$赚到了$$赚到了$

cindyzuo

LZ你好厉害呀！我也想做，可惜没有模子！马上就要回国了，等我回国了买了模子再做吧~

angelinatan_cn

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-8 19:27 发表
打完工,吃完饭,小上一会网,就被馋上了.....:o,好诱人$漂亮$$漂亮$$漂亮$

等周末有空再做了;),可以带到工厂去吃....:D

PS  昨天按照JJ做蛋糕卷的方法做了蛋糕(家里没有大烤盘:(),蛋糕超级松软,好吃的很....$ ...

你做了哪个蛋糕卷？　
如果没有椰挞模，可以用麦芬纸模来做。　

urzl1979

用做muffins的模子也可以做吧

angelinatan_cn

原帖由 urzl1979 于 2005-8-8 20:25 发表
用做muffins的模子也可以做吧

可以，但就是捏不出菊花状。。。不过，不影响味道:P

anyway

什末是烤粉阿， 问下

angelinatan_cn

原帖由 anyway 于 2005-8-9 17:13 发表
什末是烤粉阿， 问下

烤粉就是Backpulver。

urzl1979

这个也好~~~~两个不知道做哪个了啊

angelinatan_cn

原帖由 urzl1979 于 2005-8-9 17:22 发表
这个也好~~~~两个不知道做哪个了啊

嘿嘿。。。那就一个一个来，我都比较喜欢吃樱桃。。。。昨天我自己炒了红豆沙，刚又烤了个蛋糕土司

喵喵爱吃鱼

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-8 20:21 发表


你做了哪个蛋糕卷？　
如果没有椰挞模，可以用麦芬纸模来做。　

是那个五彩卷,不过俺没加东西,也没卷,就按照蛋糕方子做了吃了...:P
开始没叫住一起的朋友们吃,叫上他们后一扫而光(他们早就虎视眈眈了)...:lol::lol::lol:现在他们都不去超市买蛋糕了...:o  $辛苦$$辛苦$$辛苦$

谢谢JJ提示:).改天把学到的东西一起拿出来给JJ审核....

$加油$$加油$$加油$

开心妈妈

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-9 17:23 发表


是那个五彩卷,不过俺没加东西,也没卷,就按照蛋糕方子做了吃了...:P
开始没叫住一起的朋友们吃,叫上他们后一扫而光(他们早就虎视眈眈了)...:lol::lol::lol:现在他们都不去超市买蛋糕了...:o  $辛苦$$辛苦$$辛 ...

名师出高徒，mm，我们期待ing哦:P

urzl1979

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-9 17:23 发表


嘿嘿。。。那就一个一个来，我都比较喜欢吃樱桃。。。。昨天我自己炒了红豆沙，刚又烤了个蛋糕土司

你日子过得真红火啊~~~~

羡慕

我的红豆沙都是煮完,用搅碎机搅的呢

angelinatan_cn

原帖由 urzl1979 于 2005-8-9 17:27 发表

你日子过得真红火啊~~~~

羡慕

我的红豆沙都是煮完,用搅碎机搅的呢

我也是用高压锅一压，然后搅碎，再洗出豆沙来。。。。

angelinatan_cn

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-9 17:23 发表


是那个五彩卷,不过俺没加东西,也没卷,就按照蛋糕方子做了吃了...:P
开始没叫住一起的朋友们吃,叫上他们后一扫而光(他们早就虎视眈眈了)...:lol::lol::lol:现在他们都不去超市买蛋糕了...:o  $辛苦$$辛苦$$辛 ...

这么夸张。。。。不过超市的蛋糕味道都偏甜
其实蛋糕卷不用任何夹心味道都还不错。。。。

urzl1979

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-9 18:03 发表


我也是用高压锅一压，然后搅碎，再洗出豆沙来。。。。

啊~~~~
我就是煮完以后,加蜂蜜,搅碎,就好了呢

你是怎么洗,炒的啊

我的都不是很豆沙泥呢

Tabu

天啊
我任你当干姐姐把.....................
太厉害了
好想吃啊!
55555555555555555555555
真的好想吃啊
555555555

angelinatan_cn

原帖由 urzl1979 于 2005-8-9 18:54 发表

啊~~~~
我就是煮完以后,加蜂蜜,搅碎,就好了呢

你是怎么洗,炒的啊

我的都不是很豆沙泥呢

绞碎后，把它们分几次少到滤网里头，放到一个装满清水的盆里头，那么豆沙就自然留到水里了，那么就可以把渣滓倒了，继续洗，一直到洗完，那么拿一个麻布购物袋，把豆沙水一起往里头倒，然后，挤掉水，剩在袋里头的就是绵绵的豆沙了。

那么，接下去的就是炒了。把锅热了，然后把豆沙倒入，中火炒，直到水分蒸发到你满意的程度（不要太干了，我觉得太干不好吃），然后加糖（我是400g豆子+120g红糖+2大勺枫糖浆）一起炒，炒到呈现稠状。。。可以了

豆沙馅包的，看上去就比较好看，肉松就是看得垮垮的。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 06:23 编辑 ]