汤种椰香松仁包

angelinatan_cn

#面团：
280克 中筋粉
30克 奶粉
55克 汤种
30克 细砂糖
90毫升 温牛奶
4克 干酵母
1个 鸡蛋
3克 食盐
25克 牛油
#椰馅：
40克 牛油，室温

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-11-8 13:04 编辑 ]

lieberl79

坐沙发看直播:lol:

ladybird

請問奶水是什麼呢??德文是??謝謝喔

angelinatan_cn

原帖由 ladybird 于 2005-8-16 13:56 发表
請問奶水是什麼呢??德文是??謝謝喔

Ｋｏｎｄｅｎｓｍｉｌｃｈ．　

meimei

好看﹐﹐﹐﹐﹐﹐

ladybird

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:02 发表


Ｋｏｎｄｅｎｓｍｉｌｃｈ．　

謝謝你阿~真不好意思每次都問你阿~

urzl1979

又是个精品啊~~~~~

看着就溜口水

我是学都跟不上你做得速的呢

angelinatan_cn

原帖由 ladybird 于 2005-8-16 14:06 发表



謝謝你阿~真不好意思每次都問你阿~

没关系的。　有人问我，总比没人搭理要好，你说是不是？　;)　

这个网站不错的，对很多ＤＤ都有非常详细的解释。　
http://www.lebensmittellexikon.d ... kon.de/k0000190.php

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:10 编辑 ]

angelinatan_cn

原帖由 urzl1979 于 2005-8-16 14:06 发表
又是个精品啊~~~~~

看着就溜口水

我是学都跟不上你做得速的呢

其实，只要一种面团，就能变幻出多种面包。我是个贪吃的人，所以给人的感觉好像老做面包，其实就５个６０ｇ的面包，再多。。。也撑不了。。。还有呀，能吃是福

ladybird

說真的妳的作品真的很不錯~但是你每次都吃的完嗎?? 我也很喜歡做面點但是真的是沒辦法吃完每次都要求我先生或是

水瓶仙子

在这版经常看到你的作品，都很好，每次上来，必先看MM的作品，学到很多！谢谢！

那个NOUGAT面包看起来不好卷！ 没搞清楚怎么卷的？

angelinatan_cn

[quote]原帖由 ladybird 于 2005-8-16 14:15 发表
說真的妳的作品真的很不錯~但是你每次都吃的完嗎?? 我也很喜歡做面點但是真的是沒辦法吃完每次都要求我先生或是

ladybird

原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 14:33 发表
在这版经常看到你的作品，都很好，每次上来，必先看MM的作品，学到很多！谢谢！

那个NOUGAT面包看起来不好卷！ 没搞清楚怎么卷的？

是阿~我也沒弄清楚倒底是怎麼捲的?那面糰要先發過嗎??

angelinatan_cn

原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 14:33 发表
在这版经常看到你的作品，都很好，每次上来，必先看MM的作品，学到很多！谢谢！

那个NOUGAT面包看起来不好卷！ 没搞清楚怎么卷的？

面团切好后，翻开，左手按住一端，右手。。。就像扭麻绳，然后再打个结。　

angelinatan_cn

原帖由 ladybird 于 2005-8-16 14:35 发表


是阿~我也沒弄清楚倒底是怎麼捲的?那面糰要先發過嗎??

是呀，都得等中间发酵后（具体面团做法，请看我以前做的汤种香草布丁面包）再整形

ladybird

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:34 发表


一个原因是你们对面类不是特感兴趣。要不然就是做太多了。　
我一般是做一点，做好的时候尝一点，隔天当早餐再吃一点，到了下午的时候，如果肚子饿，就再继续消灭它。。。当然不是说每次都吃得完，但是不会浪 ...

我對麵點是特感興趣吃阿~但是問題是会發福阿~所以不敢吃太多~但是我真的很喜歡那做出?硐銍妵姷母杏X及自己的成就感~~:lol::lol:

水瓶仙子

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:36 发表


面团切好后，翻开，左手按住一端，右手。。。就像扭麻绳，然后再打个结。　

谢谢！！打个松解吗？还是紧点呢？

angelinatan_cn

原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 14:43 发表



谢谢！！打个松解吗？还是紧点呢？

不用特紧。只要能往中间套住，看上去像个结，就可以了。　

水瓶仙子

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:59 发表


不用特紧。只要能往中间套住，看上去像个结，就可以了。　

收到，谢谢！！

感觉MM聪明能干！而且特别有毅力啊！经常看到你的帖子，全都很适用，讲解又清楚。看了你扫描的书，老实说，比MM的差远啦！书的印刷质量也不好！

tusiji

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 14:12 发表


其实，只要一种面团，就能变幻出多种面包。我是个贪吃的人，所以给人的感觉好像老做面包，其实就５个６０ｇ的面包，再多。。。也撑不了。。。还有呀，能吃是福

呵呵,好胃口啊:lol:

nadia

基本每次都会看你的帖子，看你做的各式各样点心，但要自己去做就头大啦，要是能看到你的现场演示多好。赫赫

carina

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 13:54 发表
５。从切开处打开，摊平放到烤盘上，进行最后发酵。这个过程也是需要４０分钟左右，然后刷上一层薄薄全蛋液，撒上菘仁。

  

请问，应该是怎么打开？还有那个抹好馅的面胚如何卷，(为什么封口处看不到漏出来的馅呢)然后是上下对折还是平行对折呢？每个面胚大概多大？

hululu

椰蓉包看上去很美味的样子，吃上去肯定也很不错，嘴又谗了^_^

nougat加在面包里会很甜吗？

angelinatan_cn

原帖由 carina 于 2005-8-16 17:20 发表

  

请问，应该是怎么打开？还有那个抹好馅的面胚如何卷，(为什么封口处看不到漏出来的馅呢)然后是上下对折还是平行对折呢？每个面胚大概多大？

你把他们切开后，那就有２瓣，把他们一掰，就可以了。

当然不能让封口处露馅了:P　所以我在方子里头提过一定要封紧接口处。　不是上下，也不是平行，是要以从上往下卷。　　关于面胚，我也提过，每个差不多６０ｇ

angelinatan_cn

原帖由 hululu 于 2005-8-16 17:24 发表
椰蓉包看上去很美味的样子，吃上去肯定也很不错，嘴又谗了^_^

nougat加在面包里会很甜吗？

还好，就加了２０ｇ左右。　

benlong

:) :) :)

wynn

漂亮啊！！！

Jessy2007

卖相真好啊$ok$

Meilidao

想知道你怎么做的。向你学习！

callmeecho

;) ;) ;)